Warum hat Köln eigentlich diesen riesigen, oft ziemlich leeren Platz mitten in der Stadt – den Neumarkt? 🤔
Damit alle paar Jahre @circustheaterroncalli hier sein Zelt aufschlagen kann. 🎪✨
1980 kam der gerade einmal vier Jahre alte Zirkus unter dramatischen Umständen (die erzählen wir übrigens in unserer ARD-Doku „Macht der Manege“…) nach Köln – und blieb.
Jetzt wird Roncalli 50. 🎉 Und ist zurück am Neumarkt.
Und wow: Das Jubiläumsprogramm des „Circus aus dem Märchenbuch“ ist eines der temporeichsten und zugleich poetischsten seit Jahren. 🌟
Weltklasse-Artistik trifft auf große Clownerie – wir waren mitgerissen und verzaubert. 🤹♂️💫
Geht hin. ❤️
Solange der Neumarkt noch ein märchenhafter Ort ist – und nicht wieder einfach nur leer.
@champagnecretechamberlin heißt meine neuste Champagner-Entdeckung und kommt aus dem Örtchen Moussy, südlich von Épernay.
Der kleine biodynamische Familienbetrieb ist nahezu 350 Jahre alt und wird derzeit von den beiden Geschwistern Mathieu und Blandine in der 15. Generation angebaut – eine absolute Empfehlung – definitiv auch abseits von Ostern und dem von mir ausprobierten CDB Grand Cru Blanc de Blanc aus dem Jahrgang 2019 - danke @ianem für diesen wunderbaren Genuss.
Yayoi Kusama in Köln. Ihr Infinity Room im @museumludwig ist überwältigend.
@genussbaby hat ihn gleich als Spielplatz für sich erobert und darin verstecken gespielt.
Es ist ein verspielter Ort.
Aber: Laut Kusama stehen die Tentakel für die männliche Sexualität.
Es ist ein einschüchternder Ort.
Einladend. Mit Abgründen.
🐙💛⚫️
#familienausflug #museumludwig #fujifilmxt30ii #yayoikusama #infinityroom
@genussbaby zu Beginn der Ausstellung: „Warum ist es denn Kunst, einfach Punkte wohin zu machen, das kann ja jedes Baby.“
„Na ja, die Künstlerin sieht wegen einer Krankheit immer wieder überall Punkte. Sie zeigt uns, wie sie die Welt sieht.“
@genussbaby heute direkt nach dem Aufwachen: „Es ist jetzt voll komisch, keine Punkte mehr zu sehen.“
Beweis erbracht. Kunst erweitert den Blick auf die Welt.
Zwischen Punkten und Tentakeln findet man manchmal eine Nudel. Yayoi Kusama @museumludwig
🐙🔴⚪️🔵🍜
#familienausflug #museumludwig #fujifilmxt30ii #yayoikusama #dots
Freitagabend, wieder einmal in meinem Lieblingsrestaurant in Köln – um nicht zu sagen meinem ehemaligen Wohnzimmer: dem @essersgasthaus
Und wie so oft stand etwas unfassbar Leckeres im Glas - ausgesucht von @dieirisvomessers
Neuburger Betont 2021 von @markusaltenburger
Eine fast vergessene Rebsorte, gewachsen auf Kalk & Schiefer, ausgebaut und vergoren im Beton-Ei. Minimalismus in der Vinifikation: Maische, ungefiltert, bio-zertifiziert, ohne Zusätze und mit minimalen Eingriffen – damit der saftige, eigenständige Charakter der Traube unverstellt bleibt.
Ein Wein, der erklärt, warum wir heute wieder so über Wein sprechen - und ihn so genießen.
Dazu mit viel Liebe hausgemachte Marillenknödel aus Österreich, die zwei Herzensfrauen @dani_digithal und @ianem mit am Tisch - und dieser seltene Moment, in dem einfach alles genau richtig und es plötzlich halb zwei in der Nacht ist - ihr zwei, ich freue mich auf unser Wiedersehen & die gemeinsame Zeit in Berlin mit @vinissima_frauenundwein bei der diesjährigen Mitgliederversammlung im Februar.
