Atelier Particulier de Fermentation

Cédrat main de Bouddha- Tagète 📷 @christophe_urbain #agrumes #maindebouddha #junkombucha #fermentation #alsace

Betterave - Romarin - Citron Bergamote 📷 @christophe_urbain #agrumes #bergamote #betterave #romarin #junkombucha #fermentation #alsace

Vanille des Côtes d'Armor - Mandarine Satsuma - Potiron 📷 @christophe_urbain #agrumes #vanilla #junkombucha #fermentation #alsace

Rendez-vous ce week-end pour EXTRA BRUTES #5 ❤️‍🔥 Un salon mi-vins nature / mi cidres d’auteurs devant une magnifique baie 35 vigneron•ne•s et 35 cidrier•e•s et un peu de boissons sans alcool pour déguster et repartir avec des quilles pour refaire sa cave, des foods trucks bien sélectionnés, de la musique toute la journée et des concerts en soirée Les 16 et 17 mai au bord de la mer à Regnéville sur mer dans le Cotentin - Normandie ✨️

Vous l’avez certainement déjà croisée à Motoco ou à Regnéville. Anciennement sommelière, Elsa @a_p_fermentation change de cap et s’installe en 2024 sur les hauteurs de Sélestat. Là elle signe des boissons fermentées vivantes à partir de végétaux locaux, cultivés sur des sols sains, sans intrants. Avec l’Atelier Particulier de Fermentation, elle explore le jun, fermenté au miel, fin et tendu ; et le kéfir, plus libre, plus joueur. Chaque recette passe par une seconde fermentation, avec fruits, plantes, herbes ou épices, au rythme des saisons ; Elsa arrive en Normandie les bras chargés pour partager ses breuvages sobres et joyeux avec nous ☀️ — extra BRUT(es) — Édition #5 Salon mi-vins nature / mi-cidres d’auteur 16 & 17 mai 2026 Regnéville-sur-Mer, Normandie 🌊 #vinnature #cidre #normandie #fiesta 📸 @tanguylv pour @regainmagazine Affiche @tschiegg69

✨️ CUVÉES PRINTEMPS ÉTÉ ✨️ Le soleil revient, il est l'heure de boire des végétaux en bouteille 🌿 Sucres provenant du miel et des sucres indigènes des fruits, pour une boisson finale sans sucre résiduel (inférieur à 1g / L) Fruits et herbes conservés de l'été dernier, avant d'utiliser des fruits frais lorsque ce sera la saison Cultivés sans intrants sur sol vivant par Nabilla et Robert, à 6km de l'atelier Bulles obtenues par la fermentation des souches de Jun pour une pétillance naturelle sans ajout de co2 🍒 Leitmotiv - Jun miel d'Acacia, Framboise, Cassis, Poivre Sichuan, Géranium Rosat 🍓 Prima - Jun miel de Mélilot, Fraise, Estragon, Coquelicot lacto-fermenté 🍑 Loula - Jun miel de Châtaignier, Abricot, baies de Genièvre fumées au bois de Genévrier par Pablo @distillerie_chantducygne , Verveine, Tagète 🍋 Mia - Jun miel de Tilleul, Citron Bergamote, Pamplemousse, Romarin, Betterave 📸 Visuel inspiré de Benoît @le_sobrelier 💖

En tournée avec Elsa Steullet @a_p_fermentation Merci à @pazlevinson pour son accueil à @ladamedepicparis , @valentineroustit et @leannaprs chez @datil.restaurant pour vos retours toujours aussi bienveillants, @anabelle_berthelemot chez @solstice.paris , et finir en beauté chez @f.o.l.d.e.r.o.l et imaginer des accords encore plus fou et délicieux. Et surtout merci Elsa @a_p_fermentation pour ta confiance. #lovemyjob @lajacqueline_wine

Février 2025 Les magnifiques écrits de @mattpmlegoff accompagnés des photographies de @tanguylv pour @regainmagazine Et mes millions de Merci pour ces moments passés ensemble

🦀 ERQUY Ville des Côtes d'Armor, capitale de la Saint-Jacques Une cuvée réconfortante au miel de Châtaignier, Orange Bigarade, Mandarines Satsuma et Keraji du sud, Vanille cultivée en Bretagne, Potiron d'Alsace Parfaite pour les soirées ski autant que pour les journées plaid/feu de bois avec le chat

ALCOHOLFREE = HEALTHY ? 4 FACTS ABOUT KOMBUCHA AND NOLOWs 🤓 Belief #1: Alcoholfree = Healthy ☑️Truth: Not Necessarily 🙂 The average Kombucha contains 5gr of sugar. It’s 30 gr per bottle. 6 sugar cubes. FYI The World Health Organisation recommends 25gr per day 🍭 Belief #2: alcohol-free Pet Nat are a thing. ☑️Truth: No. To have natural bubbles, you need fermentation, and any fermentation leaves traces of alcohol. 0.0% bubbles are pasteurised and then Soda-streamed. It results in less subtle bubbles. Belief #3: ‘Kombucha is good for the guts.’ ☑️Truth: A large majority of them has been pasteurised to get a 0.0% abv. The ‘good’ bacterias are annihilated by then 💀 Belief #4: ‘Kombucha is Natural, noting added, nothing taken away.’ ☑️Truth: A large majority of Kombuchas in supermarket are made from concentrate diluted in water, no full tea brewing process. 🟢Atelier Particulier de Fermentation is producing JUNs, an ancestor of Kombucha with two fermentations that occur with honey and fruit’s natural sugar. All products are fetched in Alsace🇫🇷 besides the citrus (Southern France). There are no added sulfites, it’s unpasteurised and it has natural bubbles. Last but not least, a glass contains about 0.3 gr of Sugar. Check out our link in bio for a tasty and natural Dry January! #kombucha #dryjanuary #alcoholfree #alcoholfreelife #nolow #atelierparticulierdefermentation #apf #lowsugarlifestyle #lowsugardiet #alcoholvrij #sansalcool #nix

✨️Accords sur-mesure pour Ondine✨️ Créés en carte blanche après lecture de leur menu autour du végétal. Merci pour votre confiance et cette magnifique soirée 🌿 En détail : •Jun d'Acacia , Pêche de vigne, , Angélique confite, Framboise, Géranium Rosat •Jun Tilleul , Coquelicot, Piment, Clémentine confite •Infusion fleur de Pois Bleu , Monarde , Hysope Vinaigre Estragon / Carotte sauvage •Kéfir de lait cru, Raifort, Livèche, Sel fumé au bois de Hêtre •Jun miel de Sapin, Myrtille, Cassis , Girolles, Génépi •Lait de pistache fermenté, Fleur d'Oranger, miel de Châtaignier •Jun de Mélilot, Mirabelle , Reine des prés, Tanaisie