hora de ser honesto la mayoría de los que seguín esta cuenta de Instagram me conocen del chef de Mesa 41. Hace más de dos años que dejé de ofrecer las degustaciones en Mesa41. Podría hablar sobre el hecho de que, como chef, siempre sientes que no es lo suficientemente bueno. Que debería ser mejor la próxima vez. Podría hablar sobre reservas canceladas o el agujero negro que fue Covid, pero podría ser más interesante simplemente decir gracias. Gracias a todos vosotros tanto como a los clientes como a los productores. Gracias por la confianza y el apoyo. La verdad que me lo pasé genial! Una vez que me di cuenta de que mi pasión se estaba desvaneciendo lentamente y se estaba convirtiendo en una forma de ganar dinero, sentí que la magia había perdido su poder. No han sido los períodos más fáciles de mi vida, pero viéndolo ahora, seguramente fue, con mucho, el episodio más transformador. Me sentí perdido sin lo que solía ver como el centro de mi ser. Después de todo, si ya no cocinaba, ¿quién es Fons el chef, quién era yo o qué quedaba? He sido increíblemente afortunado de encontrar a alguien que se enamoró del lugar que solía ser Mesa41 y ella será la guardiana segura del bosque de alimentos que planté allí. Honestamente, realmente no me gusta mucho Instagram, pero hace unos meses encontré un lugar increíble al que ahora llamo hogar y me gustaría compartirlo con todos ustedes. Todavía está en construcción, pero ya respira, siente y vibra todo lo que me estaba perdiendo los últimos años. Ahora, mientras estaba aislado (demasiado) del mundo exterior, tuve tiempo de conectarme con mi yo interior, sé que ser yo, solo ser Fons, es suficiente y ese sentimiento es muy poderoso. Entonces sí, aquí voy de nuevo, construyendo plantando, creando y enfocándome en lo que sentía que faltaba. Sin embargo, la sequía de los últimos cuatro meses mi taller está floreciendo y mi techo está verde de nuevo. De ahora en adelante estaré publicando solo
@_fabriek A ver que nos trae el universo a todos. Estoy listo para eso. Espero verlos a todos ustedes allí. abrazo Fons. #NeverGiveUpNeverSurrender