Plantbased Küche, hausgemachte Fermente, Getränke mit Spaßfaktor (hausgemacht oder von @korkenkonzept bezogen), liebe Menschen und vieeeel Fachsimpelei zum Thema Teig. ☺️
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Vorab: Der Abend im Vunky Foods war auf allen Ebenen so so schön! Direkt am Eigelstein kann man seit mittlerweile drei Monaten in schönster Atmosphäre (das Interieur! 😍 Von Tischplatte oder Lampenschirm bis zur Espressotasse einfach sauhübsch!) genießen, was die Region so hergibt.
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Das Menü wird optional vegan serviert, aaaaber alleine die gelbe Bete mit Bollheimer Käse-Espuma und das sensationelle Ricotta-Eis mit Zuckerrübe und perfekt knackig-saurem Rhabarber sind a) die kleinen Schwenks zu den tierischen Produkten und b) das Upgrade zum 5-Gang-Menü wert. Dazu gibt es wunderbaren, ehrlich herzlichen Service ohne Hipster-Attitude und ganz viel Vorfreude auf den August. Denn ab dann wird auch der hintere Teil des Lokals soweit sein, dass es dort neben einem hauseigenen Fermentations-Lab und kleinem Indoor-Garten auch Raum für Events, Workshops (und eventuell Mini-Pop-Ups??) geben wird.
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Eigentlich wollten Christiane und ich nur den Interviewpart zu unserem kleinen Teig-Artikel in Ruhe abschließen (dazu bald mehr). Stattdessen wurde sich selig und mit dem festen Vorsatz verabschiedet, ganz bald wiederzukommen! Übrigens: Das Menü im Video könnt ihr noch ein paar Tage genießen - kommende Woche wechselt das Vunky die Karte und wird für die nächsten 6 Wochen ein neues Menü anbieten. Regelmäßige Besuche machen also doppelt Sinn ;) Achso: Das Menü könnt ihr vorab online abchecken - und Hunde sind auch erlaubt (für mich ja mittlerweile ein Faktor 🐕🐾).
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#plantbased #cologne #vunkyfoods #vegancologne #veggierestaurant
🗽 Schon ein paar Jahre vor meinem 40. Geburtstag stand fest: Ich möchte diesen Tag in NYC feiern. Einer meiner Sehnsuchtsorte.
🧳 Etwa ein Jahr vorher stand die Reisegruppe: Der Mann (@chmathieu ) & das Kind (@genussbaby ), meine Mutter (ihr 70. Geburtstag war auch ein guter Anlass für sie, zum ersten Mal in die USA zu reisen) & meine Patentante (@fidinoho ), die mich immerhin auch seit vier Jahrzehnten durchs Leben begleitet. Vier Erwachsene auf ein Kind sind eine gute Quote fürs Abendprogramm (Comedy, @metopera & Musicals).
🥯 Die kulinarische Planung hat für mich bei Reisen immer eine Priorität. Nachdem ich mich auf Hochzeitsreise ins @russanddaughters verguckt habe, war das für mich gesetzt. Bei trois_etoiles las ich von @viacarota - das klang optimal für unser Grüppchen.
☑️ Alles war also geplant. Nur eines nicht. Dass just zu meinem Geburtstag die US-Wahl stattfand. Das fiel mir zwei Monate nach der Flugbuchung auf. Das Ergebnis war ein paar Wochen zuvor zu erwarten. Lässt man sich davon den Spaß nehmen - wir entschieden uns dagegen. Man darf fünf Tage das Leben genießen & sich danach wieder um die Welt sorgen.
☀️ Trotzdem ist das alles surreal. Auch weil wir im November Sonnenschein und über 25 Grad hatten. Wunderbar für unseren Aufenthalt. Kein gutes Zeichen mit Blick auf die Klimaerwärmung.
