NODE

. 先月は2日間に渡り、台湾の珈琲農園を訪問してきました。 NODEにとって3度目となる今回の台湾訪問ですが、5年前に初めて台湾コーヒーに触れてから、ずっとお世話になっている長谷川さん @taiwanesecoffee にアテンドしていただきました。 現地で触れた、コーヒーづくりへの丁寧な仕事ぶりを2回に分けてお届けします。 【1日目：青葉珈琲農園（青葉咖啡莊園）】 まずは台湾・阿里山の標高1,100メートル付近、瑞里（ルイリー）に位置する「青葉珈琲農園」を訪ねました。 こちらはもともと茶農家として30年以上の歴史を持つ民宿でしたが、2009年の水害を機にその知見を活かしてコーヒー栽培を本格化させた農園です。 ○品種 農園で栽培している品種は、主要品種のSL34やゲイシャに加え、近年注目を集めている希少種「So'ngna（ソウンナ）」。 同じく阿里山の「鄒築園」で発見されたこの品種は、検査の結果エチオピア由来の可能性があるといわれる台湾固有の品種です。 来年からはピンクブルボンやSL9などの栽培も始まるそうで、その出来上がりが楽しみです。 ○栽培 農園を見せてもらう中で特に印象的だったのは、剪定（せんてい）に対する徹底ぶりでした。 オーナーである葉世遠（イェ・シーユェン）氏は「1年中、いつ見ても葉が元気な状態」であることを理想としています。 コーヒーの木は葉が茂りすぎると、栄養が分散してしまい実の質が落ちてしまうことから、あえて葉を少なく保つことで一粒一粒のチェリーに栄養を集中させるという、茶農家としての技術を応用した剪定を行っています。 それぞれの木が適切な距離を保ち、太陽の光を浴びて栄養分がチェリーと新しい枝にバランスよく行き渡るように、枝と枝の間に適度に風が入るよう手が入れられています。 ○精製 農園を見せてもらった後はカッピング、きれいに手入れが意気届いた宿泊施設と兼用の建物に移り、精製やサンプルローストの様子を見せてもらいます。 精製時にはAIを活用したピッキングマシンにより、欠点豆や異物を徹底的に取り除いており、隣の食堂でご飯を食べている間や夜の静寂の中でも、マシンが豆を弾く「カラカラ」という音が絶え間なく響いていたのが印象的でした。 以前は手作業で行っていたピッキングもマシンの導入で大幅な時間の短縮が出来たそうです。 参加者の皆で夕食を取り、夕食後は奥さんの担当である台湾茶を4種類淹れてもらい、ゆっくりと楽しみながら一日目を終えました。 次は2日目に訪れた「古峰（グーフォン）」「嵩岳（ソンユエ）」「永舜（ヨンシュン）」の3農園についてお届けします。 ◯店舗でのご提供について 現在、店舗では以前特別に分けていただいた昨年収穫分の「SL34 ナチュラル」をご提供中です。 昨年の天候不順により、1kgのみの入荷となります。 農園のこだわりが詰まった一杯を、ぜひ店舗にてお楽しみください。

