Prima ancora dei piatti, ci ha conquistati il suo modo di essere.
Marco arriva dalla Sardegna, e qui ha messo radici grazie alle persone. La sua cucina nasce dall’ascolto, dal confronto, dal tempo condiviso prima ancora che ai fornelli.
Uno spaghetto freddo di ispirazione Marchesiana. Uno di quei piatti che non cercano spiegazioni, ma lasciano il segno.
Perché la cucina di Marco non va capita: va gustata, goduta e ascoltata.
-
Before the dishes, it was his way of being that won us over.
Marco comes from Sardinia, but here he has put down roots through people. His cooking is born from listening and exchange, from time spent together long before the stove.
A cold spaghetti inspired by Gualtiero Marchesi, with almond gelato. One of those dishes that can’t be fully explained, but stays with you.
Because Marco’s cuisine goes beyond flavour. It doesn’t need to be understood: it needs to be tasted, enjoyed and listened to.
#Albòri
#BelvedereBellagio
Ischia Safari 2025
tre giorni di “duro lavoro” in splendida compagnia di @m_mulas e @bindanicolo , grazie di tutto ma soprattutto un grazie speciale a @belvederebellagio che ha reso possibile tutto questo❤️
#belvederebellagio #ischiasafari #ischia #bellagio #lakecomo
📍 Uovo di Selva – Morbegno
Ci sono incontri che non restano semplici collaborazioni.
Quello con Massimo ed Elisabetta, tre anni fa, è diventato un legame profondo, fatto di valori condivisi, fiducia reciproca e una visione comune della cucina: più etica, più consapevole, più circolare.
Le loro uova non sono un “prodotto” tra tanti.
Sono parte viva della nostra identità in cucina.
Ogni piatto che creiamo con loro racconta un modo diverso di stare al mondo, un modo in cui la sostenibilità non è un concetto di moda, ma una pratica quotidiana.
Da tre anni scegliamo Uovo di Selva perché crediamo in ciò che fanno:
🐓 allevamento all’aperto, naturale, rispettoso
🌱 equilibrio tra uomo, animale e territorio
♻️ rifiuti trasformati in risorse, energia pulita, zero sprechi
Camminare tra i loro spazi, ascoltare le parole di Massimo, vedere la cura negli occhi di Elisabetta… è come tornare alle radici.
Quelle vere.
Perché la cucina circolare parte da lì: da chi produce con integrità.
Noi possiamo fare la differenza solo se scegliamo di affidarci a persone così, che mettono ogni giorno la propria vita al servizio di un’idea più giusta di futuro.
È un onore portarvi nei nostri piatti, ogni giorno.
#Uovoodiselva #bellagio #morbegno #valtellina #michelin #albori #nature #bosco #forest
Albòri
Il nuovo volto del ristorante del @belvederebellagio non è solo una tappa professionale.
È amicizia, sacrificio, notti passate a immaginare, a studiare, a credere. È un traguardo che parla di storie vere, di persone autentiche e di territorio.
In ogni piatto che porterò in tavola ci sarà il mio cuore, diviso e unito tra due terre: la Sardegna, che non smette mai di chiamarmi con i profumi del mare, del ginepro e dell’elicriso e il Lago di Como, che mi ha accolto, mi ha messo alla prova, e ora restituisce con generosità tutto quello che ho dato.
Albòri è la luce che nasce, l’inizio di qualcosa di profondo, è il mio modo di onorare le radici, costruendo qualcosa di nuovo.
Grazie a chi ha creduto in me.
Ci vediamo a tavola!
.
.
.
#bellagio #bellagiolakecomo #bellagioitaly #lakecomo #lagodicomo #visitlakecomo #comolake #lakes #finediningexperience #finedining #restaurant #gourmet
Luglio
.
.
Agli amori persi, alla felicità di Dalla e al ritmo di Battisti, ancora tu.
.
.
#como #lake #bellagio #belvederebellagio #lakeview #lakecomo #lagodicomo #italy
La fermentazione, che vanta profonde radici anche nella cultura gastronomica mediterranea, ci permette di raccogliere un prodotto all’apice della sua espressione, conservarlo per poi andarlo a consumare in un periodo successivo.
Le stagioni sono cambiate e lo percepiamo nei nostri orti che si trovano uno a 200 m s.l.m. e l’altro a quasi 800, questo ci porta a fare una raccolta conservativa, scelta consapevole ed etica che svolge un ruolo chiave nella nostra cucina.
.
@belvederebellagio - @__giu_lia__
.
#food #instagood #love #photooftheday #picoftheday #foodporn #italy #instalike #smile #travel #instadaily #como #igers #nature #comolake #instafood #fashion #summer #michelinguide #italia #amazing #foodie #foodblogger #photography #beautiful #bellagio #sardinia
Benvenuti a casa.
.
Spaghettone Massi cotto in brodo di fiore sardo, ginepro, limone nero.
.
Questo piatto è un omaggio all’amicizia, quella con @osteriadeishardana , che dura da 15 anni, è una carezza alla mia terra, è un viaggio con Christian Butti tra le sue cantine di affinamento dei formaggi.
.
@belvederebellagio - @__giu_lia__
.
#food #instagood #love #photooftheday #picoftheday #foodporn #italy #instalike #smile #travel #instadaily #como #igers #nature #comolake #instafood #fashion #summer #michelinguide #italia #amazing #foodie #foodblogger #photography #beautiful #bellagio #sardinia
La prima volta che ho conosciuto Sebastiano @osteriadeishardana avevo 16 anni, andavo in campeggio a Cala Ginepro e prendevo ricci con i miei amici continentali come se non ci fosse un domani.
.
Passano gli anni e Bastiano inizia a farmi conoscere non più le birrette, ma quello che per lui è il suo mondo: la mixologist e i distillati.
.
In quel periodo ho iniziato ad assaggiare la sua filosofia di miscelazione identitaria che utilizza prodotti fatti e pensati con quello che la sua terra può offrirgli, ma solo oggi ho capito la sua genialità.
.
Siamo andati a fare foraging in una delle valli più particolari della Sardegna, abbiamo raccolto erbe e bacche in varie punti, confrontato le caratteristiche organolettiche e poi degustato i suoi prodotti.
.
Posso dirvi che se volete bere la Sardegna dovete cercare @osteriadeishardana un grande professionista e un grande amico.
.
.
#sardegna #mixologist #bar #bartending #cucina
