Joana Duarte

Lembram-se das nossas pizzas de ontem, criadas para o AEG PizzaExpert Challenge?
Reunimos as receitas para poderes fazer em casa. Cada pizza representou uma parte importante do elemento da Equipa DoBem que as criou. Talvez por isso tenham ficado tão originais, tão únicas e tão deliciosas. A Pizza Montanha, da Dulce Costa, trouxe sabores simples, aromáticos e reconfortantes. A Pizza Terra, do André Maciel, levou-nos até à Arrábida, com Queijo de Azeitão, verdes e flores comestíveis. A Pizza Mar, da Joana Duarte, trouxe o Atlântico para a massa, com algas, mexilhão, limão e frescura de mar. E a Memória de Pescador, do Daniel Alexandre, transformou a caldeirada de raia numa pizza cheia de tradição portuguesa. Tudo isto com uma massa mãe fermentada durante 54 horas. Uma massa viva, com tempo, estrutura e sabor. O artigo já está em DoBem.pt — link na bio. Diz-nos qual vai tentar primeiro! #DoBem #AEG #PizzaExpert #Receitas #Pizza

Dizem que tudo o que é DoBem vence sempre. Mas hoje, no AEG PizzaExpert Challenge, podemos dizer que ganhámos todos. Ganhou a equipa DoBem, por ter juntado pessoas tão incríveis, dedicadas, criativas e cheias de vontade de fazer bonito. Ganhou a equipa do Chef Kiko, que trouxe Itália e família no seu estado mais puro e clássico. Ganhou a AEG, por nos pôr à prova com um forno que levou a pizza caseira a outro nível. Ganharam os jurados, que tiveram a difícil missão de provar pizzas clássicas, criativas, simples, inventivas, portuguesas, atlânticas,… Coitados. Vida dura. E ganharam os mentores, que puderam ver as suas equipas a funcionar, apresentar cada pessoa, cada ideia e cada criação com aquele orgulho de quem sabe que ali havia mais do que ingredientes. Na nossa equipa, cada pizza contava a história de quem a criou: A Dulce Costa trouxe a Pizza Montanha, com sabores da serra: azeitona, alcachofra… O André Maciel trouxe a Pizza Terra, com Queijo de Azeitão, alcaparras, verdes e ingredientes ligados à sua terra, à Arrábida e à beleza do que é local. A Joana Duarte trouxe a Pizza Mar, com algas, mexilhão, limão e esse amor pelo Atlântico que também vive no seu projeto Rota das Algas. E o Daniel Alexandre, grande representante da comunidade DoBem, trouxe a Memória de Pescador, uma homenagem à tradição, aos pescadores e à nossa cozinha portuguesa. Estávamos com medo que desse raia… mas não deu. 😅 Tudo isto assente numa massa mãe fermentada durante 54 horas. Uma massa viva, com tempo, estrutura e sabor. No fim, o júri não conseguiu escolher apenas uma equipa vencedora. As pizzas estavam demasiado boas para isso. E talvez tenha sido mesmo esse o melhor resultado: quando há talento, entrega, ingredientes com história, tecnologia que ajuda a elevar o resultado e uma mesa cheia, ninguém sai a perder. Obrigada pelo desafio. @aeg.portugal Amanhã partilhamos as receitas completas das nossas pizzas em DoBem.pt. #DoBem #AEG #PizzaExpert #PizzaChallenge

O @chefsdanossaterra está de regresso à @rtppt ♥️ Estamos de volta como jurados, que estreia maravilhosa! Regressamos já no próximo sábado, durante toda a tarde, com provas ao vivo e em tempo real 🔥 Um programa que continua a celebrar o melhor da gastronomia tradicional portuguesa. Sabores autênticos, histórias reais e a paixão pela nossa terra 🇵🇹 Não percam! #ChefsDaNossaTerra #RTP #GastronomiaPortuguesa #SaboresDePortugal #cozinhatradicional 📸 @tatianadiasphoto

Uma estreia em grande 🧡💛 Voltamos no próximo sábado para mais batalhas gastronómicas! #rtp #chefsdanossaterra #coraleuropa

[SEAWEED IS EVERyWHERE] From last event at @camgulbenkian . A collaborative work between @fcgulbenkian @amesadocam @bauhaus.seas @municipiodeoeiras e @rotadasalgas 📸@ana__vvp from @hazestudioco