明日の５月17日はいよいよFEATHER NEEDLE TATTOO の20周年のイベントです！ バチバチに濃い目の面子でお迎えして良い一日にしたいと思っています、horiasaさんおめでとう御座います㊗️ 以下、horiasaさんからのメッセージです。 この度は我がFeatherNeedleの20周年イベントを開催致します。 タトゥーアーティストとしては1990年から活動し、生まれ育った東京都府中市から91年頃に北海道に移住して以来活動を続けています。 2009年辺りからoriginalのTattooMachineの製作をはじめ、これまで国内外からご注文をいただきました。 海外はアメリカ、メキシコ、フランス、イタリア、スエーデン、ドイツ、オーストラリアなどのアーティストから注文されMachine達が旅立っていきました。 今回は屋号を名付けて20年目に当たるため小さいながらイベントを開催致します。 ドリンクはビールはもちろん。 行きつけのbar viridianと 珈琲&ウィスキーバルデラマ からウィスキーやジンにカクテルを提供していただき、 コーヒーは会場となるカフェNODE提供。 フードもオープン当初からお世話になってるメキシコ料理ELTOPEのタコスが並び、 私が所属するバンド ハイカロリーズのボーカルのヒサさんの店 13ROCKのおしゃれなビーチクルーザーなどの展示販売 (当日1台1名様にじゃんけん大会で当たります。) 他にもハンドメイドの可愛いアクセサリーの製作販売のShineCrowや 中島公園のほとりに有るbarber ScrumHalfが当日は髪のカットをし、 originalのポマードの販売で東京から barber shop KINGが来札。 もちろん私Horiasaも当日多数のタトゥーのご予約をいただいていますが、 原宿のHighFiveTattooからオーナーのDevilSin氏に同スタジオ所属の女性アーティストMichelle氏 両名のご予約も受付けておりますのでお問い合わせ下さい。 当日会場1階フロアに花をそえて頂くDJは FoxyLady MR.T(OVER) FUMINN ギター弾語りに下倉幹人 バグパイプで会場を練り歩くNINI(若葉) 会場地下では札幌の重鎮アポロズの小山田さん率いるTheGladiolus 皆んな大好きBENBEの演奏をお楽しみ下さい。 とのことです！！皆でお祝いしましょー！！

It’s not just a cafe. It’s a NODE. Photobook project with @yona_heliconia @dec_vs_japan @nomu_specialty #coffeepockets #sapporo #札幌カフェ #Japan #coffeeculture

. [IWATE COFFEE FESTIVAL 2026] 本日から3日間、盛岡にて開催される IWATE COFFEE FESTIVALに出店いたします。 @iwatecoffeefes 📍日時 5月15日（金）14:00-18:00※一部ロースターのみ 5月16日（土）10:00-17:00 5月17日（日）10:00-16:00 📍場所 もりおか歴史文化館前広場/盛岡城跡公園 今回で3回目の参加となりますが、 私たちNODEにとっても毎年参加するのが本当に楽しみなコーヒーフェスティバルです。 今回のラインナップは、 新しくリリースしたばかりのシングルオリジンに加え、 このフェスのための「限定ブレンド」も2種類ご用意しています。 会場でしか味わえないNODEの今の味を、ぜひお楽しみください！ さらに今回は特別なメンバーとして、石川さんがNODEのブースでサーブしてくれます！ 土日の2日間限定とはなりますが、是非お楽しみください🫧 @a.happy.o ⚠️店舗は今週末は営業時間を一部変更しての営業となります。 5/15 8:00-13:30 5/16 8:00-13:30 5/17 12:00-20:00 (Feather Needle 20周年イベント) 皆様のお越しをお待ちしております！

. [御幸通り|市場] 📍本日は [ 御幸通り|市場 ] に出店いたします。 @miyukidori_ichiba @north_coffee_caravan はらっぱカレー店さんの店内の一角をお借りして、コーヒーをお淹れします。 是非カレーやサンド、お菓子、音楽や器の展示などとともに、お楽しみください！ *店舗は通常通りの営業となります。 🍛以下はらっぱカレー店さんより引用です。 【御幸通り|市場】 日時:2026.5.6(水・祝) 11:00〜17:00 場所:札幌市中央区、御幸通り界隈 昨年秋開催され大好評、2回目の御幸通り|市場 前回は楽しく家族で遊ばせていただきました 少しでも界隈が盛り上がればいいなという想いで初参加させていただきます 皆さまのお越しを心よりお待ちしております はらっぱカレー店 店主 『寄り道はらっぱ』 南1西11丁目327-19下妻ビル 📍https://maps.app.goo.gl/YSjzeu3QbRKuLcEX7?g_st=ic ◾️はらっぱカレー店(カレー、ドリンク) @harappa_curry ●店内POP UP● ◾️十五島BAKEHOUSE(焼菓子) @15isl_bakehouse ◾️地鶏料理やまさ和(メンチカツサンド) @jidori_yamasawa ◾️和田硝子器店(アウトレット食器) @wadagarasukiten ◾️mochiemiru(ミニチュア) @mochiemiru ◾️NODE(自家焙煎コーヒー) @node_brewit ●店舗地下駐車場(東側の休憩処)● ◾️駄菓子屋大野商店(駄菓子屋とビール) 南6西4野口ビル5階大野商店 @ohno_shouten ◾️リラクゼーションサロン369-ミロク-(ハンドリフレ) @relaxation_369_asahikawa ◾️ONTY silk screen &coffee(シルクスクリーン) @onty_official ● はらっぱカレー店アンダーグラウンドライブ● ◾️ササキタカシ(マシンLIVE) @takashi_sasaki01 ◾️竹山キョん(ハンドパンLIVE) @kyon_handpan ●Special Thanks● ◾️masayoshi.k(photographer/operations) @masayoshi_photographer ◾️TakuyaTakahashi(executive operations) @mr.t_taku

