Espace Old Mill

Déclinaison de betterave en trois façons et épinards de la serre. Betterave du caveau — épinard frais — oxalis en fleur. ✨ On vous attend cette semaine! Réservez votre expérience gastronomique via le lien en bio. —— Beetroot in three ways with greenhouse spinach. Cellar beetroot — fresh spinach — flowering oxalis. ✨ We’re waiting for you this week! Reserve your table through the link in bio.

Nous sommes immensément fiers de conserver notre Étoile Verte Michelin pour une deuxième année consécutive. Cette distinction appartient à notre équipe passionnée, à nos producteurs dévoués et, surtout, à vous. Merci de soutenir notre vision d’une gastronomie durable au cœur de Stanbridge East. On a hâte de célébrer l’été avec vous. Réservez votre table via le lien en bio. —— We are immensely proud to retain our Michelin Green Star for the second consecutive year. This distinction belongs to our passionate team, our dedicated producers, and, above all, to you. Thank you for supporting our vision of sustainable gastronomy in the heart of Stanbridge East. We can’t wait to celebrate the summer season with you. Book your table via the link in our bio. @audreyeve.beauchamp

L’horaire d’été est de retour! Les réservations sont en ligne sur OpenTable. Lien dans la bio. —— Summer hours are back! Reservations are now live on OpenTable. Link in bio.

Quel plaisir que d'accueillir Zaché Hall du @domainelespiegle pour souligner la sortie des nouvelles cuvées. Formule Parloir toute la soirée pour découvrir et redécouvrir ces vins de Dunham. La cave a vin de l'Espace Old Mill collectionne quelques bouteilles des premiers millésimes du vignoble de Dunham. Petits plats, vins du domaine au verre et à la bouteille. Réservation suggérée

Tarte tatin revisitée avec les légumes du caveau à la fin de l’hiver. Racine de persil - caramel beurre noisette - Jersey frais @fromageriemissiska ✨ On vous attend cette semaine! Ouvert pour le service du soir du jeudi au dimanche. 🎟️ Réservez votre table via le lien en bio. —— A reimagined tarte tatin with root cellar vegetables at the end of winter. Parsley root — brown butter caramel — fresh Jersey cheese from @fromageriemissiska ✨ We’re waiting for you this week! Open for dinner service from Thursday to Sunday. 🎟️ Reserve your table through the link in bio.

Espace Old Mill le midi. 🌷 Dès le dimanche 10 mai, à l’occasion de la Fête des Mères, nous lançons une nouvelle façon de découvrir l’Espace Old Mill. Un repas trois services en pleine journée, la liberté de visiter les jardins, profiter du printemps autrement. Nous avions envie d’ouvrir cette nouvelle formule avec une date qui s'y prête naturellement. Les réservations sont en ligne sur OpenTable. Lien dans la bio.

🎤Le Jardinier-Maraîcher reçoit Louis Robert Dans le cadre du balado Le Jardinier-Maraîcher, Jean-Martin Fortier a le plaisir de recevoir l'agronome Louis Robert. Nous vous invitons à participer à l'enregistrement en direct de leur échange, qui aura lieu le jeudi 23 avril à l'Espace Old Mill Ouverture des portes : 17 h Début de l'enregistrement : 18 h Pour cette occasion spéciale, nous proposerons exclusivement notre menu "Parloir", qui est composé de petits plats de saison. De plus, le service de breuvages sera assuré au bar, afin de garantir la convivialité et de ne pas déranger la discussion. Nous espérons vous voir nombreux pour profiter de cet échange riche et éclairé !

Nous sommes heureux d'accueillir et de soutenir la cause de l'Association Garagona pour un souper-bénéfice le 25 avril. Dans le village voisin, à Frelighsburg, le Camp Garagona offre des séjours et des programmes socio-récréatifs bilingues aux personnes vivant avec une déficience intellectuelle et/ou un trouble du spectre de l’autisme, dans le but de favoriser leur épanouissement et leur développement personnel. À chaque année, ce sont des centaines de personnes qui bénéficient de leurs programmes et activités. Il nous fait plaisir d'être les hôtes de cette soirée pour soutenir leurs activités. Procurez-vous de billets via le lien dans la bio.

Apéro fermier du 4e printemps 🌱 L’Espace Old Mill et l’Institut jardinier-maraîcher vous invitent à célébrer le 4e printemps du Old Mill. Venez trinquer et festoyer avec nous dans une formule 5 à 7 conviviale. Jeudi 19 mars dès 17h30 Breuvages et nourriture sur place Old Mill en formule Parloir uniquement (aucun menu dégustation) DJ GPG pour la soirée Événement ouvert à tous. Au plaisir de vous y voir.

Dose de verdure d’hiver 🌱 Ce que vous mangez en ce moment a survécu à -15°C. Épinards et jeunes brassicacées, semés dans la serre à l’automne et récoltés au cœur de l’hiver. Si vous êtes déjà venu au Old Mill, vous savez que ces récoltes hivernales comptent parmi nos meilleurs légumes nous les attendons toute l’année. Elles sont au menu en ce moment. Soumises aux gels répétés dans la serre non chauffée, ces plantes se concentrent : plus de sucre, plus de texture, plus de goût. Épinards, mesclun de moutarde, mizuna, bekana, tatsoï et Yellow Heart Winter Choy, pour encore quelques semaines seulement. Ici, le froid fait partie de la recette. Quand on sait en tirer profit, l’hiver devient un allié. ----------- Winter Greens 🌱 What you're eating right now has survived -15°C. Spinach and young brassicas, sown in the greenhouse last fall and harvested in the heart of winter. If you’ve dined at Old Mill before, you know these winter harvests are among our finest vegetables we look forward to them all year. They’re on the menu now. Exposed to repeated freezes in our unheated greenhouse, these plants concentrate: more sweetness, more texture, more flavour. Spinach, mustard mesclun, mizuna, bekana, tatsoi, and Yellow Heart Winter Choy, for a few more weeks only. Here, the cold is part of the recipe. When used well, winter becomes an ally. 📷 @_thomasfontaine

Saint-Valentin 💘 Nous ouvrons exceptionnellement le 15 février. Complet le samedi 14 février. Il reste quelques places le 13 février. Réservation sur OpenTable. Quelques chambres toujours disponible à La Cecil House. Liens dans la bio 📸 @_thomasfontaine

🌿 On recrute 🌿 Postes saisonniers et permanents! Nous cherchons à compléter notre équipe en cuisine et en salle à manger : 🥕 Sous-chef 🔪 Cuisinier·ères 🍷 Serveur·euse Travailler à Espace Old Mill, c’est cuisiner, servir et accueillir au rythme des récoltes, dans une ambiance humaine et profondément bienveillante. Un projet agricole et d'hospitalité ça te parle? On veut te rencontrer! Descriptions des postes dans la bio 📩 Candidature : [email protected] ------------ 🌿We're hiring🌿 Seasonal and permanent positions! We are looking to complete our team in the kitchen and dining room: 🥕 Sous-chef 🔪 Cooks 🍷 Waiter/Waitress Working at Espace Old Mill means cooking, serving, and hosting at the pace of our harvests , in a human and deeply caring atmosphere. An agricultural and hospitality project, does that sound like you? We want to meet you! Link in bio for more details. 📩 Applications: [email protected] 📸 @audreyeve.beauchamp