Annata

𝗥𝗲́𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲𝘀 pour la 𝗙𝗲̂𝘁𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗠𝗲̀𝗿𝗲𝘀 chez Annata! Un 𝗺𝗲𝗻𝘂 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗶𝗻𝘁𝗲𝗺𝗽𝘀 en 6 temps, pensé comme une montée en douceur : amuse-bouche, deux entrées, une 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗲𝘁𝘁𝗮 au 𝗳𝗲𝘂 𝗱𝗲 𝗯𝗼𝗶𝘀 à partager, deux plats, dessert. 65€ — 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲 𝘂𝗻𝗶𝗾𝘂𝗲, 𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲𝘀 𝗹𝗶𝗺𝗶𝘁𝗲́𝗲𝘀. Réservations en lien dans la bio ! Photos (c) @monaageorges Réservations via le lien en bio.

𝐀𝐧𝐧𝐚𝐭𝐚. Avant d’être un restaurant, 𝐀𝐧𝐧𝐚𝐭𝐚 est d’abord une histoire d’𝐚𝐦𝐢𝐭𝐢𝐞́. Celle qui lie depuis des années 𝐋𝐞́𝐨 (ex 𝐅𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐝𝐞 𝐕𝐢𝐠𝐧𝐞𝐬), 𝐆𝐮𝐢𝐥𝐥𝐚𝐮𝐦𝐞 (𝐏𝐚𝐥𝐞́𝐠𝐫𝐢𝐞́) et 𝐑𝐞𝐧𝐚𝐮𝐝 (𝐇𝐚𝐫𝐯𝐞𝐬𝐭 pour les vins, 𝐇-𝐁𝐮𝐫𝐧𝐬 pour la musique). Des années à partager des 𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞𝐬, des 𝐯𝐢𝐧𝐬, de la musique. et l’idée qui revient souvent : celle de créer un jour un lieu ensemble. 𝐀𝐧𝐧𝐚𝐭𝐚 est né de cette 𝐞𝐧𝐯𝐢𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐮𝐧𝐞. Un lieu au cœur du 𝐕𝐞𝐫𝐜𝐨𝐫𝐬, à 𝐌𝐞́𝐚𝐮𝐝𝐫𝐞, où se rencontrent 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞, 𝐯𝐢𝐧 et 𝐦𝐮𝐬𝐢𝐪𝐮𝐞. 𝐀𝐧𝐧𝐚𝐭𝐚 – 𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐞𝐭 𝐂𝐚𝐯𝐞. Une 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞 d’inspiration 𝐧𝐞́𝐨-𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐞𝐧𝐧𝐞, guidée par les 𝐬𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧𝐬, le 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐨𝐢𝐫 et le 𝐟𝐞𝐮 𝐝𝐞 𝐛𝐨𝐢𝐬. Une 𝐜𝐚𝐯𝐞 pleine de 𝐯𝐢𝐧𝐬 𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞𝐥𝐬, et une 𝐬𝐞́𝐥𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐦𝐮𝐬𝐢𝐜𝐚𝐥𝐞 𝐬𝐨𝐢𝐠𝐧𝐞́𝐞. Un endroit pour 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫, 𝐛𝐨𝐢𝐫𝐞, 𝐬𝐞 𝐫𝐞𝐭𝐫𝐨𝐮𝐯𝐞𝐫. 𝐎𝐮𝐯𝐞𝐫𝐭𝐮𝐫𝐞 — 𝟏𝟖 𝐦𝐚𝐫𝐬. Réservations ouvertes. Lien dans la bio

𝗮𝗻𝗻𝗮𝘁𝗮 un nom pour une histoire qui existe déjà. après Fleur de Vignes, un nouveau projet né d’une amitié, d’envies communes, d’une évidence partagée avec 𝗣𝗮𝗹𝗲́𝗴𝗿𝗶𝗲́ et 𝗛𝗮𝗿𝘃𝗲𝘀𝘁. le feu de bois comme point de départ. les fermentations comme terrain de jeu. table · cave · vins vivants un nouveau lieu au cœur du village de 𝗠𝗲́𝗮𝘂𝗱𝗿𝗲. — annata, nom féminin en italien : année, millésime. le caractère d’une année, ce que le temps et le travail humain laissent dans le vin. par extension, un moment précis, une histoire inscrite dans le temps. ouverture prochaine 📍 méaudre, vercors @fleurdevignesrestaurant @harvest_grenoble @palegrierestaurant

