La abundancia se alimenta de la circulación constante de los ingredientes, no de desperdiciarlos.
Abundance is fueled by constantly circulating materials, not wasting them.
— Robin Wall Kimmerer, The Serviceberry
@robinwallkimmerer
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Actualmente se han movido tantas cosas en mi vida que los meses parecen años y al mismo tiempo solo semanas, pero se siente bien, se siente seguro y fuerte. Me siento muy agradecida de las experiencias que me han llenado de nuevo aprendizaje, de deseos de hacer más, de curiosidad, de alegría.
Agradecida siempre del cariño que me rodea, es un abrazo directo al corazón.
Que tiempo para estar vivxs...
Hace tiempo en un evento de mezcales tuve la oportunidad de probar el mezcal de Zinacantan y conocer a la maestra Fabiola, desde que la escuché hablar sobre su proyecto quedé impresionada, cuando probé los mezcales que llevó aquella ocasión mi corazón se emocionó tanto que aún conservo esas botellas como un gran tesoro.
Este año "por azares del destino" gracias a @baldio.mx conocí a @agavebymontiel , a su precioso proyecto, a sus colaboraciones y me invitó a visitar Zinacantan, la emoción fue tanta que no pare de sonreír en días. Estoy muy agradecida Rosa, que precioso conocerte 🤍
Un día en Zinacantan me dio más aprendizaje del que podía imaginar, escuchar a la maestra Fabi, ver la ardua labor de las increíbles mujeres y de los compañeros que lo integran... Total respeto y admiración a todo lo que están haciendo. Cada aspecto de lucha y resiliencia de este proyecto te pone la piel chinita. Espero tengan la oportunidad de ir a conocer @zinacantan.murzielaga.mezcal
Es una oportunidad de ampliar la mente y el corazón.
Gracias infinitas a todas por esta hermosa experiencia, no me alcanzan las palabras. 🤍
Siempre te llena de vida, creatividad e inspiración regresar a las chinampas y ver cómo la vida brota, florece y echa semilla.
No sucede por arte de magia, sucede por el esfuerzo enorme de las manos trabajadoras que la cuidan y honran con tanto amor y pasión. Siempre el mayor respeto y admiración a su arduo e importantísimo trabajo. Gracias por permitirnos recibir el fruto de su trabajo, con el mismo amor y pasión los transformamos para compartirlos con lxs demás 🤍
Gracias @itabilymorales por permitirme conocer tu gran labor en esta red de cuidado y transformación, eres la gran maestra 🌿🤍
Gracias a toda la red @arca.tierra por la transición en el cuidado y la visibilidad del trabajo de la tierra.
Systems, by Nature
por @chrislockefood
Systems can take many forms, but none of which are as complex and interconnected as nature. We are the products of and participants in an inextricably linked network of relationships that balance our health, and the health of all other living things, allowing for our existence.
The most recent centuries of human existence have sought to remove us from that connection to nature, placing ourselves in a higher role, capable of designing ourselves out of this web. But in humanity’s quest to control, we are increasingly powerless to the magnitude of our errors. Our only way back to connection with nature is to embrace the systems from which we came and look to our world as a blueprint for how to build symbiotic relationships and closed loop processes into human designed systems.
So how can this lofty, seemingly philosophical, diatribe be applied to our tiny restaurant in Mexico City?
A zero-waste restaurant’s system seeks to close the loop on ingredients and, just as it is in nature, assign purpose to all elements of the ecosystem. By design, the system reflects nature and soon the web of interconnectedness multiplies until we have our own ecosystem, presented to the guest as a menu, living with moving processes that enrich one-another in a constantly shifting dance.
A system. Built and maintained by humans as participants in nature. In the eye of nature. In the centre of one of the largest cosmopolitan cities in the world. This is the beating heart of Baldío.
🎥 @foodhunterssociety
ARI, IVY, PULQUE, KOJI 🥛
El combo pulque y koji es casi casi tan bueno como el dúo Ivy y Ari 🔥
Como dice @juanescaloname “llevemos el pulque más allá de la resistencia, llevémoslo al pleno disfrute.”
Tamarindo, xoconostle, cheong y shoyu de limón, tepache, koji… todo se mezcla delicioso con el pulque, nuestra bebida favorita.
¡QUE VIVA EL PULQUE! 🫶🏽
📹 @ferdelosmonteros
La vida de los último meses del año (gregoriano) actual se ha sentido como perder el aliento de muchas maneras, hacerme agua y seguir siendo-estando presente...
La vida a veces es un torbellino de mil emociones, experiencias y sensaciones, agradecida de eso estoy.
Gracias a mi mamá que siempre está presente aún en la distancia y me cuida, porque prende fuego cuando sabe que mi camino y el de mis seres queridos lo necesitan. Por enseñarme de fuerza y coraje al atravesar múltiples situaciones mayormente sola. 🤍 Siempre admirable 🤍
Gracias a todo el amor que me rodea, al abrazo que me sostiene, las miradas de complicidad y a las palabras preciosas que me llenan el corazón, gracias por abrirme su corazón y por tratar al mío con delicadeza.
Gracias vida, que año me has regalado 🤍🩹
Entre flores, hierbas y agaves me siento bien, escucho cómo susurran, siento que me abrazan, me siento cobijada, entre flores, hierbas y agaves mi espíritu flota...
El Yauhtli en mi oreja siempre será canción, el Yauhtli en mi corazón siempre será guía.
En la tierra que vio crecer a mi abuela, la tierra que ahora cobija a mi madre, la tierra que me regaló memorias de infancia feliz, de amor al campo.
En estos ojos siempre será poema vivo...
Foto x @nydx.de.brujx 🖤 te amo mucho gatitx
Hace unas semanas @ari.caleid hizo estas ilustraciones para una capacitación sobre algunas de las creaciones de barra de esta temporada — quedaron tan chidas que se las teníamos que presumir.
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A few weeks ago, @ari.caleid created these illustrations for a bar training session featuring some of this season’s new creations — they turned out so good we just had to show them off.
pásenle por una cuba.
Baldío cola con ron oaxaqueño de caña morada.
con limón, sin limon, pintada, campechana o normalita.
ya es sábado.
la Cubaldío.
y si la sirve @ari.caleid mejor
🖤
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@ferdelosmonteros 📹
