Alex Petricean

Totul a pornit dintr-un vis. Un vis ținut în viață prin muncă neîncetată și o ambiție care nu a știut să se oprească. Un vis de a aduce istoria și gustul bucătăriei românești într-un prezent asumat. Ani în care ritmul a fost zilnic, fără garanții și fără scurtături. Nu batem o plăcuță pe perete. O așezăm ca să rămână un drum. Un drum construit din muncă reală, din tăceri, din îndoieli ținute în interior și din mers înainte chiar și atunci când nimic nu promitea un rezultat. Plăcuța poartă un nume, Chef Alex Petricean. Cuțitul acesta este o premieră. Este primul câștigat vreodată de un chef român și marchează intrarea în cohorta celor mai buni chefi din lume, un grup restrâns care definește standarde și direcții la nivel internațional. În spatele acestui pas stă un vis care nu a acceptat opriri. O ambiție dusă zilnic, în tăcere, până când munca a vorbit singură. Drumul nu a fost parcurs singur. A fost susținut de o echipă. Oameni care au rămas când era greu, care au muncit fără aplauze și care au ținut aceeași direcție zi de zi. O viziune dusă mai departe împreună. Faptul că acest moment există deschide o ușă. Creează un precedent. Arată că drumul există pentru alți chefi din România și pentru pașii care vor urma. Plăcuța rămâne aici.România este aici. * Everything started with a dream. A dream kept alive through relentless work and an ambition that never allowed itself to stop. A dream of carrying the history and the taste of Romanian cuisine into a confident present. Years of moving forward every day, without guarantees and without shortcuts. We are not mounting a plaque on a wall. We are fixing a path in place. A path built from real work, from silence, from doubts held inside, from continuing even when nothing promised a result. This plaque carries a name, Chef Alex Petricean. This road was not walked alone. It was supported by a team. People who stayed when it was hard, who worked without applause, who kept the same direction day after day. A vision carried forward together. This moment opens a door. It sets a precedent. It shows that the road exists for other chefs from Romania and for the steps that will follow. Romania is here. *

România este aici.🔪 Pentru prima dată în istorie, un chef român a fost nominalizat la The Best Chef Awards și a primit recunoașterea internațională printr-un cuțit,simbol al excelenței și al apartenenței la comunitatea celor mai buni chefi ai lumii. Este un moment istoric pentru țara noastră. Chef Alex Petricean a scris istorie la Milano și a intrat în comunitatea globală a celor care dau tonul gastronomiei mondiale. Această recunoaștere nu este doar a lui. Este a echipei NOUA, care pune umărul și sprijină toate visele lui Chef Alex, toată călătoria lui creativă și efortul imens depus pentru bucătăria românească. Este despre producătorii locali care au adus ce au mai autentic. Este despre oaspeții care ne trec pragul și ne dau curaj să visăm mai departe. Este despre nopți târzii, sacrificii, lacrimi și bucurii care astăzi se transformă într-un vis devenit realitate. Și mai este ceva: acest cuțit deschide o poartă pentru alți chefi români talentați. Pentru generațiile care vin, pentru vocile și poveștile care merită să fie auzite pe scena gastronomică mondială. Astăzi, România are un loc la masa celor mai buni. Astăzi visul a devenit realitate. #suntemNoua #thebestchefawards * Romania is here 🔪 For the first time in history, a Romanian chef has been nominated at The Best Chef Awards and has received international recognition with a Knife, the symbol of excellence and of belonging to the community of the world’s best chefs. This is a historic moment for our country. Chef Alex Petricean made history in Milan, joining the global community of those who set the tone for world gastronomy. This recognition is not his alone. It belongs to the current NOUA team, who stand by him and support all of Chef Alex’s dreams, his creative journey, and the immense effort dedicated to Romanian cuisine. It is about the local producers who bring the most authentic ingredients. It is about the guests who walk through our doors and give us the courage to keep dreaming. It is about the late nights, the sacrifices, the tears and the joys that today turn into a dream come true. Today,Romania has a place at the table of the best. Today, our dreams come true.

