První nápad na otevření bistra specializovaného na smažené kuře se zrodil v hlavách Vojtěcha Knolla a Michala Valenty již někdy kolem roku 2018, kdy se seznámili v australském Sydney. Trvalo to ale několik dalších let, než si svůj sen opravdu splnili. Mezitím oba pracovali pro renomované restaurace u nás i v zahraničí včetně Alcronu, Čestru, Eatery, Almy nebo londýnské michelinské Murano. Místo pro Centraal našli na Rašinově nábřeží, kde otevřeli malé, ale energií nabité bistro, v němž nabízejí striktně minimalistické menu.
Jeho vlajkovou lodí je sandwich se smaženým kuřetem, jehož příprava vyžaduje čas a preciznost jednotlivých úkonů, včetně 24hodinového odpočinku, obalování v pasterovaných bílcích a směsi ze čtyř mouk či vlastní směs jedenácti koření. K tomu servírují hranolky, které si můžete vylepšit lanýži, a samozřejmě několik druhů omáček. Oku navíc lahodí interiér od lokálního studia Narro Office Kristýny Hodanové a Jitky Šemberové. Autorem celé značky – koncepce i vizuálu – Centraalu je pak Štěpán Klíma.
Více o Centraalu a dalších skvělých podnicích, které v nedávné době otevřely v Praze, čtěte v našem letním dvojčísle.
📍
@centraal_fried_chicken , Rašínovo nábřeží 48, Praha 2
📐
@narro__office
📷
@vojtechtes
✍🏻
@tereza.finkova &
@okolo_architecture &
@eliskavrbova
#CuratedbyDolceVita #Praguerestaurants #restaurantguide #Centraal #CentraalFriedChicken #NarroOffice