📍燻製工房源gen
レトロな街並みが人気の“岩村城下町”。
老舗企業も多く軒を連ねるこの地域で、新たな挑戦を始めているのが「燻製工房源gen」さんです。
その人気の理由は、こだわり製法による燻製の味はもちろん、オーナーご夫妻の魅力あふれるお人柄にありました。
今回は、オーナーである石井さんご夫妻へのインタビュー🎤
元々、お父様が燻製屋さんをされており、ご自身も燻製が好きだったことから2016年4月に開業。その時はまだ実店舗はなく、マルシェ等のイベント出店や、道の駅での委託販売から始められたそうです。
以前から、岩村町に思い入れがあった石井さん。イベント出店で徐々に常連さんが増え、店舗での開業を考えている時に、岩村町での開業のお話しがあり、2023年9月に念願の店舗をオープンさせました。
一番人気は食べ歩きスタイル可能な「スティックチーズ」
こだわりのオリジナルブレンドチップを使用し、45〜55℃で約8時間じっくり燻製しています。じっくりと時間をかけることで、中まで香りが浸透し濃厚なスモークチーズに仕上がります。
その美味しさに、食べ歩きをしようと購入された方が、すぐに戻ってきて追加で購入…
なんてこともしばしば…🤭
今後は、おつまみ系だけでなく燻製料理を交えた、ご飯類に挑戦したり、ウイスキーなどお酒の種類も増やしていきたいと語る石井さん。今後も「燻製工房源gen」の進化に目が離せません！
とってもフランクに色々と教えてくださった石井さんご夫婦。クオリティの高い燻製だけでなく、そのお人柄に惹かれて常連さんが増えるのも納得です☺️
恵那を訪れた際は、ここでしか味わえない燻製の世界と、お二人との笑顔あふれるひとときを体験してみてくださいね。
【燻製工房源gen】
アカウント：
@kunsei.gen
住所：岐阜県恵那市岩村町800-1
営業時間：11:00 - 16:00
定休日：不定休
駐車場：店舗上向かいに数台の共用駐車スペースあり
※上記のアカウントにてオンラインショップへのリンクがあります。購入はオンラインショップまたは、店頭にてお願いいたします。
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