🔬🌊 Ciencia y gastronomía unidas por el mar de Canarias
El profesor Enrique Lozano Bilbao, de la Universidad de La Laguna, junto al hotel Villa Cortés y el restaurante Taste 1973, liderado por el chef estrella Michelin Diego Schattenhofer, desarrolla un proyecto de investigación sobre los recursos marinos del archipiélago.
Un proyecto que demuestra cómo la ciencia y la cocina pueden trabajar juntas para impulsar la sostenibilidad, el conocimiento y la excelencia de los productos del mar de Canarias.
Queremos compartir este momento de equipo con ustedes.
El periodista José Luis Reina describió la esencia de nuestro restaurante en su último artículo, desde la dedicación en el servicio, a la emoción con la que intentamos transmitir en cada plato y detalle.
Agradecidos, José Luis, por tus palabras llenas de sensibilidad y por reflejar lo que vivimos día a día en el restaurante. Tu visión nos inspira y nos enorgullece.
Y, sobre todo, gracias a los nuestros: a nuestro equipo, que trabaja con pasión y alto rendimiento cada día. Cada servicio, cada atención, cada sonrisa que acompaña al plato, es fruto del esfuerzo conjunto y del compromiso con la excelencia.
A Axel Gassmann y familia por su constante apoyo y confianza, y hacer esto posible.
Este video es para celebrarlos y para agradecerles todo lo que hacen con vuestra disciplina y dedicación.
@jreina90@ariannagassmann_europehotels
Para leer el artículo completo: https://www.eldia.es/ocio/gastronomia/2025/08/21/schattenhofer-firma-obra-maestra-menu-emocionante-120825801.html
Bienvenido al desayuno estilo Villa Cortés 🧡
¿ Ya probaste los huevos de autor de @diegoschatten ? 🤪🍳
Ven y déjate sorprender por nuestro desayuno de estrella ⭐️
#villacortes #europehotels #arona #playadelasamericas
#tenerife #somostenerife #desayunodeestrella #desayunotenerife
🌊 Encuentro de los Mares 2026
Lo vivido, en 10 momentos clave:
🐚 Alexandre Couillon y la ostra Erika
🐟 Sardina, caballa, jurel: el lujo humilde del mar
🇵🇹 Carlos Medeiros: alma portuguesa en la cocina nórdica
🍽️ Alta cocina del mar
💙 Carlos Duarte y el valor de la Capital Natural Azul
🚤 Nuevos horizontes de la cocina marinera, las algas como ingrediente del futuro.
🇮🇹 Jacopo Ticchi: el Adriático, el uso del pescado de la cabeza a la cola
🎙️ La gastronomía como altavoz del sector pesquero
🔗 Cómo volver a conectar al consumidor con el producto del mar
De todo eso hablamos. Y esto es solo el aperitivo.
También puedes escuchar nuestro podcasts a RadioVoz aquí: /episode/5kmj92sh5BtFdkWElZTBlE?si=mbuM3XLZSs6pC_w3RqWZlQ
📍 Encuentro de los Mares 2026
🔁 Guarda y comparte si crees que el mar tiene mucho que contar.
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#EDM26 #encuentrodelosmares #tenerifedespiertaemociones
Recibimos con mucha ilusión la placa Michelin 2026, reconocimiento que nos impulsa a seguir creciendo y dando lo mejor de nosotros cada día. ✨
Queremos agradecer al equipo de Makro por acompañarnos y hacernos entrega de este símbolo tan importante para nuestra casa.
Y, por supuesto, gracias a cada persona que forma parte de este proyecto: propiedad, equipo, colaboradores y clientes.
Sin vosotros, nada de esto sería posible. ¡Seguimos! ❤️🍽️
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We are truly delighted to receive the Michelin 2026 plaque, a recognition that inspires us to keep growing and giving our very best every single day. ✨
We would like to thank the Makro team for being with us and for presenting us with such an important symbol for our restaurant.
And of course, thank you to everyone who is part of this project: owners, team, collaborators, and guests. Without you, none of this would be possible. Let’s keep going! ❤️
@makroesp@michelinguide
Los estudios muestran que:
🐟 Las concentraciones de metales en los peces han disminuido en los últimos años, lo que indica una mejora en la calidad del medio marino.
