Amarrage : Epices Roellinger Paris
Samedi 30 mai de 15h à 17h
Farida Bedredine, journaliste et passionnée de cuisine, avec qui nous avons créé la Poudre d’Harissa vous donne rendez-vous à la boutique-entrepôt de Paris.
Farida vous racontera la création de la Poudre d’Harissa et elle vous donnera ses meilleures recettes.
Bonus, elle dédicacera le livre « la Harissa, dix façons de la préparer », co-écrit avec Mathilde et paru aux Editions de l’Epure, une belle idée cadeaux pour la fête de Mamans !
Cueillette du moment : Thyms sauvages de France
Fermez les yeux, vous êtes dans la garrigue et le soleil réveille les senteurs des feuilles de thyms sauvages autour de vous.
En faisant attention aux renouvellements des populations, Guillaume, notre cueilleur partenaire cueille avec délicatesse à la serpe les brins de thyms sauvages.
L’Equipage,
Epices Roellinger Saint-Malo,
Agenda pour la Route du Rhum 2026 (du 20 au 31 octobre)
A l’occasion de la semaine de la route du Rhum, l’équipage de Saint-Malo a prévu une série d’évènements tous les jours du 20 au 31 octobre dans la boutique-entrepôt.
Le programme détaillé vous sera communiqué dans les prochaines semaines.
Daniel, ancien des Maisons de Bricourt, a ouvert en tant que gérant la boutique entrepôt de Saint-Malo en 2008.
Daniel a le sens de l’hospitalité et vous emporte par son talent d’orateur à travers ses récits d’épices et d’aventures.
Charlotte et Benoît travaillent aux côtés de Daniel ; ils sont d’excellents conseillers pour vous donner toutes les astuces d’utilisation des épices dans votre cuisine.
📸 : @anneclaire.heraud
Le parcours olfactif,
Epices Roellinger Saint-Malo
Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, un parcours olfactif et gustatif unique se dessine à travers l’architecture de la boutique-entrepôt.
Vous découvrirez par votre nez, nos compositions d’épices dédiées aux légumes, puis aux produits de la mer, s’en suivent les compositions d’épices pour les viandes, et enfin celles consacrées aux desserts.
Un détour par les poivres et les poivres cousins, une balade parmi nos délicates infusions.
Vous terminerez cette promenade olfactive par les douceurs des parfums de vanilles et les éclats des piments.
Si vous avez encore du nez, vous pourrez deviner les parfums des épices brutes et de nos plantes aromatiques avec l’aide de l’équipage.
📸 : @anneclaire.heraud
Vanille de Nouvelle Calédonie givrée
La précieuse vanille de Nouvelle Calédonie a givré naturellement dans la cave de Maison du Voyageur à Cancale.
Le givre correspond à la cristallisation de la vanilline contenue dans la gousse.
Parfum :
Un goût de thé, de fleur et de fruits confits avec une longueur en bouche étonnante.
Rêve de Cochin
[muscade, coriandre, anis vert, cardamome, épices]
Une composition d’épices idéale pour les crudités.
Ajouter à un fromage blanc ou une crème fraîche fouettée pour des sauces crémeuses, sur des légumes en salade ou des poissons marinés. A saupoudrer sur des carottes râpées en vinaigrette ou d'autres crudités.
Recette de sauce au yaourt pour les asperges:
/fr/recipe/asperges-yaourt-et-reve-de-cochin
Poivre Neelamundi, Inde
Un poivre rare élégant pour les légumes de printemps (asperges, petits pois, fèves …)
En 2010, Olivier Roellinger a été le premier à faire connaître cette variété ancienne d’exception grâce à son partenariat avec les producteurs de poivre du Kerala.
Parfum : arômes de fleurs et une légère acidité qui tend vers l’eucalyptus et le citron vert.
Boire les épices, 1 an déjà !
Il y a tout juste un an, nous fêtions le lancement du livre « Boire les épices » avec des cocktails aux épices.
« Merci pour tous vos bons retours sur ce livre qui font chaud au cœur.
Certains m’ont confié que le livre avait changé leur vie.
Merci à Beena de m’avoir accompagnée en co-auteur dans cette aventure, merci à Anne-Claire pour les magnifiques illustrations, et merci aux éditions Ulmer ».
Mathilde
@editionsulmer@beenaparadin@anneclaire.heraud
Le placard de Ryoko Sekiguchi : la sauce soja
« Derrière cette sauce soja se cache une fermentation longue de 40 mois. Ces producteurs fabriquent leur propre koji. C’est une pratique qui devient rare et qui tend à disparaître.
Ce couple m’a énormément appris sur la sauce soja et plus généralement sur la fermentation.
Ces personnes m’ont touché pour leur vraie passion, de faire un bon produit, qui est d’abord bon pour la santé ».
@ryokosekiguchi
![Rêve de Cochin[muscade, coriandre, anis vert, cardamome, épices]Une composition d’épices idéale pour les crudités.Ajouter à un fromage blanc ou une crème fraîche fouettée pour des sauces crémeuses, sur des légumes en salade ou des poissons marinés. A saupoudrer sur des carottes râpées en vinaigrette ou d'autres crudités.Recette de sauce au yaourt pour les asperges:/fr/recipe/asperges-yaourt-et-reve-de-cochin](https://sp1.picnob.com/p/pt_6739536558666267373950_0_787eac81e6181b7b309fcc495a6b2c66.jpg?o=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&h=dc2c72c121bb0d0117430fb50cf38320)
![Gomasio BretonUne création d’@olivier_roellinger et d’@hugoroellinger comme un hommage au Japon.[Sarrasin de Bretagne, sésame, fleur de sel, épices]Gomasio Breton, le compagnon des salades et des vinaigrettes. : @benteillet / @anneclaire.heraud](https://sp1.picnob.com/p/pt_6739313766565749663270_0_2e7e933ef86a4fbda62bd235597bb0bf.jpg?o=aHR0cHM6Ly9zY29udGVudC1vcmQ1LTMuY2RuaW5zdGFncmFtLmNvbS92L3Q1MS44Mjc4Ny0xNS82NzA5NDI3NDlfMTgxODg1NjUyMTQzNzA5NTlfNDI5NDQ3NDgwMzgyNzQ3OTczNF9uLmpwZz9zdHA9YzAuMTgwLjEwODAuMTA4MGFfZHN0LWpwZ19lMzVfczY0MHg2NDBfc2gyLjA4X3R0NiZfbmNfaHQ9c2NvbnRlbnQtb3JkNS0zLmNkbmluc3RhZ3JhbS5jb20mX25jX2NhdD0xMDcmX25jX29jPVE2Y1oyZ0ZMWHJfV2UzOFRzVjkxam15eW1CTTFzMmpCRnVoM2NLankwLXlGV29XM3ROMUF1QzJETkRHWk9WbXVUSXBRTGV4UjhSZzVSbWo1Z2J4c3JWSUVrTnhPJl9uY19vaGM9UmVKODJ1RFluTUFRN2tOdndIWGZJTXomX25jX2dpZD15U2NoUVd6WlRpZy0tWkxseUhMcWl3JmVkbT1BUFU4OUZBQkFBQUEmY2NiPTctNSZvaD0wMF9BZjR3U0ZldDgyRG1BTEhKaVVvbm02TVd2WE92bjZ3QlB5YWhWN0VJaXNQeFl3Jm9lPTZBMEZBRTg5Jl9uY19zaWQ9YmMwYzJj&h=5fc2145ff6328fd29d8ed33f104639c0)
