Joeri Veul

Al twee jaar maak ik stop-motions, dus leek het me eens tijd om jullie wat uitgebreider mee te nemen in het proces! Volg me voor meer stop-motions en recepten @joeriveul #stopmotion #stopmotionvideo #bonen #instafood #foodphotography

MISO-SNIJBONEN TARTE TATIN   8-10 porties 50 minuten   Ingrediënten: 400 gram snijbonen 3 knoflooktenen, ongepeld 4 el olijfolie 20 gram miso 2 el edelgistvlokken ½ el siroop of honing (ik gebruik @sweetlifenatural Johannesbroodsiroop) De blaadjes van 3 oreganotakjes 1 rol bladerdeeg van 270 gram Handje hazelnoten, geroosterd en grof gehakt   Ook nodig: Springvorm van 24 cm   Bereiding: 1️⃣ Verwarm de oven voor op 200 graden. 2️⃣ Verhit een grote (grill)pan waar de snijbonen in passen voor op middelhoog tot hoog vuur. 3️⃣ Schep de snijbonen en knoflooktenen om met 1 el olijfolie en ¼ tl zout. Grill de helft van de de groenten 2-3 min. per kant tot ze schroeiplekken hebben en zacht zijn. Herhaal met de rest. 4️⃣ Knijp de zachte knoflook uit hun schilletje boven een hoge beker en voeg 3 el olijfolie, 2 el edelgistvlokken, de miso en siroop toe. Maal met de staafmixer tot een gladde pasta. 5️⃣ Vlecht de gegrilde snijbonen op een snijplank tot een schaakbordpatroon door ze kruislings boven en onder elkaar door te vlechten. 6️⃣ Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Druk de bodem van de springvorm op de snijbonen en snijd de uitsteeksels van de bonen af met een scherp mes (zie tip). 7️⃣ Draai de snijplank met springvormbodem en al om, zodat de snijbonen op de bodem naar boven gericht liggen. Bestrijk met de pasta en bestrooi met de oreganoblaadjes. 8️⃣ Rol het bladerdeeg uit, snijd 5 cm van de brede kant af en prik de rest van het deeg rondom in met een vork. Hevel het deeg over de springvorm en vouw de randen stevig naar binnen. 9️⃣ Bak de tarte tatin in 25-30 min. goudbruin en gaar. 🔟 Laat de tarte tatin 5 min. rusten. Zet vervolgens een bord op de springvorm en draai voorzichtig om. Bestrooi de tarte tatin met de hazelnoten. Serveer evt. met salade. Tip: rol de afsnijdsels van de bonen op in het afgesneden strookje bladerdeeg en rooster mee in de oven. #stopmotionvideo #heiligboontje #vegan #plantaardig #bonen #beanspo #makkelijkgerecht #lekkereten

BOTERZACHTE SPITSKOOL MET KETJAP-GLAZE *samenwerking met @abcsauzennederland 4 personen 60 minuten (waarvan 40 minuten inactief) Ingrediënten: 4 el neutrale olie 1 middelgrote spitskool (ca. 700 gram), door de kern in 6 parten gesneden 3 knoflooktenen, fijngesneden 1 el sambal oelek 400 gram tomatenpulp 2½ el tamarinde 4 el ABC Zoete Sojasaus (Ketjap Manis) 25 gram pinda’s, fijngehakt Paar stengels bieslook, fijngesneden Rijst, om te serveren (optioneel) Bereiding: 1️⃣ Verwarm de oven voor op 210 graden. 2️⃣ Verhit 1 el olie in een ovenbestendige grote koekenpan (of als je die niet hebt een normale koekenpan en schep bij stap 4 over naar een grote ovenschaal). Bak de helft van de spitskoolparten 3-4 min. per kant tot ze licht geschroeid zijn. Hevel de kool naar een bord en bestrooi met een snuf zout. Voeg opnieuw 1 el olie toe aan de pan en herhaal met de andere helft. 3️⃣ Voeg 1 el olie toe aan de lege pan en roerbak de knoflook en ½ el sambal 1 min. Voeg de tomatenpulp, 2 el tamarinde, 1 el ketjap, 50 ml water en ¼ tl zout toe en breng aan de kook. 4️⃣ Leg de koolparten in de tomatensaus en dek strak af met alu-folie. Zet de pan 20-25 min. in de oven tot de kool gemakkelijk in te prikken is. 5️⃣ Mix 3 el ketjap, 1 el olie, ½ el tamarinde en ½ el sambal oelek. Strijk de helft van het mengsel over de koolparten en zet nog ca. 20 min. in de oven tot de kool goudbruin kleurt. 6️⃣ Haal uit de oven en bestrijk de kool met de rest van het ketjapmengsel. Garneer met de pinda’s en bieslook. Serveer eventueel met rijst. #abcsauzen #vegan #stopmotion #plantaardig #instafood