Meniul Florilor - NOUA. Camera Secretă #suntemNOUA #NOUAbucatarieromaneasca

La cină”, Alex Petricean vorbește despre disciplină, obsesia perfecțiunii, gustul copilăriei și prețul succesului într-o meserie care te consumă complet. Cum arată perfecțiunea într-o bucătărie mare? De ce România încă nu are restaurante cu stele Michelin? Ce putem transforma într-un brand culinar de țară? „Pentru turiștii străini, gustul românesc este pur și simplu o descoperire.” Și ce se pierde pe drum atunci când alegi performanța? „Mi-am dat demisia din publicitate ca să mă apuc de bucătărie.” Vă aşteptăm la ora 21.00, pe @digi24ro @adihadean @darty_chef

Șapte ani de NOUA și al 17-lea chef internațional invitat în casa noastră. Șapte ani în care am învățat să ascultăm mai atent pământul, oamenii, ingredientele și timpul lor. Șapte ani în care bucătăria românească a trecut prin noi cu răbdare, întrebări, drumuri, întâlniri și multă muncă nevăzută. Aniversarea aceasta o marcăm așa cum am simțit mereu că are sens pentru NOUA, în jurul unei mese împărțite cu oameni care caută profunzime, identitate și adevăr în gastronomie. Pe 20 și 21 mai, din seria Alex and Friends, îl primim la București pe Mirali Dilbazi, chef și fondator al restaurantului Mirali din Kiev. Bucătăria lui vorbește despre memorie, fermentație, sezon și relația directă cu produsul. Despre ingrediente crescute special pentru restaurant. Despre un spațiu în care granița dintre bucătărie și oaspete aproape că dispare. Va fi un four hands construit din dialog, sensibilitate și două perspective care, deși vin din locuri diferite, caută același lucru, sens. Două seri care marchează șapte ani de NOUA, exact așa cum am ajuns aici, împreună cu oameni care cred că gastronomia poate spune mai mult decât o rețetă. Rezervări pe ialoc.ro sau (021) 794 32 94 #suntemNoua * Seven years of NOUA and the 17th international chef welcomed to our house. Seven years of research, questions, encounters and a deeper understanding of what Romanian cuisine can become. On May 20 & 21, from the Alex and Friends series, we welcome Mirali Dilbazi, chef and founder of Mirali, Kyiv. His work is rooted in seasonality, fermentation and a close relationship with product and producer. A four hands dinner built through dialogue, sensitivity and two perspectives searching for meaning through food. Two evenings marking seven years of NOUA, around the table, exactly where it all began.

7 ani de Noua. Cu multă bucurie, fara lacrimi, fara regrete, oricat de greu, pe atat de frumos; un restaurant care fara modestie a schimbat ceva. Eu stiu ce, dar ca in Romania, se va recunoaste doar cand nu va mai fi. Pana atunci mergem inainte, visand, indiferent de vremuri. La multi ani, NOUA! #suntemNOUA

Episodul 4 din seria realizată împreună cu PPC Renewables începe în sudul Transilvaniei, printre ingredientele care apar doar pentru puțin timp și gusturi care se schimbă odată cu primăvara. Un preparat construit încet, din sparanghel, ciuperci, verdețuri de sezon, gălbenuș de ou și brânză maturată. Din tehnici simple, foc, timp și atenție. În bucătăria NOUA, fiecare farfurie poartă mai departe și felul în care alegem să lucrăm. Energia folosită vine din surse regenerabile PPC, într-un parteneriat care vorbește despre grijă pentru resurse, pentru ingrediente și pentru ceea ce rămâne după noi. O farfurie caldă de primăvară, adunată din drumuri, din locuri de munte și din toate poveștile care ne însoțesc atunci când gătim. #PPCRenewablesRomania #EnergiePentruOrice @ppcromaniaofficial #RomaniaInFarfurie #CaravanaNOUA #TRANSILVANIA

Sunt întâlniri care nu se opresc la masa din acea seară. Rămân în felul în care ne întoarcem în bucătărie, în gesturi mici, în lucruri care se schimbă fără să le spunem. Un dialog dus împreună cu @kornel_kaszas , @babelbudapest , din seria Alex and Friends. Ce a rămas din această întâlnire merge mai departe, în fiecare zi. Rezervările pentru perioada următoare sunt deschise pe ialoc.ro #suntemNoua * There are encounters that don’t end at the table. They stay with us, in the way we return to the kitchen, in small gestures, in choices that shift without being named. A dialogue carried together with Kornél Kaszás, from Babel Budapest, part of the Alex and Friends series. What remained from that meeting moves forward, day by day. Reservations for the coming period are open on ialoc.ro 🎥 @thatboishepherd

