Nous sommes honorés de figurer sur la liste des @canadasbest100 de cette année. Merci à notre petite équipe, à nos clients et à nos fournisseurs !
Honoured to be included in this years @canadasbest100 list. Thanks to our small team, our customers and our suppliers!
Pour finir, de beaux chocolats fait avec amour, patience et stoïcisme par notre pâtissier
@jillontheinternet
⚪️ Chocolat blanc fourré de dulce de leche au céleri-rave et de feuilletine de seigle
🥛 Chocolat au lait avec caramel salé au miso et riz sauvage
⚫️ Chocolat noir fourré de baies de Saskatoon et d’un gel au thé noir
Présentation : @christianlacroixmaison x @vistaalegreofficial
Photo : @rachelhollycheng
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To finish, some beautiful chocolates made with love, patience and stoicism by our pastry chef @jillontheinternet
⚪️ White chocolate filled with celery root dulce de lèche and a little rye feuilletine
🥛 Milk chocolate with miso salted caramel and wild rice
⚫️ Dark chocolate filled with Saskatoon berry and a black tea gel
Plate by @christianlacroixmaison x @vistaalegreofficial
Photo by @rachelhollycheng
Notre 10ème souper bénéfice pour la Mission Communautaire Mile-End aura lieu lundi le 27 avril! Danny Smiles (Le Violon) et Dmetro Sinclair (Nora Gray) se joignent à Marc Cohen (Lawrence) pour un souper collaboratif. Réservez à travers notre page OpenTable (link in bio)
Quick before the weather gets too nice!
Aged New York strip steak cooked on charcoal. A little suet pudding filled with braised oxtail and tongue. Shallots confited in smoked beef fat. Some pea shoots and fermented beetroot for levity. Some devil sauce and horseradish for kick.
Here until something grows and the weather stops calling for comfort.
🥩🫛
Vite, avant que le beau temps ne s’installe !
Un faux-filet vieillie, cuit au charbon de bois. Un petit pudding au suif farcie avec de queue de bœuf et de langue braisées. Des échalotes confites dans du gras de bœuf fumé. Quelques pousses de pois et de la betterave fermentée pour la légèreté. Un peu de sauce piquante et de raifort pour relever le tout.
On reste ici jusqu’à ce que la nature se réchauffe et que le temps nous appelle à la douceur.
📸 @rachelhollycheng
Lamb curry ravioli. Three different fillings: lamb neck bhuna; dandelion saag; saffron rice. Finished with a buttery sheep’s yogurt sauce, black garlic and mint oil.
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Raviolis au curry d’agneau. Trois farces différentes : bhuna de collier d’agneau ; saag de pissenlit ; riz au safran. Le tout est nappé d’une sauce onctueuse au yaourt de brebis, à l’ail noir et à l’huile de menthe.
📸 @rachelhollycheng
Radicchio sorbet to refresh the mind and palate before dessert. Made with red wine, elderberries, birch syrup and a little mustard essence, and finished with toasted fennel seeds and a candied radicchio leaf. The result is bright and dark, bitter and sweet, comforting and bracing.
Also serves as the ideal mid service pick me up for a busy chef :)
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Sorbet au radicchio pour rafraîchir l’esprit et le palais avant le dessert. Élaboré à base de vin rouge, de baies de sureau, de sirop de bouleau et d’une pointe d’essence de moutarde, il est agrémenté de graines de fenouil grillées et d’une feuille de radicchio confite. Le résultat est à la fois vif et intense, amer et sucré, réconfortant et tonique.
C’est aussi le remontant idéal en milieu de service pour un chef qui travaille d’arrache-pied !
📷 @rachelhollycheng
A recent snack course:
Radicchio donut with Cantabrian anchovy and za’atar
Foie gras, apple and beetroot tart with kaluga caviar
Tandoori eel poppadom with fermented radish chutney
📸 @rachelhollycheng
Carrot cappelletti, mussels, bergamot and béarnaise.
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Cappelletti de carottes, moules, bergamote et béarnaise.
We’re back this week from our little break.
Nous sommes complets pour ce soir, mais il nous reste encore quelques places pour les 1er, 2 et 3 janvier.
Bonne année!
We’re fully booked for this evening but there’s still a little bit of space for January 1st, 2nd and 3rd.
Happy new year!
📸 @rachelhollycheng
Cranberry season means French toast season. Lots of maple syrup, lots of salted butter and a side of frozen sheep’s yoghurt flavoured with spruce.
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La saison des canneberges rime avec pain perdu. Au menu : sirop d’érable à profusion, beurre salé et un yaourt de brebis glacé aromatisé à l’épinette.
📷 @rachelhollycheng