☕︎ ロースター紹介 【NODE】…北海道 @node_brewit ……………………………………… 📣公式HPで紹介 ・ロースターコメント ・コーヒーシール交換提供コーヒー ・シール枚数 ☑️公式HPをチェック ▶︎ https://www.tvi.jp/iwatecoffeefes/ ↪︎ @iwatecoffeefes プロフィール欄URL #iwatecoffeefestival #iwatecoffeefes #コーヒーフェス #岩手 #盛岡

. [Japan Coffee Journey] 今日から6日間新宿小田急百貨店で開催されるJapan Coffee Journeyに参加いたします。 @japancoffeejourney 北海道から沖縄まで27店舗のコーヒーショップや、お菓子屋さんが集い、それぞれの想いが詰まったコーヒーやお菓子をお楽しみいただけるイベントです。 NODEでもテイスティングボックスや、先行販売となるコーヒー豆を販売予定です。 皆様のお越しをお待ちしております！ 場所：新宿小田急百貨店 7階 期間：4月8日(水) - 4月13日(月) 時間：10:00 - 20:00（最終日は17:00閉場）

. -KAGAWA COFFEE FEZTIVAL 2026- 本日より、香川・高松三越にて開催される 「KAGAWA COFFEE FESTIVAL」に出店させていただきます。 @kagawacoffeefes ​昨年初めて参加させていただいた際、会場の盛り上がりや高松の街の心地よさ、そしてコーヒーに関わる方々の熱量の高さに、たくさんの良い刺激をいただきました。 今年もまたこの場所に参加できることを、とても嬉しく思います。 ​NODEの出店は、本日18日(水)から20(金)までの3日間となります。 香川の皆さまにお会いできるのを、楽しみにしています。 ​[KAGAWA COFFEE FESTIVAL 2026] 会期：2026年3月18日(水)～3月23日(月) ​場所：高松三越 新館5階 催物会場 時間：10:00 〜 19:00 *最終日は17:00まで @mitsukoshi_takamatsu https://www.mitsukoshi.mistore.jp/takamatsu.html *店舗の営業について 本日3/18(水)の営業は、スタッフの体調不良によりお休みとさせていただきます。 急なご案内となりますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。