🌊 Eigentlich hatten wir dem Kind Eislaufen versprochen - stattdessen ging es nach Coney Island & am Ende badete es im Atlantik.
🍾 Blendet man die Welt aus, hatten wir perfekte fünf Tage. Aber so richtig gelingt das am Ende nicht, wenn sich in der Zeit ein großer Schatten auf die Welt legt.
🌪️ Der Schatten ist seitdem dunkler geworden. Und trotzdem möchte ich es endlich teilen. Denn die USA sind mehr als ihr aktuelle Regierung. Bei Via Carota bekam ich nach einem Gespräch über Politik ein Kochbuch geschenkt, das ich liebe. (Beste Gemüse-Vorspeisen.)
🩰 Auch wenn es Kitsch ist. Das Kind tanzte auf dem Imagine-Mosaik im Central Park. Und gerade jetzt sollten wir nicht nur von einer bessern Welt träumen, sondern aktiv für das einstehen, was unserer Welt lebenswert macht. Für die Zukunft!
🫒 Was haben gesalzene Mandeln, Oliven und Rote-Bete-Blutwurst gemeinsam? Als Amuse-Gueules können sie perfekt ein Menü einleiten – egal, ob im Restaurant oder zu Hause.
🌸 Im Frühjahr durfte ich die #Heimatküche von @alexander_herrmann_offiziell und @tobias_baetz_offiziell im „Aura“ erleben. Jetzt hat mir Tobias verraten, welche vielseitigen Aufgaben Amuse-Gueules erfüllen. Sie zeigen zum Beispiel die Küchenphilosophie und das kreative Potenzial einer Gastronomie.
🥕 Im Aura sind die ersten „Grüße aus der Küche“ immer vegetarisch – selbst die „fränkische Blutwurst“. Diese wird aus Rote-Bete-Saft zubereitet und erinnert geschmacklich an den Klassiker. Ein Beispiel für die innovative #GrenzenloseHeimat des Küchenteams im fränkischen Wirsberg.
📖 Mein Lieblings-Gastrosoph @nikolaiwojtko hat mir außerdem erklärt, dass diese kleinen Häppchen nicht nur kulinarisch glänzen, sondern auch eine soziale Funktion haben: Sie lockern die Atmosphäre und sorgen für Gesprächsstoff.
🥖 Aufwändig müssen Amuse-Gueules dabei gar nicht sein. Gesalzene Mandeln, Oliven oder ein gutes Brot mit Olivenöl reichen aus, wenn Zeit oder Kochfreude fehlen. 👩🏻🍳 Wer sich etwas mehr zutraut, sollte unbedingt „Huhn vs. Stör“ ausprobieren – einen Klassiker aus dem Aura, den ich so vereinfacht aufschreiben durfte, dass er auch zu Hause gelingt. Danke an euch, @chefslife_sebastian_metzdorf ! (Ein Dampfgarer und etwas Zeit bleiben trotzdem unverzichtbar.)
Nachlesen: /gesundheit/klein-aber-oho-gruss-aus-der-kueche-amuse-gueules-machen-das-menue-perfekt-dpa.urn-newsml-dpa-com-20090101-241216-930-319854
🍽️ Beim Essen auf vertraute Geschmacksbilder zu stoßen, kann sehr glücklich machen (Lieblingsessen von Oma!) - gleichzeitig faszinieren neue Aromen oder Kombinationen.
🥕 Umso nachhaltiger klingt ein Dinner im Foodlab Anima (gehört zu @aura_anima_by_ahtb ) nach. Denn hier traf Vertrautes auf Überraschendes - etwa Gemüse, das wie Schinken gereift wurde und so die heimelige Räuchernote hatte und doch ganz besonders im Aroma war. Oder der eingelegte Lauch mit Rosen-Seitling und einer »Sauce zum Reinlegen«.
