TILQUIN FRUIT EXTRAVAGANZA 2026 is coming !
This time it will be a full GRAPE EDITION.
Not 1, nor 2, but 10 DIFFERENT EXCLUSIVE GRAPE LAMBICS prepared for this event !
Especially for this edition, we prepared lighter versions of our 8 grape lambics in bottles, and we included 2 new grape varieties : Cinsault and Marselan.
All the 10 beers are close to 5% alc/vol, and were prepared with 50% of a Meerts lambic lower in abv, 50% of lambics, and a concentration of 180 to 250 gr of grapes per liter (according to the grape variety).
This event will start on the 1st of May 2026 in Brussels at 3 different locations : one in the centre of Brussels at Moeder Fontainas and two in Saint-Gilles (at Moeder Original and Dynamo), with 4 to 5 different beers at each location.
This event marks the start of a series of events taking place around the world. Stay tuned!
Here is the list of the 10 different grape lambics :
• Pinot Noir Tilquin – Draft Version (4.8%)
• Pinot Gris Tilquin – Draft Version (5.3%)
• Riesling Tilquin – Draft Version (4.9%)
• Gewurztraminer Tilquin – Draft Version (5.6%)
• Syrah Tilquin – Draft Version (5.0%)
• Roussanne Tilquin – Draft Version (4.7%)
• Mourvèdre Tilquin – Draft Version (5.0%)
• Viognier Tilquin – Draft Version (5.8%)
• Marselan Tilquin – Draft Version (5.6%)
• Cinsault Tilquin – Draft Version (5.2%)
We hope to see you there on Friday, May 1 !
#tilquin #lambic #gueuze
Deuxième brasserie mise a l'honneur pour les 10ans du Dynamo, les mancuniens de Marble!
C'est une brasserie qu'on aime pour tout le travail qu'ils effectuent autour de styles classiques qu'ils modernisent. Sans eux, on boirait nettement moins d'English Bitter par exemple et le style n'aurait peut-être jamais été mis à l'honneur.
Vous l'aurez compris, il y aura des bières légères qui se boivent facilement, bien sûr de la Manchester Bitter mais aussi un stout, un Best Bitter et le clou du spectacle sera pour samedi avec un cask entier pour plus d'authenticité.
Afin de ne pas faire de jaloux, ce soir Ilias nous réalisera un cocktail, "The Industrial Gentleman" directement inspiré de notre style anglais favori.
Au menu de ce weekend anniversaire, The Kernel bien sûr! Une brasserie londonienne mythique du craft européen. Si vous connaissez pas, il n'y a que des bières bien faites chez eux et c'est exactement ce qu'on veut pour notre anniversaire.
Au niveau des petites nouveautés chez eux, on notera une New England IPA en collaboration avec les suédois de Stigbergets, la "London 1812", un stout qui ne sera dispo qu'à la bouteille, ou un "fresh hop bitter" qui n'existe qu'au cask (pour samedi donc!) et qui est fait a partir de houblons frais récoltés cet automne par l'équipe.
Le Dynamo, 10 ans déjà !
Le temps passe vite, l’occasion de faire une fête ces vendredi 24 et samedi 25 octobre. Au programme tout ce qu’on aime : des pompes remplies de deux de nos brasseries anglaises préférées, The Kernel à Londres et Marble à Manchester, Ilias de retour spécialement pour l’occasion aux manettes le vendredi pour nous préparer des cocktails, et un percage de cask de Bitter le samedi.
Pour ceux qui ne le connaissent pas bien, en plus d’avoir bossé au Dynamo, Ilias a également été bartender au Green lab précédemment mais c’est surtout un des meilleurs connaisseurs bruxellois que je connaisse. Un amoureux des bons produits, qui même après toutes ces années garde une vraie curiosité. Il nous avait déjà gratifié de cocktails pour les 9 ans du bar et ce fut incroyable, donc une nouvelle fois il aura carte blanche. ATTENTION : Ilias ne se mettra en cuisine que quelques heures le vendredi !
Le samedi, place au cask. Mais c’est quoi au juste ? C’est un tonnelet dans lequel la bière est mise avant d’avoir fini sa fermentation. La fermentation se termine dans la cave du bar et l’art est de percer ce tonnelet de bière au bon moment. Servi frais, la bière conserve une très fine bulle et est un délice absolu ! Le revers de la médaille est que ce fût de 41l doit idéalement être fini en 2 jours, parce que la bière se dégrade très vite. D’où le cliché de la bière « plate et chaude », ce qu’elle n’est pas lorsqu’elle est servie dans de bonnes conditions. Au Dynamo, les dernières fois, ces fûts n’ont pas duré plus que 3h.
New beer arrival: Factory Brewing (FI)
We've just received a new load from Finland! IPA, Double IPA and Pastry (lactose free though) Imperial Stouts as always with them!
Limited stock on the TIPA and Imperial Stout
TOKIDOKI FOOD IS BACK AT DYNAMO!
We are asked on a regular basis whether @tokidokirestaurant still delivers food at the bar. It's true it was the only positive thing of the COVID period, their delicious food served everyday at ours...
They are officially back from tonight with a simple but delicious offering!
To make it practical for them, orders will be limited from 7 to 8pm from Wednesday to Saturday.
