🐟⚓️ THON ROUGE DE LIGNE ⚓️🐟
Zone de pêche FAO27.8b - le ventre en tartare le dos en gravlax, vinaigrette à la marjolaine et petit pois en salade
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📍La table d’Aurelien Largeau
4 rue Jean Bart, 64200 Biarritz
Réservations en bio ⬆️
🐙⚓️ Poulpe Tako Egi - zone FAO27.8 b ⚓️🐙
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À la braise puis laqué, jeux de textures autour de la betterave
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Recette à retrouver dans @le_guide_epicure
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📷 @bastienvolnyanne
Compagnon de table indispensable ici, le beurre
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Beurre de vaches Jersiaises de Loïc et Sonia, ferme Lait 2 sources, à Pouillon dans les Landes
Ici on le parfume, citron jaune, piment d’Espelette et évidemment fleur de sel de l’île de Ré 🐟⚓️
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@lait2sources
📷 @alisa.speaking
Beurriers @bikiak.ceramik
⚓️🦀Maja Brachydactyla 🦀⚓️- Araignée de Mer - zone FAO 27.8 - casier
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Une mise en bouche délicate autour de l’araignée de mer, un consommé clair d’etrilles parfumé à la mélisse 🦀🌿
![[ Kitchen Life]. @alisa.speaking](https://sp1.picnob.com/p/pt_6739606272322638736922_0_96fab0bbbdb15bbcd60435ff5fb16a05.jpg?o=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&h=7741135729cf10f0332ba86939df70a3)
![️ [On parle de la scène gastronomique Biarrote dans Le Monde] ️ .Merci @lemondefr @leo.pajon @louis_triol](https://sp1.picnob.com/p/pt_6747115421673168162253_0_af50cc1937726f4047f177c9114b0e7b.jpg?o=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&h=e654ec8c241c355b78c1482c5b528f72)