🥽 Ein besonderer Abend - denn allzu oft wird hier nicht gekocht (der Welt entgeht was!). Viel mehr ist es das »Labor« hinter den Gastronomien von @alexander_herrmann_offiziell .
🧂 @joshi_osswald & @christoph_vejdovsky erforschen hier - oftmals mit alten Techniken, aber auch mit innovativen Ansätzen - wie sie Lebensmittel haltbar machen können. Natürlich geht es dabei immer auch um Geschmack!
🌱 Nur so funktioniert, dass im ⭐️⭐️-Restaurant Aura zum größten Teil regionale Zutaten auf den Teller kommen. Und da die nicht immerzu Saison haben, wird eingeweckt, fermentiert & getrocknet.
🥄 Für mich war das ein unglaublich spannender Einblick & der beste Beweis, wie genussvoll und stilprägend Nachhaltigkeit sein kann.
🙏🏼 Danke für das Erlebnis. Auch an @die_schneiderei_berlin
#Genuss #Nachhaltigkeit #Franken #Fermentation #Avantgarde #FoodLab #AuraUndAnima
🍴 Spät dran. Schon vor über zwei Monaten ist der Gastroguide @tagnacht_koeln erschienen.
🍛 Dafür durfte ich nicht nur eine Menge Restaurants testen, sondern auch als Redakteurin Autor:innen betreuen.
🍇 Und natürlich Texte schreiben. Über Wein. Über Innereien. Und natürlich auch über meine geliebte Wissenschaft.
🥄 Denn quer durchs Heft haben wir uns dem Foodpairing gewidmet. Funfact: Die Jakobsmuschel auf dem Bild hat mir vor Jahren Mr Foodpairing, Heston Blumenthal, selbst überreicht.
📝 Was für eine schöne Reise - auch weil ich mit einem wunderbaren Team unterwegs war. Danke @petribelinda , @kirsten.cita , @loeffelgenuss , @brittaschonefeld@ninja_dorfkind & all die anderen für diesen wahrgewordenen Traum.
🗓️ Und so spät dran bin ich dann zum Glück auch nicht. Denn auch die nächsten zehn Monate ist das Heft noch ein guter Ratgeber für alle, die in Köln gut essen möchten.
#Cologne #Köln #KölnerGastro #GutEssen #Restaurantkritik #Tagnacht #StadtRevue
🌱 Weinreise in der Wallonie, Tag 2. Nachdem wir am Vortag ein durch & durch aufgeräumtes Weingut erlebt haben, sahen wir beim Besuch des #ChâteauBonBaron fast das Gegenteil. Ein Clown, ein Weihnachtsmann & eine Jesusfigur gab es zwischen Stahltanks und Holzfässern zu entdecken.
🍇 Noch spannender war die Geschichte von Winzerin Jeannette van der Steen - eigentlich kam die Niederländerin mit ihrer Familie nach Belgien, um sich eine Auszeit zu gönnen. Aber dann war 1ha Land frei & sie hat fachfremd 7 Rebsorten gepflanzt. Das ist jetzt gut 20 Jahre her und Jeanette hat viel gelernt - aus Stationen bei anderen Weingütern, Erfahrung, Fehlern & Büchern - etwa 20 zum Thema Flaschenverschluss.
🌿 Heute hat das Weingut 17 Rebsorten im Anbau & als erstes in Belgien das #FairNGreen-Siegel.
🍷 Nach so vielen spannenden Geschichten war ich gespannt darauf, wie die Weine der Self-Made-Winzerfamilie schmecken - und war fast durchweg angetan.
🏰 Weiter ging es zum Château de Bioul, wo wir eine Führung u.a. zum Thema #Biodynamie hatten & #PIWI-Weine probiert haben.
🍺 Am Abene ging es zum Les Sorbiers, wo wir ein tolles regionales Menü hatten - und ich gelernt habe, wie gut belgisches Bier zu Käse passt.
#Weinreise #Wallonie #TasteOfBelgium #CôteDe SambreEtMeuse #VisitWallonie #VinDeWallonie