'Eet onze bonenbaas Joeri Veul op een dag écht zo veel bonen?' ⁠ ⁠ Spoiler: Ja zeker. Check het zelf maar. ⁠ ⁠ Wij vroegen hem namelijk een WIEIAD op te nemen. Ontbijten met bonen is dus helemaal niet gek. Geeft zelfs veel energie om te sporten. Laat het je inspireren. Recepten nodig? Vraag Joeri! ⁠ ⁠ #wieiad #joeriveul

Welke superkracht zou je kiezen? Of welke mis je nog? 🦸‍♂️🦸‍♂️ #stopmotion #foodphotography #vegan #instafood#stopmotionvideo

Good times met @soulcyclebmx overal en nergens! 🫶✨ @wethepeoplebmx @bountyhuntersv2 @digbmx @bmx #bmx #bmxstreet #ridebmx

CAJUN RIJST & BONEN MET SMOKY PORTOBELLO’S 4 personen 35 minuten Ingrediënten: 4½ el olijfolie 1 grote gele ui, gesnipperd 2 selderijstengels, in blokjes van ½ cm (bewaar wat van het bladgroen) 1 groene paprika, in blokjes van ¾ cm 3 knoflooktenen, fijgnesneden 2 el tomatenpuree 2 el cajunkruiden Blaadjes van 4 takjes tijm (of 1½ tl gedroogde tijm) 1½ tl gerookt paprikapoeder 250 gram basmatirijst 1 blik Amaizin kidneybonen van 400 gram, afgespoeld en uitgelekt 1 groentebouillonblokje 4 portobello’s 1 el sojasaus 1 el balsamicoazijn 1 tl sambal oelek 150 gram (vegan) Griekse yoghurt Bereiding: 1️⃣ Verhit 2 el olie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, paprika, knoflook en ¼ tl zout toe en bak de groenten in 6-7 min. zacht. Voeg de tomatenpuree, cajunkruiden, tijm en ½ tl gerookt paprikapoeder toe en roerbak 2 min. mee. 2️⃣ Spoel ondertussen de rijst af tot het water helder kleurt en lek goed uit. Zet ook een waterkoker op. 3️⃣ Voeg de rijst, bonen, bouillon, 475 ml kokend water en evt. zout toe aan de pan en breng opnieuw aan de kook. Dek de pan strak af, zet het vuur laag en kook de rijst in 12-15 min. gaar. 4️⃣ Verhit ½ el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Mix in een kom 2 el olie, de sojasaus, balsamicoazijn, sambal en 1 tl gerookte paprikapoeder en schep er de portobello’s in om. Bak de portobello’s in 3-4 min. per kant goudbruin. Bestrijk ze tijdens het bakken met eventueel overgebleven marinade. 5️⃣ Serveer de rijst met de portobello’s, een klodder yoghurt en wat fijngesneden selderijgroen. *ad @amaizinorganic #bonen #stopmotion #comfortfood #vegan #instafood

KIKKERERWTENDUMPLINGS IN TOMAAT-SNIJBONENSAUS 4 personen 45 minuten Ingrediënten: Voor de groentestoof: 2 el extra vierge olijfolie 1 middelgrote ui, gesnipperd 1 Spaanse rode peper, in halve ringetjes 3 knoflooktenen, fijngesneden 800 gram tomatenpulp (ik gebruik @mutti_nl ) 400 gram snijbonen, getopt en in stukken van 2-3 cm 1 el balsamicoazijn Rijst of brood, om te serveren Voor de erwtenballetjes: 250 gram kikkererwtenmeel 2 tl bakpoeder 120 ml sojamelk 20 gram edelgistvlokken (ik zweer bij die van H&B) 2 el extra vierge olijfolie 30 gram bieslook, fijngesneden + extra voor garnering 1 grote knoflookteen, geperst ¼ tl versgeraspte nootmuskaat (@the.good.spice 🫶) Bereiding: 1️⃣ Verhit voor de stoof de olie in een grote pan waarvan je de deksel hebt op middelhoog vuur. Bak de ui en peper 4-5 min. Roerbak de knoflook nog 1 min. mee. 2️⃣ Voeg de tomatenpulp, snijbonen, balsamicoazijn, 250 ml water en ¾ tl zout toe, breng aan de kook en kook met de deksel op de pan 30-40 min. tot de snijbonen zacht zijn, maar wel hun bite behouden. 3️⃣ Meng ondertussen de ingrediënten voor de erwtenballetjes en ⅓ tl elk peper en zout in een kom tot een deegbal. Verdeel de bal met vochtige handen in balletjes van 20-25 gram. Dek af en zet apart. 4️⃣ Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 5️⃣ Verdeel de erwtenballetjes over de snijbonen-tomatensalade, dek de pan af en stoom de erwtenballetjes 5 min. Draai de balletjes om en stoom ze in nog 4-5 min gaar. Ze zijn dan stevig als je erop drukt. 6️⃣ Garneer met bieslook. Serveer evt. met rijst of brood. #instafood #stopmotion #vegan #bonen #comfortfood

