Avui presentem oficialment el nostre Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana ❤️👨🏻🍳, un manifest que, amb ànim reivindicatiu, presenta 9 arguments que cal saber per eixir en la defensa de la cuina catalana amb honor, elegància i glòria ;)
Aquest Manual el despleguem en un poster i també n’hem fet tasses i samarretes que la setmana entrant podreu trobar als restaurants @alkostat@alkimiarestaurant@vivanda_restaurant i a les botigues de menjar per emportar @va_de_cuina
“Un manifest seriòs, però en clau d’humor, per a defensar la nostra rica tradició gastronòmica dels perills d’un món que canvia i que no sabem cap on va. Un manual per a celebrar la cuina catalana per a tots i totes els que la considerem una de les expressions més genuines de la nostra cultura” Jordi Vilà, cuiner
#jordivilà #cuinacatalana #alkostat #alkimiarestaurant #vivandarestaurant #vadecuina
Els Espàrrecs blancs i múrgoles a la crema ❤️👨🏻🍳 a la nostra nova carta ;)
La cuina catalana del cuiner Jordi Vilà.
🍷La Riva Veracruz 4 cortados · Bodegas de la Riva · Jerez.
#alkostat #jordivilà #cuinacatalana
El nostre Arròs de conill esqueixat al vi ranci ❤️👨🏻🍳 a la nova carta ;)
🍷Arrels · Vi de mare de 30 anys · Arrels del Priorat · Priorat.
#alkostat #jordivilà #cuinacatalana
Al restaurant alkostat estrenem nova carta. Una proposta, com totes les que fem, arrelada als productes que ens dona la temporada (i la primavera és rica i plena), i a la cuina catalana, una arrel de la que sempre (o quasi quasi sempre) parteix la cuina del cuiner Jordi Vilà.
Si hi ha un producte especial en els primers mesos de la primavera és l’espàrrec i n’hem trobat de grans i bons, tan grans i tan bons que podriem atrevir-nos a dir que son únics. Amb ells cuinarem el “Matrimoni d’espàrrecs blancs i verds amb romesco de formatge i vinagreta de tòfona”, els “Espàrrecs blancs a la brasa amb romesco de tomàquet i anxova” i els “Espàrrecs blancs i múrgoles a la crema”.
I també afegim a la carta 5 plats més: el “Súper canapé de tonyina amb maonesa i ou dur”, l”’Arròs de conill esqueixat al vi ranci”, l’”Amanida plana amb navalla, gambeta, llagostí i vinagreta de tòfona”, el “Milfulls de porro, ou escalfat, raifort i formatge” i el “Fricandó a la Parmigianna”.
#alkostat #jordivilà #cuinacatalana
La nostra Xatonada de garotes, bacallà, anxova, calçot i romesco de tòfona ❤️👨🏻🍳
La cuina catalana del cuiner Jordi Vilà ;)
🍷Vernatxa · Instint Primari · Celler Frisach · Terra Alta
#alkostat #jordivilà #cuinacatalana
La nostra Pilota de perdiu escabetxada amb foie i verdures escabetxades ❤️👨🏻🍳
La cuina catalana del cuiner Jordi Vila ;)
🍷Cirerets · Mas Alta · Priorat · 2021
#alkostat #jordivilà #cuinacatalana
Trinxat de col i patata amb botifarra negra 👨🏻🍳❤️
A la nostra nova carta ;)
🍷Garnacha · Antoine Clavel · Vin de France · 2023
#alkostat #jordivilà #cuinacatalana
Lo millor de la sopa de ceba (amb tòfona)
❤️👨🏻🍳 A la nostra nova carta ;)
🍷 Venus de la Cartoixa · Venus la Universal · Montsant · 2019
#alkostat #jordivilà #cuinacatalana
L’Amanida de mongeta verda amb llagostins, llamàntol i vinagreta de tòfona (a la manera del mestre Ferran Adrià) ❤️👨🏻🍳
A la nova carta de l’alkostat ;)
🍷Amós Bañeres · Les Arrels del Cel · Xarel·lo 2021 · Penedès.
#alkostat #jordivilà #cuinacatalana
