Артём Грачев

@grachef_tema

Pastry chef @savva.restaurant 🏆«Кондитер года» 2025 @palmafest ⭐️«Восходящая звезда фуд-индустрии 2023» 🍀«Вкусы через взросление»
Followers
6,566
Following
1,313
Account Insight
Score
32.93%
Index
Health Rate
%
Users Ratio
5:1
Weeks posts
1 декабря исполнилась мечта.
Одна из целей закрыта — честно, спокойно, с благодарностью. Спасибо моей команде Savva.
Спасибо шефу Андрею Шмакову @andreishmakov 
Спасибо Алексею Складчикову @mr_skladchikov — за тот самый волшебный пендаль в нужный момент.
Спасибо Максиму Романцеву @romacraash , который когда-то позвал и поверил.
Спасибо нашей пиар-команде @group.mayak 
Спасибо моей команде кондитеров ❤️ 
И всем, кто верил и продолжает верить. Особенное спасибо гостям — за то, что делитесь впечатлениями о моих работах. Это всегда самый честный отклик. Самое классное — вспоминать, что было до. А было много всего: и падения, и взлёты, и моменты, когда казалось, что дальше не получится.
И отдельная благодарность Алексею и Артёму Гребенщиковым, @a.grebenshikov , @grebenshikovaleksey а также Саше и Кате — эти люди привели меня в сладкий мир, который давно стал частью меня. И, конечно, поздравляю ребят:
Никиту Гавриленко @_gavrilenko_nikita_ ,
Ильяну Чернышеву @ilyana_chernysheva ,
Екатерину Кригер @con_fit_kate . Отдельное спасибо @lolita_samolyetova за все 🙏❤️
 Спасибо всем, кто рядом ❤️
Пашем дальше 🫶
0 35
5 months ago
Очень важный для меня момент - публикация в журнале @sogoodmag ! ⠀ Кондитерский журнал SoGood издается в Испании и только на английском языке. Выходит два раза в год. Каждый номер – как драгоценность. Мне удалось попасть на страницы журнала с 2 своими работами. ⠀ Это: • креветка конфи с авокадо и чипсом из биска • свекольная карамель со сметаной и кислой вишней ⠀ Как вы знаете, Россия сейчас изолированна от Европы и публикация в таких изданиях - это безумно..!
0 2
1 year ago
Друзья, хочу разыграть 1 билет на @cakeshow.moscow 🙌 На фестивале мы выступаем вместе с Сергеем Петровым @_petrov__sergey_ и Никитой Гавриленко @_gavrilenko_nikita_ Будем говорить о том, почему сегодня важно смотреть шире своей профессии: учиться у бара, кухни, ферментации, гастрономии и искать новые техники за пределами привычного мира десертов. Сейчас границы между профессиями всё сильнее стираются. Бар берёт техники кухни, кухня учится у кондитеров, а кондитеры — у всех сразу. Именно там часто рождаются самые интересные идеи. Поэтому хочу задать вам вопрос: Как вы считаете, почему важно выходить за рамки своей специализации? И делаете ли вы это сами? Если да — расскажите: какие техники, продукты, подходы, или идеи вы переняли у коллег из других направлений? Самый интересный и неожиданный ответ получит бесплатный билет на Cake Show Moscow 🫶
0 0
2 days ago
В десертной карте SAVVA появился шоколадный десерт вне привычных гастрономических сценариев. В основе — насыщенный шоколад и переосмысленный tiger milk: кокосовое молоко, каффир-лайм, юдзу вместо классической версии соуса. Мы сохранили его свежесть и яркую кислотность, но перевели их в десертную плоскость. Три текстуры хруста: — карамелизированный грецкий орех; — чипс с чернилами каракатицы; — шоколадное печенье. Свежесть добавляет мята хуакатай, а лаймовый гель с перцем андалиман — лёгкое цитрусовое покалывание. Контрастный десерт: шоколад, кислотность, сладость и глубина в одном вкусе.