***esgotado*** Também no próximo domingo, ao final da tarde, vamos ter um jantar à base de algas com um concerto de arte sonora na @agrafica_setubal O jantar será feito com algas da costa portuguesa, confecionado pela chef @joanameloduarte e inspirado pelo passeio da manhã. O concerto ficará a cargo da artista sonora e investigadora em ecologia acústica Rita Santos @yersiniapestis___ numa performance de música experimental com base em sons coletados no estuário do Sado. A entrada é livre, mas limitada a 18 pessoas e sujeita à marcação pelo link na bio. Fotos de @veruscass Apoio: República Portuguesa – Cultura, Juventude e Desporto / Direção-Geral das Artes. @dg.artes @municipiodesetubal @juntadefreguesiadeazeitao

***esgotado*** No próximo domingo de manhã vamos receber a @rotadasalgas no Portinho da Arrábida. Um passeio interpretativo sobre as macroalgas do Sado, guiado pela chef e bióloga marinha @joanameloduarte Vamos descobrir curiosidades gastronómicas e culturais, bem como aprender a ler melhor o ecossistema do estuário sadino. A entrada é livre, mas limitada a 18 pessoas e sujeita à marcação através do link na bio. Apareçam! Foto 1 e 2 de @rsousa.photo , foto 3 de @niikita Apoio: República Portuguesa – Cultura, Juventude e Desporto / Direção-Geral das Artes. @dg.artes @municipiodesetubal @juntadefreguesiadeazeitao

Um pit stop na vida com : @dafineurope @ahua.surf @revistafarta @piscovdb @cercasvelhas

Hoje celebra-se a Liberdade. De vez em quando a vida pára um pouco e faz uma anacronia descontrolada. Obriga a uma quase constante auto-validação da "matéria dada", revisão dos conteúdos apreendidos na linha do tempo, que teimam em desaparecer da memória ao longo dos meses e dos anos. E depois esbarras em textos escritos há muito, que se reafirmam como pilares basilares que não podes mesmo deixar esquecer. A minha mente funciona em analepses contínuas, como se estivesse a sublinhar na sebenta temporal, a marcador fluorescente, os momentos que devo sempre preservar para me lembrar de quem fui, do livre que sou e que quero continuar a ser. Deixo um excerto dedicado à Cinthia Imbert, escrito há mais de uma década. Sonhámos ambas um caminho de liberdade. "Ahí estabamos, sentadas en la Plaza del Vermell, una cerveza del paqui en la mano y el calor del verano insuportable. Hablamos, como siempre, de sofritos, de productos, de la vida y de nosotras. Te hablo del mar de mi casa, del marisco y de la niebla salada de mi infancia. Tus rizos controlan la pantalla de mi sueño, y se mueven como olas, mientras sonries para mi. Mi acuerdas casa. Las cervezas se vuelven calientes, y el mundo en ese momento paró de rotar. Miro mi bici, que sigue ahí, en algun lugar del mundo, en todas las calles de que me acuerdo. Se hacen eternos nuestros sueños. El huerto imaginario se ha convertido en realidad, y cada una está rodeada de mar, y el mar rodeado de nosotras. Somos libres." @fincalaespiral

A Primavera rebenta-me nos dedos Veloz e eficaz Demasiado rápida para ser vista E passo assim as tardes A ver-te nos sonhos e nos pesadelos E durante todo o dia

When you look into the sea, what do you see? We're thrilled to welcome @joanameloduarte -chef, marine biologist and founder of Rota das Algas - for a presentation that sits at the crossroads of science, gastronomy, sustainability and coastal heritage. "Rota das Algas -Science, Gastronomy, Sustainability and Coastal Heritage" is a short introduction to the infinite world of algae. Joana had a another life before dedicating herself to the kitchen. She took a Master's in Oceanography and worked in research before working in fine dining and Michelin-starred restaurants, she now channels all of that into something truly her own, @rotadasalgas Rota das Algas is her answer to a question worth asking: What if seaweed wasn't just an ingredient, but a living heritage - ecological, cultural, and deeply tied to the communities that have always lived by the sea? This one is for the curious. The ones who look at the coastline and see more than a view. 🌿 📅 4 de Maio 📍 Lisboa 🎟️ Limited spots — link in bio 📸 Photo credits: Ana Vitória Vasconcelos · @ana_vvp @hazestudioco

🪸🩵🪸 O projeto incrível da @joanameloduarte e @rotadasalgas 🩵