Unter den Forbes 30 Under 30 Österreich: Jing Chen ist seit 2019 als selbstständiger Unternehmer in der Wiener Gastronomie tätig und führt fünf Betriebe. In einigen Lokalen ist Chen Geschäftsführer und leitet den Betrieb operativ, in anderen ist er als Investor involviert und gestaltet als Mitgesellschafter den Betrieb mit. Hin und wieder steht er noch in der Küche. Neben seiner Arbeit in der Gastronomie hat Chen eine wachsende Social-Media-Community mit 115 Tausend Followern auf Instagram aufgebaut, die sich für chinesische Kultur und Kulinarik begeistert.
Mehr dazu gibt es auf www.forbes.at (Link in Bio.)
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Das alte chinesische Sprichwort 生米煮成熟饭 [shēng mǐ zhǔ chéng shú fàn] „der rohe Reis ist zum gekochten Reis geworden“ beschreibt Lebenssituationen die nicht mehr rückgängig gemacht werden können. Diese Unumkehrbarkeit erinnert mich an den zweiten Hauptsatz der Thermodynamik, an die irreversiblen Prozesse und an die immer zunehmende Entropie. Lustiges Universum.
Rindfleisch mit Salz, weißem Pfeffer, Eiweiß und Stärke velvetieren. Grünen, weißen und Thai Spargel, sowie rote Prika und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Chili in Scheiben schneiden.
Wok erhitzen und Rindfleisch biltzfrittieren. Ausgießen und im selben Wok Chili mit Knoblauch leicht anschwitzen. Dann das Gemüse mit Salz und Zucker sautieren. Mit Reiswein ablöschen und Rindfleisch dazugeben. Zum Schluss mit heller und dunkler Soyasauce abschmecken und mit Gemüsefond und Kartoffelstärke andicken.
#wok #thai #spargel #rindfleisch #rezept
Vor 100 Jahren fand am 30.04.1926 der erste Fackelzug der SAJ in Wien statt. Junge Menschen aus allen Teilen Europas versammelten sich in Wien um für bessere Arbeitsbedingungen und politische Teilhabe zu demonstrieren. Diese Veranstaltung verkörpert seither die Stimme der Jugend und heuer - zum hundertsten Jubiläum - geht es um den weltweiten Frieden. Lasst uns gemeinsam am 30.04.2026 für den Frieden zusammenkommen. Treffpunkt 20 Uhr, vor der Wiener Staatsoper.
PULSE BENEATH FORM | 13.05.26 | @sopherl_am_naschmarkt
Something is pulsing beneath the surface at Sopherl which comes alive on the 13th of May!
Join us for the vernissage of 'PULSE BENEATH FORM'; a night full of joy, art and special acts you won't want to miss! See you there! xx
#vernissage #exhibition #specialacts #performance #sopherlamnaschmarkt
SOMETHING IS BREWING @sopherl_am_naschmarkt
Stay tuned for something special with delicious drinks, amazing food and lots of creative souls!
The walls at Sopherl are about to tell a new story-
hitting it off on the 13th of May!
#sopherlamnaschmarkt #exhibitionvienna #exhibition2026 #visualart #performance
"I want to change the idea of cheap Chinese food."
Jing Chen @jingche runs several restaurants in Vienna and is redefining what Chinese cuisine means in Europe — both on the plate and in people's minds.
@forbesunder30 , the Austrian-Chinese restaurateur challenges stereotypes, reclaims MSG, and embraces his dual identity without hiding.
"I'm not cheating. I'm combining two worlds without camouflaging myself."
From legacies to generational shifts in how Chinese chefs value their work, Jing shares why authenticity is always about the person, never the food.
📖 Read the full interview in Koï Europe.
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« Je veux changer l'image d'une cuisine chinoise bon marché. »
Jing Chen @jingche dirige plusieurs restaurants à Vienne et redéfinit ce que signifie la cuisine chinoise en Europe — dans l'assiette comme dans les esprits.