Se așază întâi ordinea. Seria Alex and Friends aduce bucătăriile aproape, în același ritm. Alături de @kornel_kaszas , @babelbudapest , masa începe din legături. Un preparat îl cheamă pe următorul. Gustul urcă încet. Se adună, se leagă. Fiecare farfurie duce mai departe ceva abia început. Până când totul rămâne într-un singur fir. #suntemNoua * Begins with order. The Alex and Friends series brings kitchens close, in the same rhythm. Alongside Kornél Kaszás, from Babel Budapest, the table starts from connections. One dish calls the next. Flavor rises slowly. It gathers, it binds. Each plate carries forward something just begun. Until it all holds as a single thread. 🎥@thatboishepherd

Puliszka, galamb, helyi halak és sajtok, korpecibere, miccs – idén februárban Alex Petricean pár napon át kalauzolt bennünket Bukarest gasztronómiájában. Jártunk piacon, ettünk reggelire miccset sörrel, készítettek előttünk sós és édes pitéket, kóstoltunk savanyú leveseket. Ellátogathattunk Alex két éttermébe is, a @noua.bucatarieromaneasca -ba és a @noua.b.a.r -ba, ahol különböző koncepciókban láthattuk, hogyan viszi tovább a számára végtelenül fontos regionális konyhák örökségét. Intenzív volt ez a pár nap, és csak még kíváncsibbá tett. Megismerhettem egy olyan embert, aki a szívügyének tekinti, hogy megőrizze annak az országnak a helyi ízeit, történeteit és hagyományait, amelyben él, ezzel példát mutatva nem csak a helyi szakmai közeg számára, hanem számomra is. Nagyon köszönöm @darty_chef @loredana_cristian @kornel_kaszas @chilivanilia @truczaa @olah_nikoletta @fogarasifrank Alig várom, hogy visszatérjek! Interjú és beszámoló: https://hvg.hu/360/20260419_romania-gasztronomiai-forradalma-alex-petricean — Polenta, pigeon, local fish and cheeses, borş, mici – this February, Alex Petricean guided us through Bucharest’s gastronomy for a few days. We visited markets, had mici with beer for breakfast, watched sweet and savory pies being made right in front of us, and tasted sour soups. We also got to visit Alex’s two restaurants, where we saw, through different concepts, how he preserves the heritage of the regional cuisines that matter so deeply to him. Those few days were intense, and only made me more curious. On top of that, I got to meet someone who considers it his personal mission to preserve the local flavors, stories, and traditions of the country he lives in – setting an example not only for the local professional community, but for me as well. Thank you so much, I can’t wait to come back!

[EN] The mici in a crispy potato crust was one of @noua.bucatarieromaneasca 's most popular dish at the festival 😍 @darty_chef also cooked in the Joy Cooking by MVM shows, where they made borsch soup, polenta roll with urda, and then, in the Romanian cuisine theme, they made grilled swede steak with whey caramel, beurre blanc sauce flavored with pickled green tomatoes, and swede crisps 😍 [HU] A miccs ropogós burgonyakéregben volt a NOUA egyik legnépszerűbb fogása a fesztiválon 😍 Alex Petricean séf a Joy Cooking by MVM műsoraiban is főzött, ahol ciberelevest, feltűrt ordás puliszkát készítettek, majd a román konyha témában pedig grillezett karórépa-steaket készítettek savókaramellel, savanyított zöld paradicsommal ízesített beurre blanc mártással és karórépa ropogóssal 😍 [RO] La festival micii în crustă de cartofi crocantă a fost unul dintre cele mai populare dish-uri la NOUA 😍 Chef Alex Petricean a gătit și în cadrul programelor Joy Cooking by MVM, unde a pregătit borș și ruladă de mămăligă cu urdă. Apoi, pe tema gastronomiei românești, au pregătit steak de nap la grătar, cu caramel din zer, sos beurre blanc aromatizat cu roșii verzi murate și crocant de nap 😍

✨Săptămâna asta am început-o cu @darty_chef și nici că puteam să o începem mai frumos - cu o poveste despre sport, publicitate, căutări, competiții, bucătărie, încercări, antreprenoriat, călătorii, echipă și viață personală. Și cel mai important este că vrem să încheiem săptămâna tot cu Alex și cu un “Laaaaa muuuuulți aaaaani!” și mulțumim tare mult că ai fost cu noi în studio și ne-ai povestit atât de frumos încât abia ne abținem să nu dăm din casă. Încă. 🤭 #Loading … ADN Vocațional este un proiect susținut de @banca_transilvania