Prendre de la hauteur sans prendre de haut ? Léo Bocaccio l’a d’abord appris à Palégrié Chez l’Henri, Meilleure table du guide Fooding 2024, à une rue de là. Le voilà qui sert le même esprit à l’enseigne d’Annata, convoquant moquette florale, grande étagère quadrillée de quilles et surtout, comptoir circulaire avec vue sur le four nourri au bois de hêtre par Clément Masson. Affûté chez Marcon et Ducasse, le chef vingtenaire cuit son pain chez Guillaume Monjuré du Palégrié et commande ses produits ultra-locaux avec lui, pour des assiettes frivoles marquées par une vibe italienne – à commencer par les pizzette !⁠ ⁠ Retrouvez notre chronique complète via le lien en bio.⁠ ⁠ 👋 @annatarestaurant ⁠ 📷 @lys_ette_ ⁠ ⁠

Découvrez ce plat incroyablement gourmand du chef d’Annata Clément, chef d’Annata à Méaudre, a préparé pour nous un plat incroyablement gourmand. Découvrez-le dans notre nouvelle vidéo. Le plaisir dans une assiette. C’est un enfant du pays qui a ouvert Annata, restaurant qu’il faut découvrir si vous aimez une cuisine sincère et inventive, à Autrans-Méaudre au cœur du Vercors, le 18 mars dernier. Je m’y suis rendu pour vous et j’ai donc rencontré Léo Bocaccio, le patron et aussi Clément Masson, le chef. J’ai goûté une entrée créée par Clément, une surprise étonnante et savoureuse. Après une formation de commerce, Léo Bocaccio, 34 ans, a rapidement constaté qu’il n’était finalement pas dans son élément. Un départ en Grande Bretagne pour apprendre l’anglais lui a permis de trouver un nouveau chemin professionnel, la restauration et la salle en particulier. Passage dans un restaurant français avec plusieurs postes et retour en France. Il se retrouve alors à l’hôtel du Golf à Corrençon, au restaurant étoilé Le Bois Fleuri, dans son Vercors natal. C’est là que son goût pour la restauration et le choix des vins s’affirme, soutenu par Richard Sauvajon, le gérant de l’hôtel du Golf. « J’ai découvert ce qui est devenu une passion », affirme Léo. Après quelques autres expériences, notamment à Sassenage près de Grenoble, Léo est revenu dans le Vercors, en salle au Palégrié chez Guillaume Monjuré, où il s’occupait aussi des vins. Puis leurs chemins se sont séparés lorsque le Palégrié s’est installé à Méaudre. « Chrystel et Guillaume m’avaient promis de m’aider si je m’installais », raconte Léo. Parole tenue, Léo à ouvert peu de temps après, à Méaudre, une cave à manger, Fleur de Vignes. L’aventure a duré trois ans, puis un lieu s’est libéré, et Léo a créé Annata, toujours à Méaudre, à quelques dizaines de mètres de Palégrié. Une nouvelle table avec un autre enfant du pays en cuisine, Clément Masson. Un jeune chef dont on parlera assurément dans les années qui viennent. #gastronomie #recette @annatarestaurant @palegrierestaurant @leobocaccio clem

• Vins vivants ⚡️ • Plats vibrants ✨ • Moment hors du temps ⏳ #redwine #gamay #annata #foodlover #frenchstyle

Annata – Table et Cave (Méaudre, Vercors) recrute un.e cuisinier.e Cuisine de saison, produits choisis, 𝒇𝒆𝒖 𝒅𝒆 𝒃𝒐𝒊𝒔. Carte en mouvement, ancrée dans le territoire. 𝒗𝒊𝒏𝒔 𝒏𝒂𝒕𝒖𝒓𝒆𝒍𝒔, lieu à taille humaine, équipe engagée. On cherche quelqu’un de 𝒑𝒓𝒆́𝒄𝒊𝒔, 𝒄𝒖𝒓𝒊𝒆𝒖𝒙, avec le sens du 𝒈𝒐𝒖̂𝒕 du collectif. Cadre de vie à part. 𝑪𝒂𝒏𝒅𝒊𝒅𝒂𝒕𝒖𝒓𝒆𝒔 [email protected] 06 37 21 93 66 Photo @lys_ette_ (c)

