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지난 9일, 꼼따블르의 초청 마스터클래스 세미나에 구움과자 셰프로 오흐뒤구떼의 4가지 제품을 선보였습니다.
감격스러운 첫 도전이었는데요, 생각보다 많은 분들이 지원해주셨고 또 여러 질문들을 해주시며 소통하는 장이었습니다. 구움과자를 좋아하시는 분들이 이렇게나 많다는 사실이 너무 좋았어요. 선보였던 테크닉과 여러가지 팁들, 자신만의 것으로 모두 가져가시길 바랍니다.
좋은 기회를 주셨던 @comf.table 한효정 셰프님에게 깊은 감사의 마음을 보냅니다. 하반기의 꼼따블르의 마스터 클래스들도 매우 기대가 됩니다.
언젠가 기회가 된다면 또 만나요. 감사합니다.
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한 가지 기쁜 소식을 전합니다.
오흐뒤구떼의 첫 구움과자 레시피 북 < 구움과자의 시간 > 펀딩이 시작되었습니다. 오흐뒤구떼의 시그니처인 마들렌부터 휘낭시에와 비스킷 등 각종 구움과자 그리고 구움과자 레시피를 활용한 크림 디저트들까지 다채롭게 구성된 책으로 교보문고에서 오늘부터 펀딩 시작합니다.
도서만 구매 / 구움과자 테이스팅 세트와 도서를 한번에 구매도 가능합니다. 9월 중순 이후부터 배송되니 펀딩에 참고해주세요.
책이 발간될 수 있게 많은 응원과 지지, 도움을 주신 @lamainedition 그리고 오흐뒤구떼 팀원들에게 감사한 마음을 전합니다.
도서 이벤트 링크는 https://event.kyobobook.co.kr/funding/detail/315 으로 프로필 상단에 올라와있습니다.
감사합니다.
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매장 과자가 소진되어 이르게 마감합니다.
날이 점점 더워지네요. 구움과자보다는 차가운 콜드 디저트가 더 생각나는 계절이 오고있지만, 저희는 연남동 자리에서 계속해서 맛있게 만들고 기다리겠습니다.
다음 주 수요일에 뵙겠습니다.
주말 마무리 구떼와 함께 행복하게 하시길 바라겠습니다.
감사합니다.
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마들렌 누아망
madeleine noir-man
원래 따뜻한 날씨가되면 초콜릿, 카라멜 등 진한 플레이버들에 손이 덜가기 마련인데요. 누아망은 보다 따뜻한 날에도 가볍게 즐기기좋은 망고와 다크초콜릿 마들렌입니다.
망고를 과육이 있게 갈아 레몬즙을 넣고 콤포트를 탱글하게 만들어줍니다. 베이스는 건조된 망고를 잘게 썰어넣어 식감을 추가한 초콜릿 마들렌이예요. 베이스 마들렌 속에 망고 콤포트를 넣어주고 발로나 타이노리 64% 다크초콜릿으로 만든 쫀득한 가나슈를 올려 산 모양으로 다듬어줍니다. 가나슈 겉면에 파우더화시킨 마들렌을 붙여 마무리해요.
차갑게 드시면 가나슈가 더 맛있어요! 냉장보관하셨다가 3-5분정도 꺼내둔 뒤 맛보시길 권장드립니다.
더불어, 마들렌 마론, 오페라는 거의 시즌오프되어갑니다. 빠르면 이번주 늦으면 다음주 수요일정도까지 준비가능합니다. 구매에 참고해주세요.
매장은 7시30분까지 입니다. 감사합니다.