CHILI MET CHOCOLADE EN ZADENCRUNCH 4 personen 45 minuten Ingrediënten: 1 grote rode ui 3 knoflooktenen, grof gehakt 2 rode jalapeño’s, waarvan bij 1 de zaden en zaadlijsten verwijderd 70 gram tomatenpuree 2½ tl @euroma_nl America American style BBQ 1½ tl gemalen komijn 4 el milde olijfolie 3 blikken rode kidneybonen ( 🫶@amaizinorganic ) 500 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1 cm 1 rode paprika, in blokjes van 1 cm 30 gram 70% pure chocolade 2 limoenen Paar takjes koriander, voor garnering Zadencrunch: 110 gram zadenmix (zonnebloempitten, sesamzaad en/of pepita’s) 25 gram lijnzaad 1½ tl korianderzaad (@the.good.spice 🫶), gekneusd ½ tl venkelzaad (@the.good.spice 🫶) ¼ tl kaneel 30 gram maïzena Bereiding: 1️⃣ Hak driekwart van de ui grof en doe samen met de knoflook t/m komijn in een kleine keukenmachine. Maal tot een fijne pasta. 2️⃣ Verhit 2 el olie in een hoge pan op middelhoog vuur en roerbak de pasta 6-7 min. tot het een tint donkerder kleurt. 3️⃣ Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Mix ook voor de zadencrunch alle ingrediënten in een kommetje met 2 el olijfolie en ½ tl zout. Roer er 125 ml kokend water door en laat 10 min. staan. 4️⃣ Voeg aan de pan de bonen (vocht en al), zoete aardappel, paprika en ½ tl zout (meer als je bonen ongezouten zijn) toe en breng aan de kook. Zet de deksel op de pan en laat de stoof zachtjes pruttelen. 5️⃣ Spreid het inmiddels ingedikte zadenmengsel zo dun mogelijk over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 30-35 min. krokant. 6️⃣ De stoof zou nu iets ingedikt zijn en de zoete aardappel gaar. Voeg de chocolade en het sap van de limoen toe en roer door. 7️⃣ Serveer de chili met de zadencrunch, limoenpartjes, koriander en dungesneden rode ui. #allerhandecontentcreatertobe #bonen #vegan #stopmotion instafood

MATCHA-AARDBEIENTAART 12 porties 45 minuten + 1½ uur + nachtje wachttijd Ingrediënten: 🥧 Bodem: 1 blik kikkererwten van 400 gram (@amaizinorganic 🫶) 250 gram bloem 100 gram suiker ½ tl bakpoeder 130 gram (vegan) boter (gekoeld), in blokjes 🍵 Mousse: 200 gram (vegan) witte chocolade, grof gehakt 400 gram zijden tofu 50 gram suiker 1½ el citroensap 1½ el geurloze kokosolie, gesmolten 2½ tl matcha 1½ tl vanille-extract 🍦Meringue: 15 gram gevriesdroogde aardbeien ½ tl citroensap, plus extra om te ontvetten 90 gram suiker Ook nodig: Taartvorm van 24 cm Bereiding: 1️⃣ Lek de kikkererwten uit, maar vang het vocht (aquafaba) op (gebruik de erwten voor een ander gerecht). 2️⃣ Mix voor de bodem de bloem, suiker, het bakpoeder en ⅙ tl zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer enkele keren tot een kruimig zanddeeg. Mix 35 gram aquafaba erdoor en kneed op het werkblad tot een deegbal. Wikkel in folie en laat ten minste 60 min. rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. 3️⃣ Vet een taartvorm van 24 cm in. Druk het deeg gelijkmatig uit over de taartvorm. Snijd eventuele overhangsels af en prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak de bodem in 20-25 min. goudbruin. 4️⃣ Smelt voor de mousse de chocolade au bain-marie. Laat 8-10 min. koelen. 5️⃣ Maal de gesmolten chocolade samen met de overige ingrediënten voor de mousse en ⅛ tl zout glad in de keukenmachine. Schenk over de taartbodem en zet een nachtje in de koelkast. 6️⃣ Maal voor de meringue de gevriesdroogde aardbeien in een kleine keukenmachine tot poeder. 7️⃣ Ontvet een grote kom en de gardes van een handmixer met wat druppels citroensap. Doe 75 gram aquafaba en ½ tl citroensap in de kom en klop met een handmixer in 5-8 min. zo stijf mogelijk. 8️⃣ Voeg al kloppende de suiker schep voor schep toe, maar wacht met het toevoegen van de volgende schep tot de suiker volledig is opgenomen. Je eindigt met een stevig schuim wat niet meer korrelig voelt tussen je vingers. Spatel het fruitpoeder voorzichtig erdoor. 9️⃣ Spuit of spatel de meringue op de taart en brand met een brûlée brander goudbruin. *ad @denotenshop #matcha #stopmotion #vegan #dessert #bonen