After Coffee Chocolate made with coffee grounds N.E.W.S projectから新しいプロダクトが登場！ 抽出後のコーヒーグラウンドを、贅沢に混ぜ込んだチョコレートバー。その名も「After Coffee Chocolate」。 原材料は、カカオバター、砂糖、コーヒー豆とコーヒーグラウンド(抽出後のコーヒー粉)のみ。透明性の高いトレーサビリティを確保する全国4つのロースターのコーヒー豆を使用しています。シンプルな原材料だからこそ、コーヒー豆の個性を、まるごと、味わえます。 ※以下のコーヒーショップにてご購入いただけます。商品に関するお問い合わせは @n.e.w.s_project まで。 ┈ ┈ ┈ ┈ ┈ ┈ ┈ ◆ 長崎｜KARIOMONS COFFEE @kariomons_coffee @kariomons_nagasaki ニカラグア / ラ・ベンディシオン / パカマラ / ナチュラル ※国名 / 農園名 / 品種 / 精製方法（以下同順） ◆ 東京｜BERTH COFFEE @berth_haru @berth_minatomirai @berthcoffee_tokyo ※販売は@berth_haru のみ エルサルバドル / ラホヤ農園 / ブルボン / ウォッシュド 毎年生産国に会いに行ってる生産者で、売り上げの一部を設備投資として寄付するプロジェクトなども行なっている農園です。 ◆ 北海道｜NODE @node_brewit コロンビア / ビジャ・アントネラ / オレンジブルボン / インフューズドウォッシュ 土着のパッションフルーツ、パッションフラワーを使用。 ◆ 富山｜hazeru coffee @hazeru_coffee @hazerucoffee_bakestand エチオピア / ハロ ハルトゥミ村 / 74112 / ナチュラル Matane Projectという現地支援プロジェクトの豆で、売上の一部がハロ村の図書館建設支援にあてられます。 🍫チョコレートメーカー🍫 @sunnychocolate_jp ┈ ┈ ┈ ┈ ┈ ┈ ┈ #スペシャルティコーヒー #自家焙煎 #コーヒー農園 #アップサイクル #サステナブルフード

⁡ 【25/26 Crop カッピング会｜札幌】 ⁡ 今年もニュークロップの季節がやってきました。 ⁡ Ethiopian Coffee Houseでは、 25/26クロップの生産者ロットをご紹介する ニュークロップカッピング会を全国各地で開催します。 ⁡ 今回は札幌会場のご案内です。 ⁡ 当日はカッピングを行いながら、先行予約での注文受付も行います。 ⁡ 気になるロットを早い段階で確保できる機会となりますので、 ぜひご参加ください。 ⁡ ──────────────── ⁡ ■ 開催情報 ⁡ 日程：3/30（月） 時間：19:00〜 会場： @node_brewit ⁡ ──────────────── ⁡ ■ 参加条件 ⁡ Ethiopian Coffee House卸サイト会員メンバー ⁡ ※一般の方はご参加いただけません。 ⁡ ──────────────── ⁡ ■ お申込み ⁡ お申込み方法は 会員様向けメルマガにてご案内しております。 ⁡ ──────────────── ⁡ カッピング会参加希望のロースター様 参加枠がまだございますので、 DMまたはメールにてお気軽にご連絡ください。 ⁡ Mail：[email protected] ⁡ ご不明な点がございましたら お気軽にお問い合わせください。 ⁡ ──────────────── ⁡ ロースターの皆さまと 札幌でお会いできることを楽しみにしております！