Merci @lefooding pour cette très belle chronique et cette entrée dans le guide ! On est ravis de vous accueillir pour une nouvelle semaine dès demain, lien dans la bio !

A partager aujourd'hui a Annata ... Gnocchis, bisque d'écrevisses au vin jaune, origan frais ... #michelinguide #lefooding #bienmanger #meaudre #vercors

Annata, la gastronomie au cœur du Vercors C’est un enfant du pays qui a ouvert Annata, restaurant qu’il faut découvrir si vous aimez une cuisine sincère et inventive, à Autrans-Méaudre au cœur du Vercors, le 18 mars dernier. Je m’y suis rendu pour vous et j’ai donc rencontré Léo Bocaccio, le patron et aussi Clément Masson, le chef. J’ai goûté une entrée créée par Clément, une surprise étonnante et savoureuse. Après une formation de commerce, Léo Bocaccio, 34 ans, a rapidement constaté qu’il n’était finalement pas dans son élément. Un départ en Grande Bretagne pour apprendre l’anglais lui a permis de trouver un nouveau chemin professionnel, la restauration et la salle en particulier. Passage dans un restaurant français avec plusieurs postes et retour en France. Il se retrouve alors à l’hôtel du Golf à Corrençon, au restaurant étoilé Le Bois Fleuri, dans son Vercors natal. C’est là que son goût pour la restauration et le choix des vins s’affirme, soutenu par Richard Sauvajon, le gérant de l’hôtel du Golf. « J’ai découvert ce qui est devenu une passion », affirme Léo. Après quelques autres expériences, notamment à Sassenage près de Grenoble, Léo est revenu dans le Vercors, en salle au Palégrié chez Guillaume Monjuré, où il s’occupait aussi des vins. Puis leurs chemins se sont séparés lorsque le Palégrié s’est installé à Méaudre. « Chrystel et Guillaume m’avaient promis de m’aider si je m’installais », raconte Léo. Parole tenue, Léo à ouvert peu de temps après, à Méaudre, une cave à manger, Fleur de Vignes. L’aventure a duré trois ans, puis un lieu s’est libéré, et Léo a créé Annata, toujours à Méaudre, à quelques dizaines de mètres de Palégrié. Une nouvelle table avec un autre enfant du pays en cuisine, Clément Masson. Un jeune chef dont on parlera assurément dans les années qui viennent. A Annata, Léo et Clément veillent scrupuleusement à travailler de manière responsable et durable, avec un maximum de produits locaux et régionaux. #gastronomie #recette @annatarestaurant @palegrierestaurant @leobocaccio @clemmasson @traymprod

𝐐𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐢𝐧𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 𝐜𝐡𝐞𝐳 𝐀𝐧𝐧𝐚𝐭𝐚. Des produits sourcés au plus près, avec exigence et bon sens, toujours ancrés dans la saison. On vous attend au cœur du village de Méaudre dans le Vercors ! 𝐑𝐞́𝐬𝐞𝐫𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 via le lien en bio. Photos Mona Georges & Léo Bocaccio

Une nouvelle semaine ensoleillée démarre aujourd’hui pour nous sur le plateau du Vercors. Vous êtes déjà venus manger chez 𝐀𝐧𝐧𝐚𝐭𝐚 ? Vous venez, vous revenez ? 𝐑𝐞́𝐬𝐞𝐫𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 via le lien en bio. Pour rappel : la soirée exceptionnelle de lundi avec 𝐏𝐚𝐥𝐞́𝐠𝐫𝐢𝐞́ et 𝐂𝐡𝐨𝐫𝐚𝐥 est déjà 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞̀𝐭𝐞. Photo (c) @lys_ette_