Στιγμές από την παρουσίαση του νέου βιβλίο του @lagosandreas "81 πιάτα με ελληνικά προϊόντα" #81 . Μια βραδιά αφιερωμένη στην καρδιά της γαστρονομίας: τους ντόπιους παραγωγούς και την αγνή πρώην ύλη.
-----------
Highlights from the launch of @lagosandreas new book "81 dishes with Geek products" #81 at the Wine Museum. An evening dedicated to the heart of Greek gastronomy: the local producers and the pure raw ingredients.
#andreaslagos #winemuseum #samianproducts
🍇 «Η Σάμος έχει ταυτίσει το όνομά της με το γλυκό κρασί, αφού το μικρόρωγο Μοσχάτο σταφύλι που καλλιεργείται στο νησί χαρίζει φρέσκες και παλαιωμένες ετικέτες κάθε τιμολογιακής κατηγορίας και στυλ που εντυπωσιάζουν τους επαγγελματίες και τους απλούς οινόφιλους σε κάθε γωνιά του πλανήτη.
Ο Ενιαίος Οινοποιητικός Συνεταιρισμός Σάμου που ιδρύθηκε το 1934 αποτελεί τον απόλυτο πρωταγωνιστή αυτής της προσπάθειας, αριθμώντας 1.410 μέλη που καλλιεργούν με περίσσια φροντίδα τη μοναδική ποικιλία σε όλα τα μήκη και τα πλάτη του νησιού θέτοντας τις βάσεις για τις αμέτρητες διακρίσεις των κρασιών του. @eossamou
Όμως αυτός ο σπουδαίος αμπελώνας που είναι διαμορφωμένος σε μοναδικού κάλλους αναβαθμίδες, προσφέρει και εντυπωσιακά ξηρά κρασιά, μιας και διαθέτει πολλά terroir σε ορεινά υψόμετρα που φθάνουν ακόμα και τα 1000 μέτρα!»
✍🏼 Ο Σίμος Γεωργόπουλος γράφει για 4 ετικέτες που είναι ικανές να πείσουν ακόμα και τους πλέον δύσπιστους ότι η ξηρή Σάμος αποδεικνύεται εξίσου γλυκιά!
👉 Swipe για να τις ανακαλύψεις και μάθε περισσότερα στο 🔗 link in bio.
Γεννημένος και μεγαλωμένος στη Σάμο, ο Ανδρέας Λαγός μετουσιώνει τα βιώματά του σε πιάτα, μετατρέποντας τη λιτότητα της ελληνικής διατροφής σε ένα σύγχρονο γαστρονομικό αφήγημα. Το νέο του πόνημα, το «81», δεν είναι (ένα ακόμη) βιβλίο μαγειρικής, αλλά, μια κατάθεση ψυχής. Και αποτυπώνει την ωριμότητα ενός δημιουργού που δεν ξέχασε ποτέ τις ρίζες του.
Συνταγή του nomad chef Ανδρέα Λαγού, από το νέο του βιβλίο «81», με ογδόντα μία συνταγές εμπνευσμένες από τα υπέροχα προϊόντα της ελληνικής γης:
ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΑΜΟΥ
4 ΜΕΡΙΔΕΣ
• 1 1/2 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο και κομμένο
• 120 ml ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα
• 30 κρεμμύδια στιφάδου καθαρισμένα
• 240 ml Μοσχάτο γλυκό κρασί Σάμου
• 2 κ.σ. ξίδι
• 4 κ.σ. πετιμέζι
• 1 ντομάτα ώριμη ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 2 φύλλα δάφνης
• 6 κόκκοι μπαχάρι
• 1/2 κ.γ. κόλιανδρος σε σπόρους
• 1 κλωνάρι δενδρολίβανου
• 1/4 πορτοκαλιού
• 1/4 κ.γ. κόκκοι πιπεριού κοπανισμένοι
Εκτέλεση:
Σοτάρουμε μέσα σε κατσαρόλα το χταπόδι με το ελαιόλαδο για 10 λεπτά.
Βάζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ενώ συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι. Περιμένουμε να εξατμιστούν.
Προσθέτουμε το πετιμέζι, την ντομάτα, τη δάφνη, το μπαχάρι, τον κόλιανδρο, το
δενδρολίβανο, το πορτοκάλι και το πιπέρι.
Σιγομαγειρεύουμε με κλειστό το καπάκι για 1 ώρα και 30 λεπτά, ώστε να μαλακώσει το
χταπόδι.
