Mezonte

Las denominaciones de origen son figuras de protección, reconocidas interna- cionalmente, cuya finalidad se encuentra en garantizar mejores condiciones mercantiles para los genuinos productores de un bien singular, y asegurar a los consumidores que están recibiendo un producto de calidad, que se elabora en territorios que presentan características peculiares debido tanto a factores natu- rales como al manejo realizado por grupos humanos organizados. En el caso mexicano existe un desbalance entre el éxito económico de un bien, y el compromiso por asegurar su sostenibilidad ecológica y social, contraviniendo el sentido de las denominaciones de origen, pero sobre todo generando deudas (ambientales y sociales) que se incrementan con el paso de los años. En colaboración con el Colegio de Michoacán, se crearon estas cápsulas que tienen el objetivo de hablar sobre el origen y el futuro de las Denominaciones de Origen y nuestra participación e influencia en ellas. Espera la siguiente cápsula y ambas estarán disponibles también en inglés!

¿Reconoces esta puerta? Esta es la entrada a los mezcalitos tradicionales, para degustar aquí o llevar a casa. Estamos a sus órdenes de lunes a viernes de 4:00 a 8:00 p.m. Sábados y domingos de 5:00 a 9:00 pm. Con gusto los recibimos. Informes y reservaciones [email protected]

El lenguaje es importante, nos ayuda a comunicar y es un reflejo de la identidadde un lugar y su gente. El lugar donde se saca el mezcal cambia de nombre dependiendo de que lugar del país nos encontremos. En Oaxaca se conoce como Palenque pero llamar Palenque a los lugares de las fotos se siente incorrecto, pues en la sierra Tepehuana se le conoce como vinata, al igual que en Michoacán y en el Sur y Occidente de Jalisco se les llama tabernas. Estas diferencias agregan complejidad cultural a la tradición mezcalera. ¿Conoces otro nombre que se le de a estos lugares?

Con mucha tristeza acompañamos a la familia Pineda en la partida de don Rosario Pineda "Don Chayo" que dejó este plano el día de ayer. Don Chayo, un hombre siempre vacilador, alegre, con cientos de anécdotas. Un hombre que le gustó compartir todo y feliz de estar con su familia y amigos. Hacía deliciosos mezcales y extraordinarios ponches. Inseparable pareja de doña Guadalupe, padre y abuelo cariñoso. Siempre tuvo algo que compartir y mostrar su generosidad. Tetapán y este mundo nos quedamos con un gran hueco pero su legado continúa con todo lo que nos dejó con sus experiencias. Te recordaremos siempre Don Chayo! Mucha luz para ti y la familia. Buen camino.

- Visiting Don Jorge Perez and his son Miguel in Rio de Parras, near Queréndaro in Michoacán. Jorge distils using two Filipino pot stills made of copper and wood, with capacities of 200 and 240 litres. After the agaves have been cooked in an earth oven, they are chopped by hand with axes in a wooden trough (picture 3) and then fermented in brick fermentation tanks. The parapet, which is not even waist-high, is deceptive; the tank extends more than two metres deep into the ground. Fermentation is started with 20 litres of pulque, which gives Jorges Mezcal a distinct fermented flavour. Jorges Mezcal is bottled under the green label as Mezonte Michoacan. /de/shop/mezonte-michoacan-jorge-perez #mezcal #michoacan #mezonte #agave #alambiquefilipino #mezcaleriaberlin

Un miércoles de mezcales para sentir la complejidad. Probaremos mezcalitos arriba de 50% pásele y disfrute. Cupo limitado.

Ricardo y Santos Juárez (de izquierda a derecha) son un ejemplo de tradición y compromiso, no sólo con un destilado de calidad y delicioso, sino con su entorno. Hemos trabajado con esta familia desde hace más de 15 años y nos sentimos honrados de poder compartir su labor. En conjunto con una red de antropólogos, biólogos, organizaciones ambientales, hemos colaborado e ido acompañando y construyendo algo que parece fácil y lento, pero con grandes cimientos. Seguiremos haciendo equipo con gente con filosofía clara e integral. Saluuud!!!

Como parte del compromiso a la comunidad de la hospitalidad y educación, @tequilainterchangeproject otorgó una residencia para bartender y escritura . @mezonte y @delao_gdl hicimos sinergia pues coincidimos en ideales y estamos convencidos de que la información/educación desde el productor hasta el consumidor, son vitales para preservar esta cultura. En este viaje a Zapotitlán visitamos a la familia Juárez @tuxca_canoitas y a @chacolomezcal quienes, como siempre, nos abrieron sus puertas y conocimiento. @c_lo_drinks y @mezcaldelcarmen tuvieron acercamiento de primera mano. @c_lo_drinks cerró su residencia ofreciendo 3 cocteles de su autoría en @delao_gdl con una gran convocatoria. Orgullosxs de haber participado en esta experiencia y gracias a @ciscobonvivant por coordinar todo!

Por las próximas 4 semanas tendremos este horario, así que pendientes a las publicaciones, notificaciones, eventos y demás! Cualquier cosa puedes escribirnos por aquí o a [email protected] Gracias!

Tenemos playeras disponibles. Diseño. @andrea.caboara Modelo. Rodrigo Garza

[緊急イベント告知] Mezonte en Japón !!! 今週金曜日20日にメスカル最重要プロジェクトのひとつMezonteからメンバーのZule @__noir___ が来日してコリブリのテイスティングルームで特別なテイスティングセッションを行うことが緊急決定しました ハリスコ州はテキラで有名ですがその他の地域にこそ極上のメスカルがわんさかと眠っています。そんなハリスコ州の異なる3地域のメスカルで日本でMezonteのテイスティングルームが体験できる「超」貴重な機会です - Mezonte ( メソンテ ) とは - @mezonte グアダラハラに拠点がありハリスコ州を中心にメキシコの様々な地域で生産されるメスカルを取り巻く生物文化的な価値を保護して広めるプロジェクト。伝統的な生産方法を続ける小規模生産者のメスカルをボトリングしてテイスティングルームで広めるだけでなく、メディアでの発信やメスカルの世界を知るツアーなども行い様々な形でメスカル文化を支援しています <イベントについて> ・Zuleは18-22時の滞在予定です。直前の緊急アナウンスのため固定の説明時間を設けていません。ご参加いただける方は「DMにて到着予定時間をお伝えいただきますよう」よろしくお願いします ・メスカルの詳細は画像の2枚目を参照ください ・通常のコリブリのイベント同様「グスト・イストリコ」を中心とするコリブリのメスカルセレクションも一杯からお楽しみいただけます Degustación de 3 Mezcales de diferentes regiones de Jalisco con Zule de Mezonte!!! - Mezonte - Es una organización que se dedica a preservar y difundir los valores bioculturales alrededor de los mezcales producidos en distintas comunidades en el país. Si estás en Japón no pierdes esta oportunidad para sumergirte al mundo profundo del mezcal de Jalisco! Si quieres degustar mezcales con Zule mándame mensaje escribiendo a qué hora puedes venir. === 3.20 fri. 18:00-22:00 Tacos 3Hermanos Asakusa 2F ( Desayunos y Antojitos 3Hermanas) @tacos_3hermanos_df 2F, River Terrace 2-1-11, Kaminarimon, Taito-Ku, Tokio === #メスカル #mezcal

El recipiente en el que servimos el mezcal puede afectar de manera positiva o negativa dependiendo de sus características. Aquí nuestras recomendaciones.