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. この度1週間に渡る北上を終えて札幌に移住しました。年を跨いで2025年1月よりHobo Brewingのブルワーとして働くことに相成ります。洋平さんとは瀬戸内の初期からお世話になっていてブルーイングの先生でもあり面倒を見てくれるお兄さんでもあり誤解を恐れずに言うとブルワーのライバルだとも思っています。兎にも角にも、また一緒に働ける一緒にビールを作れることがなにより嬉しいです。これからまだまだ大きくなっていくHoboで洋平さん永井さんと共にブルワーとして一緒に成長出来るように、月並みですが頑張って行きます。今日はビアセラーサッポロで年納めと歓迎とそしてこれからの日常になる皆さんと一緒に決起とも言える乾杯を🍻 今まで支えてくれた方もこれから会うたくさんの方も Hobo Brewingの土居としてよろしくお願いいたします。

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1 year ago

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. 今年いっぱいで高松を一旦離れますもちろん良い意味で！大好きな街です、ずっとこれからもこの先もビールを作って人と会って飲んで話してそれを続けていくために、より険しい？楽しい？道に前職の薬剤師を辞めて、なんとかビール醸造の世界に身を置きたいともがいていた時に瀬戸内に拾ってもらって機会と役割を与えてもらったことに本当に感謝してます常時最大瞬間風速更新、波風立ちまくりの愛すべき瀬戸内での日々、この3年弱がなければ今こんな仕上がりになってなかったと良くも悪くもいや、とっても良かったなと思ってます🏄‍♂️🏄‍♂️ とにかく目まぐるしい毎日で、そんな中でもこんなに周りに人が居たんだなって驚いてます同じ時間を生きててもチューニング一つで会ったり会わなかったり好きな人たちと時間を共有できるものが自分の中で育って見える景色と色がちょっとずつ広がってきたかな瀬戸内とSETOUCHI BEERはこれからも続きますみんな本当にありがとう、またこれからもよろしくお願いします🍺 高松のいいところはいっぱいあるけど朝早く起きて春日川を散歩する時に見えるあたまが平らな屋島がすごく好きでした 12/15に高松を出るまであと約1ヶ月まだまだあるタスクと楽しみな予定を乗りこなしおのぼりさんの私はまた北へと向かいます

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1 year ago

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. 🏀⛹️‍♂️🍏🍺🍕🀄️

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1 year ago

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1 year ago

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. 考えてたことが形に作ったら売る、がんばる

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2 years ago

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. 程よい疲労感と充足感季節がいいとやる気もちゃんとついてきてる感じしますやっぱり手は動かさないとな、明日はGoseの仕込み

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2 years ago

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. 暮れの仕込み、今年最後のレシピは120Lのパイロットでイーストは培養してたKOLN 作りたいなと思ってたケルシュのヘイジーは気分と思い付きで全く違うレシピに培養中のイーストが蜜みたいな香りで WakatuとTraditionとCascadeをハイクラウゼンでドライホップあとはスプンドかけて封じ込めようと思いますホッピーなやつは飲み疲れるから避けがちだけども軽めのハーバルフローラルなホッピーは好きです想像の液体に近づけるか楽しみです年の瀬、なんて関係なくいつもやる事があっていいけど (ただこの時期の税務署からの書類ラッシュは毎度キツイ) 本分は造ること、勉強は怠らずとにかく飲みます

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2 years ago

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. 年内のスケジュールも大体終わりが見えてきて相も変わらず組み立て作って世話して詰めて売って(そして飲む)この仕事がゆっくりと身体と脳みそに定着してきたところやっと1年半過ぎました、体感は3年醸造も税務も管理職も任せてもらえてまだまだですがおかげさまで出来ることが増えてきて心地良い疲労感、いや、普通に死にそうな時あるけどこの1年でブルワーとかビール関係の人の繋がりがかなり増えました他のブルワリーもお邪魔したり遊びにきてもらったりビギナー特権で何でも聞いてまわってでもみんな包み隠さず教えてくれるこの開けたマインドが好きなとこですそれと今年はポートランドに行かせてもらって少なからず今やってることへの自信に繋がる反面付随する責任の重さもヒシヒシと感じましたビッグブルワリーの閉業とか経営難も最近のトピックで今のびのびとビールが作れるこの環境は当たり前じゃないと思って頑張らないとけどノーリスクでやってるうちはまだまだと先輩たちから厳しくプレッシャーかけてもらってます (多分今年入って酔っ払って3回くらいそれ系で泣いた) 来年こそは頭動かし手動かして自分で作って自分で売る今年に入ってからうちで作ったビールは今で大体80種で自分でレシピから手がけたのは10種？年内の総まとめというか、どんなイメージだったのかを備忘録的にに振り返ってみようかな

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2 years ago

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2 years ago

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23/3/3

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2 years ago

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. 23/2/25 Daniel Andy Caroline ✊

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. 日日是醸造🤞

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2 years ago

Kohei Doi

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