🥗 Estos pescados son una excelente fuente de minerales esenciales como magnesio, potasio, calcio, hierro, cobre y zinc.
🧪 Asimismo se investiga la formación de histaminas en el atún, un aspecto clave para la seguridad alimentaria.
🔎 Se está realizando una revisión de la merluza de Canarias, tanto de profundidades como de aguas abiertas, incluyendo el control de anisakis.
Ayer tuve el honor de compartir conocimiento en el VI Congreso Nacional CLAVE F&B, evento pionero en España que celebra la industria Food & Beverage, el buffet hotelero y, sobre todo, el compromiso con la identidad y nuestros productos locales.
Hablamos de “reinventar el buffet caliente de desayuno hotelero”: desde la elección del producto, reposición inteligente, emplatado, flujo de servicio, reducción de mermas y la aplicación científica a la gastronomía… todo sin perder excelencia en sabor, eficiencia y consistencia.
Agradecido por la invitación y apostar por la innovación, hospitalidad y desarrollo en la industria F&B.
@villacortescom@club_clave_fb
Hoy queremos presentar a Cande (@elpinceldecande ), artista de Arona, que ha querido compartir su arte con nosotros y llenar de creatividad uno de los espacios de nuestro desayuno. 🍳🥚
Desde Europe Hotels creemos en la importancia de apoyar el talento local y de dar espacio a los artistas de nuestro entorno, integrando cultura, arte y hospitalidad en la experiencia que ofrecemos cada día.
Gracias, Cande, por formar parte de este pequeño proyecto y por acercar tu arte a nuestra casa. 🎨
En esta VI Edición en la Mesa de Talento, Diego Schattenhofer (Estrella Michelin) liderará una ponencia en vivo para reinventar el buffet caliente.
Se abordarán todos los aspectos clave: producto y punto, reposición inteligente, emplatado y presentación visual, flujo de servicio y reducción de mermas, manteniendo la excelencia en cada detalle.
El objetivo es transformar un formato de volumen en una experiencia de valor que combine sabor, eficiencia y consistencia, elevando los estándares del hotel y la percepción del cliente.
Participan profesionales del sector con el fin de generar ideas que hagan del buffet un espacio más atractivo y motivador para el talento joven.
📅 9-10 de marzo | Santa Cruz de Tenerife
✔️ Seguimos desgranando el programa
💻 El resto de la información en el link de nuestra bio.
#CongresoClave #Tenerife #España #DesgustaSantaCruz
✨ CAMINOS CONVERGENTES — Una noche para recordar ✨
El pasado 21 de febrero, el encuentro a 4 manos con David Arauz en Taste 1973 fue mucho más que una cena. Fue conexión, fue energía, fue talento compartido.
Una noche sincrobiótica donde los equipos fluyeron como uno solo y el ambiente se llenó de emoción, respeto y pasión por la gastronomía.
Gracias a Frimancha, sponsor principal del evento, y a Bodegas Arautava por acompañarnos y elevar cada momento con su apoyo y sus vinos. 🍷
Y, sobre todo, gracias a cada persona que decidió vivir esta experiencia con nosotros. Sin ustedes, nada de esto tendría sentido.
✨ Un agradecimiento muy especial a todo nuestro equipo — cocina, sala y organización — por hacer posible una noche impecable. Sin vuestro compromiso, pasión y entrega, nada de esto habría sido realidad.
Nos quedamos con la magia de lo vivido… y con ganas de más.
Nos vemos en el siguiente encuentro. 🤍
@frimanchacanarias@arautavawines@zuarasushi@david_arauz_velez@bastus_chef@villacortescom
👏 En CaixaBank #Food&Drinks, celebramos el talento que pone a las islas Canarias en el mapa culinario mundial, y nos sentimos orgullosos de acompañar a los 27 profesionales que han recibido la distinción de restaurantes recomendados por la Guia Michelin 2026. 🎤 El acto, conducido por el periodista gastronómico José Luis Reina, contó con la intervención de Manuel Afonso, Director Territorial de CaixaBank en Canarias; Toni Rodríguez, Director Comercial de Negocios de CaixaBank; Diego Schattenhofer, chef de Taste 1973, y Sonsoles López, sumiller y directora de Palacio Ico.
#Michelin