ROMIGE TOMAAT CANNELLINI SOEP 4 personen 35 minuten Ingrediënten: 3 el extra vierge olijfolie 1 gele ui, gesnipperd 3 knoflooktenen, in plakjes 800 gram tomatenpulp 2 blikken @amaizinorganic cannellinibonen in tomatensaus 1½ groentebouillonblokje 1 tl suiker 1 el balsamicoazijn Paar blaadjes basilicum Bereiding: 1️⃣ Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook in 4-5 min. glazig. Voeg de tomatenpulp, bonen met saus, 1½ bonenblik aan water, de bouillonblokjes en suiker toe en breng aan de kook. 2️⃣ Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 20 min. zachtjes pruttelen. 3️⃣ Voeg de balsamicoazijn en evt. zout toe en pureer de soep glad met een staafmixer. 4️⃣ Serveer de soepen met een extra drizzle balsamicoazijn en garneer met basilicumblaadjes en een snuf peper. #comfortfood #vegan #bonen #stopmotion #instafood

FELGROENE PASTA MET ERWTEN EN BASILICUM 4 personen 35 minuten Ingrediënten: 1 basilicumplantje 250 gram spinazie 2 el olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 3 knoflooktenen, in plakjes ¼ tl chilivlokken 2 blikken kikkererwten van 400 gram 75 gram cashewpasta 1 groentebouillonblokje met minder zout 250 gram macaroni grande 3 el citroensap Voor erbij: (plantaardige) mozzarella (ik gebruik @dreamfarm_plantlovers ) Gebakken cherrytomaten (optioneel) Bereiding: 1️⃣ Pluk de blaadjes van de basilicumsteeltjes en snijd de steeltjes fijn. Houd de blaadjes apart. 2️⃣ Zet een grote pan met gezouten water op en kook daarin de spinazie 30 sec. Schep met een schuimspaan uit de pan (het water gebruik je later weer) en koel af onder de koude kraan. 3️⃣ Verhit ondertussen de olie in een grote pan waarvan je de deksel hebt op middelhoog vuur. Fruit de sjalot, knoflook, basilicumsteeltjes en chilivlokken 4-5 min. 4️⃣ Lek het vocht van 1 blik kikkererwten uit boven de blender (open het blik tot een kier). Voeg de uitgelekte kikkererwten + de inhoud van het andere blik erwten (daarvan dus met vocht en al) en het bouillonblokje toe aan de koekenpan. 5️⃣ Dek de pan af en laat op laag vuur afgedekt pruttelen terwijl je de pasta volgens de aangegeven tijd op de verpakking al dente kookt in het spinazie-kookwater. 6️⃣ Knijp intussen de spinazie uit en voeg toe aan de blender (waar het erwtenvocht al in zit) met de basilicumblaadjes, cashewpasta en het citroensap. Maal tot een gladde saus. 7️⃣ Voeg de groene saus en pasta toe aan de kikkererwten en schep om. Voeg evt. extra water toe om de saus smeuïger te maken. 8️⃣ Serveer de schotel met de mozarella en eventueel gebakken cherrytomaten. *ad @lecreusetnederland #lecreusetblueriviera #blueriviera #comfortfood #stopmotion #vegan