. - センサリーカリブレーション会 & ブリューイングセミナー - *3/24(火)のブリューイングセミナーは、定員に達したため受付を終了いたしました。 奈良・KOTO COFFEE ROASTERS、JCRC2019焙煎チャンピオンの阪田正邦さんをお迎えし、3/23・3/24の2日間、プロフェッショナル向けのセミナーを開催いたします。 @kotocoffeeroasters @three_luck 焙煎や抽出の過程で漠然と感じる“ネガティブな味わい”。 それを言葉として捉えられるようになることで、その原因がどこにあるのかが自然と見えやすくなり、改善へ向かう道筋も整っていくように思います。 前回参加させていただいた際には、まさにその実感を伴う実りある時間でした。 世界基準のセンサリーを体験いただける、貴重な機会です。 ロースターをはじめ、コーヒーに携わる方やバリスタの皆さまも歓迎していますので、ぜひご参加ください。 ■ 3/23(月)センサリーカリブレーション会 WCRCのジャッジカリブレーションでも使用されている Jake Hu 氏監修のセンサリーキットを用い、 焙煎由来のネガティブフレーバーを体系的に理解するトレーニングです。 全39カップ ・Roast defect（12 cups） ・Tactile / Mouthfeel（9 cups） ・Sweetness development（9 cups） ・Acidity intensity & quality（9 cups） underdevelopment、astringency、baked、harshness など、 “言葉では知っているけれど実際の味が曖昧になりがちな要素”を 実際に味わいながら確認し、評価軸を揃えていきます。 時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り) 対象：ロースター等コーヒー事業従事者 バリスタの方も大歓迎 参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。） 定員：12名（人数に満たない場合は6名で締め切りとさせていただく場合があります。） ■ 3/24(火)ブリューイングセミナー 前半は理論とインテンシティキャリブレーション、 後半は実際の抽出を通して“バランスの整った一杯”を作る実践編です。 Jake氏特製のIntensity Kitを使用し、 Flavor / Aftertaste / Acidity / Sweetness / Mouthfeel の Low・Medium・Highを体験しながら理解を深めます。 内容 ・ブリューイング理論（スライド） ・Intensity Kitを用いたキャリブレーション ・課題豆のカッピングとスコアリング ・抽出実践（インテンシティのバランス調整） 時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り) 参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。） 定員：6名 ■ キャンセルポリシー ・当日キャンセル・無断欠席は返金不可 ・体調不良・天候不順などの場合は、事前連絡で次回へ振替可能 ■ お申し込み NODE Instagram DM または店頭にて承ります。 お名前・所属・ご連絡先・参加希望日をお知らせください。 センサリーカリブレーションについて、 以下阪田さんから引用させていただきます。 ////////////////////////////////////// そもそも 渋みってどんな味(astringency) 焦げってどんな味(scorched) 平坦ってどんな味(baked) 加えてOver development, Under development, Dryness, Roughness, Harshness 等など 先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。 約４年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。 ※1 Jake Hu氏は過去10年ほどWCRCやWBrCのヘッドジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCやWSCのレップとしても来日。 Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で”正確に“ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。 その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック(How)と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事(Know)で、まさに私の中で“Know-how”になり出しました💡 センサリーキットを使用したカリブレーション会は私の周りの焙煎する人や口コミで広まってます。 また過去には札幌をはじめ全国各地で90回以上開催しております。 焙煎に悩んでいる方にこの文章が読まれ“希望の光”になれば幸いです。

. - Ethiopia Alo Coffee / Cold River Fermentation - @alocoffee.et @tamiru_tadesse.t エチオピア・ベンサ地区の生産者 Tamiru Tadesse（タミル・タデッセ） 氏により、2025年・1月に行われた産地訪問ツアー参加者向けに特別精製された限定ロットです。 ホワイトグレープ、白い花、ハチミツのような甘さ、仄かにディルなどのハーブも思わせるようなタミル氏らしい味わいは健在ながら、口当たりの滑らかさが長く続く特別なロットです。 タミル氏は若手ながら高い探究心と技術力を持つプロデューサーで、ALO COFFEE の精製責任者として多様なプロセス開発を牽引しています。 世界各国のトッププロデューサーとの交流から得た知見を積極的に取り入れ、エチオピア国内でも屈指の精密かつ再現性の高い精製を実現しています。 [ALO COFFEE の取り組み] • 高性能パルピング機や精密乾燥設備など、先進設備の導入 • 環境負荷を抑えた効率的な精製プロセス • 年間 100 種類を超えるプロセスの研究・検証 こうした継続的な取り組みにより、エチオピアにおける精製技術の水準を大きく押し上げています。 [Cold River Fermentation] ALO COFFEEのメインステーションには、一年を通して冷たい水が流れる小川があり、この独自の環境を活かした"コールドリバーファーメンテーション"を採用しています。 1. 完熟チェリーをパルピングし、最小限の水を使ってミュシレージを除去 2. 洗浄したパーチメントをグレインプロに入れ、冷水環境下で 30 日間発酵 3. その後 20〜25 日間、日陰でゆっくりと乾燥 低温環境で長時間発酵させることで、乳酸の形成が穏やかになり、複雑ながらも透明感のあるフレーバーが生まれています。