Throwback naar toch wel een favorietje van onze vorige kaart. ➡ Hamachi uit Zeeland verwerkt tot sashimi en tartaar, met koolrabi, kimuzu, zeewier, dashi en een pittige sambalgel. Heb je onze nieuwe gerechten al gezien op de kaart? Bekijk ze op de website! ✨
#michelin #ookdatisalliance #demoerbei #warmond #leiden #restaurant #finedining #cheflife
Here @michael_corpel l creates a small amuse tartelette, finished with a Michelin star-shaped tuile as the centerpiece. A large silicone tuile mold with finely detailed small Michelin stars. 💫
Thanks to its slightly shallower grooves, this mold is very easy to use while still delivering a clean and refined result.
ASPERGE EVENT 2026
Wij kijken terug op een fantastische dag!
4 Michelin-chefs 4 gangen 2 sessies van 50 couvert met het "witte goud" als hoofdingrediënt.
Graag willen wij de Chefs en hun teams bedanken voor weer een mooie samenwerking. En natuurlijk onze trouwe klanten voor hun komst!
@restaurantdemoerbei@t_ganzenest@restaurantcallas@novaelarestaurant
𝗠𝗶𝗰𝗵𝗮𝗲𝗹 𝗖𝗼𝗿𝗽𝗲𝗹: ‘𝗧𝗿𝗲𝗶𝗻 𝗗𝗲 𝗠𝗼𝗲𝗿𝗯𝗲𝗶 𝗵𝗮𝗿𝗱𝗲𝗿 𝗴𝗮𝗮𝗻 𝗿𝗶𝗷𝗱𝗲𝗻’
@michael_corpel en @dehaas.frank zijn sinds 2024 eigenaar van @restaurantdemoerbei in Warmond. Stap voor stap maken ze zich het met een Michelinster bekroonde restaurant eigen. Wat begint in de keuken, eindigt afgelopen jaar met een restyling aan de voorkant. ‘We zijn met een rijdende trein veel harder gaan rijden.’
Lees het verhaal op ChefsFriends.nl.
#chefsfriends #chefsfriendslife #demoerbei #warmond #ookditisalliance
At Restaurant Moerbei with Michael Corpel. 📽
A series of short videos and photos showing Michael assembling a stunning dessert using Toolculinair molds. 🦋🐝
Gebakken coquille, crème van knolselderij, zeewier, dashi van ui en gel van sushiazijn. 💧
#michelin #lekker500 #gaultmillau
#ookdatisalliance #warmond
📸 @platefully.nl
Verse truffel, bij ons dessert van huisgemaakte chocolade. Gecombineerd met een crème van eendenlever, ijs van vanille.
#michelin #lekker500 #gaultmillau
#ookdatisalliance #warmond
📸 @platefully.nl
Chef Michael Corpel zorgt altijd voor passende amuses voor een goede start van uw lunch of diner. Deze wijzigen meermaals per seizoen om altijd de mooiste ingrediënten van het moment te serveren of om mooi aan te sluiten op de gerechten op de kaart die hierna zullen volgen.
Op de foto's: Bouillon van ossenstaart, room van kerrie, amandel. En toast brioche, Hollandse garnalen, ravigote.
#michelin #lekker500 #gaultmillau
#ookdatisalliance #warmond
📸 @platefully.nl
Kingfish | tartaar van kingfish, gelei van ingelegde daslook, eikhaas en een saus van de graten van de kingfish met chanponzu.
#michelin #lekker500 #gaultmillau
#ookdatisalliance #warmond
📸 @platefully.nl
Dessert van ons a la carte menu: Huisgemaakte chocolade, crème van eendenlever, roomijs van vanille en vers geraspte truffel.
#michelin #lekker500 #gaultmillau
#ookdatisalliance #warmond
📸 @platefully.nl
Dit is één van onze huisgemaakte friandises voor bij de koffie. Stoofpeer met vanille en kaneel.
#michelin #lekker500 #gaultmillau
#ookdatisalliance #warmond
📸 @platefully.nl
