Mike Chanthamynavong

On vit quelque chose d’exceptionnel à Parcelles ces temps-ci. Cet hiver, je ne sers vraiment qu’à fournir des produits de nos champs, caveaux, serres et préservations et à lancer des idées de plats vagues, mais ce sont plutôt les cuisiniers qui créent la magie. Je pense que nos menus n’ont jamais été aussi bons. Juliette Léger-Dupras, cheffe depuis nos débuts (ou presque), c’est le palais de Parcelles, notre ligne directrice. C’est elle qui goûte aux sauces, s’assure des assaisonnements et ajuste l’équilibre à tout moment du service. Juan Manzanares, cuisinier important de feu Le Paloma, c’est un technicien et créateur inégalable. Autant pâtissier que cuisinier, il a réponse à tout et ses idées sortent des ornières créatrices de Juliette et moi. Mike Chanthamynavong, grand maître des pop-ups fusion à Montréal, nous offre l’honneur d’avoir son talent, son expérience, sa rigueur (et ses jeux de mots), acquis à Paris et dans le Perche, à D’une île et Le Servan, entre autres. C’est un peu notre triumvirat austinois Ouvert les vendredis, samedis, dimanches pour un seul service à 18 h !

Austin Pt.2 @parcelles.austin

Austin Pt.1 @parcelles.austin @dolabelle @jjjjjjjjjjjjjjjuju @mayarapalmamartin @soup_dumpliiings @izaragilbert

maps veut commencer à s’amuser avec des chefs créatifs et talentueux que nous apprécions et pour l’occasion, nous lançons notre tout premier pizza pop-up! Nous sommes extrêmement heureux de recevoir @mchanth dans notre cuisine le 18 mai prochain. Pour l’occasion, nous servirons des pizzas spécialement conçues et élaborées avec Mike. These pies will be available one day only! 🗓️Dimanche 18 mai 🕛 À partir de 12h jusqu’à sold-out Affiche par @bartobello

Ce Lundi le 14 Avril - CAMBODGE x LAOS au menu! 🇰🇭🇱🇦 Chef invité @mchanth sera aux côtés de notre chef @totaoung pour une soirée festive, avec un menu spécial à la carte, offert pour une seule nuit seulement. 🤩 Réservations sur notre site internet - Lien en bio 🔗 Affiche par @linusmtl 🎨

Archives d’une semaine haute en saveurs avec @mchanth 🌶️ — capturées par @hanjlachapelle 📷✨

À la bonne Franquette Pétoncles, Tom Kha froid, daikon Influencer Iphone 22 Agneau, pois chiches Aile de Raie KFC @soup_dumpliiings and a fan Chicharrón cheesesteak Salade d'hiver, lychee, olives Dynamic duo @clownface_deligianis ranting @mrk.vi daydreaming

Another amazing pop-up!! Featuring these OGs @mchanth @mrk.vi @bistrolafranquette Amuse Bouche: Tendon de boeuf en "cheesesteak" Service 1 Salade d'hiver, laitue amers, lychee, olives Service 2 Crudo de pétoncle, tom yum, radis marinés, huile de crevette Service 3 Raie PKF, XO Franquette, Chimichurri Service 4 Flanc d'agneau pressé glacée à la pomme grenade, pois chiches frits, chilli, menthe Service 5 Flan tamarin et vanille

Always wanted to do an event with chef @mrk.vi ( ex OG @cafedenise ) to showcase his talent. Happy to be doing one this sunday, January 26th, at @bistrolafranquette with @clownface_deligianis !! Tasting menu 75$ Reservations via @opentableca ! 📸 @audreyeve.beauchamp

2024, année d’ancrage.  Dubitatif, mais confiant.  Beaucoup à digérer, but still hungry.  Merci aux amis qui m’accueillent et me font confiance.  Merci à tous ceux qui sont venus me soutenir.  Reconnaissant.

Petit retour sur ma semaine au @boxermansmontreal . Toujours un plaisir de travailler avec chef Greg et son équipe. Hâte de voir vos nouveaux projets @ericlberlin . Longue vie au box!! - Bonus swipe 😺

👀 Un avant goût du savoureux et coloré menu de @mchanth au @boxermansmontreal 👀 Du mercredi 16 octobre au samedi 19 octobre 🫶 - - - 🎦 @agencebongout #mtlfood #mtlfoodie #montrealfood #montrealfoodie