@forbesunder30 , le restaurateur austro-chinois déconstruit les stéréotypes, réhabilite le MSG et assume son identité double sans se cacher.
« Je ne triche pas. Je combine deux mondes sans me camoufler. »
De l'héritage aux évolutions générationnelles dans la valorisation du travail des chefs chinois, Jing explique pourquoi l'authenticité est toujours une question de personne, jamais de nourriture.
📖 Lire l'intégralité de l'interview dans Koï Europe.
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Tipps für die chinesische Dreifaltigkeit:
1) Ingwer mit dem Löffel schälen.
2) Knoblauch klopfen zum Schälen.
3) Jungzwiebel in der Mitte anscheiden zum leichteren Verarbeiten.
4) Anstatt die Gewürze im Öl anzubraten, sie stattdessen mit heißem Öl übergießen.
5) Stäbchentrick: wenn sich im Frittieröl blasen um die Stäbchen bilden, ist das Öl heiß genug.
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Knuspriges Sesam Huhn
Hühnerkeule in Salzlake mit weißem Pfeffer für 15 Minuten marinieren. Kartoffelstärke mit Wasser besprühen und verklumpen lassen. Marinierte Hühnerkeule komplett mit Kartoffelstärke bedecken. Mehlierte Hühnerkeulen im Wok bei mittlerer Hitze frittieren bis sie formfest sind. Dann kurz an die Luft holen. Zum Schluss bei hoher Hitze ausbacken bis sie goldbraun sind. Im Anschluss Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam im Wok erhitzen bis die Sauce blubbert. Knusprige Hühnerkeule in der Sauce wälzen und mit geröstetem weißem Sesam garnieren.
Rezept gesponsert von @kikkoman_austria | Werbung
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![Das alte chinesische Sprichwort 生米煮成熟饭 [shēng mǐ zhǔ chéng shú fàn] „der rohe Reis ist zum gekochten Reis geworden“ beschreibt Lebenssituationen die nicht mehr rückgängig gemacht werden können. Diese Unumkehrbarkeit erinnert mich an den zweiten Hauptsatz der Thermodynamik, an die irreversiblen Prozesse und an die immer zunehmende Entropie. Lustiges Universum.](https://sp1.picnob.com/p/pt_6727413965241643322165_0_35c2f5426e96c1281fcc0e2cad9eb6cd.jpg?o=aHR0cHM6Ly9zY29udGVudC1vcmQ1LTEuY2RuaW5zdGFncmFtLmNvbS92L3Q1MS43MTg3OC0xNS82OTU5Nzc5MzVfNDI4Nzg0MTYwMTQ4MzA4Ml8xOTIwNjczODk5NjIyMjg4OTE3X24uanBnP3N0cD1jMC4yNDguNjQwLjY0MGFfZHN0LWpwZ19lMTVfdHQ2Jl9uY19odD1zY29udGVudC1vcmQ1LTEuY2RuaW5zdGFncmFtLmNvbSZfbmNfY2F0PTEwNiZfbmNfb2M9UTZjWjJnR3VOTEhkTnFjaFc0VW5wczBZbGxkRmhUeGU2b0FscGttSXJNR2I0MjhuWHJCQnpYMnUzbDdCWUhOZnlmdWo0UFoyUFVrUjRUTFZlNEs3WmVIZWVsOUkmX25jX29oYz1iY1lBODNUeThrc1E3a052d0daZ3NUciZfbmNfZ2lkPXl4bWRBLVVMbjhyY1pmcGxrTDU1WFEmZWRtPUFQVTg5RkFCQUFBQSZjY2I9Ny01Jm9oPTAwX0FmN0RJdW11cGxlc0R3WDdmX3A1UXdGZmFpSXNUM0MzbHFPRnJnT1BQdGFZNHcmb2U9NkEwRkU0QjgmX25jX3NpZD1iYzBjMmM=&h=ece3d58046be5bb68f8e355331332fed)