84 1
3 days ago
Калининград! Море, чайки, балтийский ветер...Звучит уже очень атмосферно. Вторая экспедиция гастрольного тура SAVVA и бара «Шаляпин» по России получилась именно такой: местный рынок, разговоры о продуктах, экскурсия по красивейшему городу и ужин в историческом музее «Блокгауз». Благодарим гастробар «История в тарелке» за редкий талант принимать гостей так, будто весь город на один вечер стал соавтором нашего ужина. Вспоминаем, как это было 🤍 #впоискгастросокровищ #savvaXсhaliapinbar2026
0 4
5 days ago
Разделяем вашу страсть к сладкому. Десерты в SAVVA — отдельный вид современного искусства. Ответственный за смелые вкусы и авторские сочетания шеф-кондитер SAVVA Артем Грачев @grachef_tema , шеф-кондитер года по версии премии Пальмовая Ветвь @palmafest 2025.
0 0
8 days ago
Ну что же, начнём рассказ с нашей первой гастрольной поездки — в начале марта мы отправились в Иркутск. Там мы с командой готовили сет в ресторане «Пепел», @pepelrest основанный на локальных и региональных вкусах Иркутска. А ещё это была наша первая поездка на Байкал. Честно — я был очень поражён и вдохновлён этой природой. Масштаб, воздух, тишина и энергия этого места — всё ощущается совершенно иначе. Такие поездки очень сильно перезагружают и дают огромное количество новых мыслей и вдохновения для будущих идей и блюд. Движемся дальше 🙌🔥
0 1
9 days ago
Этим летом команда ресторана «Савва» ищет рестораны юга России для серии гастрольных ужинов. Мы хотим приехать туда, где сейчас настоящий сезон:томаты, молодые овощи, фрукты, травы, рыба, жара, полные террасы и гости, которые хотят новых впечатлений. В составе команды: — шеф-бармен-авторские коктейли и гастропейринги; — шеф-кондитер -сезонные десерты со вкусом и характером; — су-шеф, который путешествует по России, изучает локальные продукты и вместе с рестораном создает уникальный сет под регион и сезон. Мы ищем рестораны, которые любят сезонность, локальный продукт и хотят сделать этим летом сильный гастрономический инфоповод. Это не гастроли «готового московского меню».Это совместная работа, локальные вкусы и ужин, который гости будут обсуждать. Ресторан «Савва» @savva.restaurant @grachef_tema @sakhautdinovdenis @_petrov__sergey_ @chaliapinbar #ресторан #гастрономия
2,155 5
10 days ago
Наш проект «Кондитерские катастрофы» не закончился на женском взгляде) Встречайте вторую часть: интервью с Никитой Гавриленко и Артемом Грачевым. Здесь — мужской подход: более рисковый, иногда авантюрный, но всегда с холодной головой и горячим сердцем. 📌О чем оба говорят одинаково? О том, что катастрофа на кухне — это не приговор, а просто повод стать хитрее. И опытнее. А еще про то, как лучше всего темперировать какао-масло и работать с корпусными десертами в полевых условиях. Все интервью в карточках👆🏻
82 3
11 days ago
Всем привет! Из-за проблем с VPN я совсем выпал из соцсетей, но уже возвращаюсь. Скоро начну делиться тем, как прошли мои два месяца весны — там есть что рассказать. А сегодня хочу поздравить всех кондитеров с нашим праздником. Вы — очень крутые ребята, спасибо вам за то, что вы есть. Вы дарите людям не просто десерты, а эмоции: улыбки, радость и воспоминания. Желаю всем крепкого здоровья, вдохновения и почаще улыбаться 🫶
0 4
13 days ago
Отчетное видео из первой экспедиции на Байкал и с ужина в Иркутске в рамках нашего гастрольного тура по России. Благодарим ресторан @pepelrest за невероятный прием! Ваше тепло, радушие и гостеприимство навсегда в нашем сердце🤍 Вспоминаем, как это было🔥 @savva.restaurant X @chaliapinbar X @pepelrest #впоискахгастросокровищ #savvaXсhaliapinbar2026
209 2
1 month ago
Пасхальную историю продолжает десерт от шеф-кондитера SAVVA Артема Грачева — яйцо из кокосового мусса с начинкой из маракуйи. При разрезании она мягко вытекает, напоминая желток, а сам десерт подается на хрустящей граноле с шоколадными элементами и украшен цветами из сахарной пасты с золотом. Попробовать десерт можно в ресторане SAVVA с 6 по 11 апреля. #savvaspecials
178 2
1 month ago