Antho!

Les croissant qui font le tour de Belle Île en Mer ☀️💛 #croissant #viennoiserie

Moi c’est Anthony Nguyen ou Antho. On commence à être beaucoup ici et je continue d’écrire comme si on était sur fb ou Skyblog , réseaux sur lesquels je partageais mon quotidien et mes états d’âmes à mes ami.es. Je suis donc un bon millennial Et fier de l’être . Je suis tourier passionné issue d’une reconversion professionnelle il y a déjà 5 ans, juste après le COVID-19. Il m’a semblé opportun de faire les présentations car je me suis pas rendu compte mais il a plus d’une dizaine de milliers de followers ici. Ce qui m’a fait réalisé ceci est le nombre vertigineux de messages de soutien pendant la course samedi dernier. Beaucoup d’ami.es évidemment mais un nombre de grandissant de personnes que je connais pas mais dont je prends le temps de répondre. Les réseaux peuvent être nocifs mais on en occulte souvent les bon côtés et c’est ceux là que je retiens . Alors comme je l’ecrivais plus haut , je suis tourier . C’est tout simplement la personne qui fait la Viennoiserie et qui donne des tours à la pâte . Dans le même domaine, je dispenses des ateliers pour apprendre aux passionné.es le feulletage, je fais de la production pour les boulangeries pâtisseries et je fais du consulting pour améliorer les procédés dans les labos de prod' Avant tout cela j’étais retail manager dans la fast fashion , j’y ai occupé des postes comme directeur de magasin ou responsable commercial France. En parallèle de ma reconversion , le sport a pris une place prépondérante dans ma vie . Je pratiquais le tennis à un niveau correct (15/4) Mais aujourd’hui , je pratique des sports d’endurance , moins dépendant des autres facteurs de disponibilité . Course à pieds et vélo . Cette pratique intensive du sport me permet de trouver un équilibre dans les énergies dépensées et depuis quelques années , des aventures et des entraînements partagées avec ma femme. Dernière chose à savoir sur moi , c'est la place que ma mère prend dans ma vie, elle m'a transmis courage et résilience .Elle est partie une belle soirée d'octobre 2021, j'ai eu la chance d'entendre son dernier souffle, celui là même qui me donne une énergie infinie dans tous les projets. Enchanté et bienvenue ici 💛 Antho

Un petit post pour finir cette belle semaine . Dédié à @lapatededom 💛 Dominique est un pâtissier passionné . Il fait des concours de pâtisseries à la TV, il fait des vidéos extrêmement bien montées et super pédagogiques . Il coach , il transmet et forme d'autres passionné.es. Mais surtout , il crée des vocations . Ses vidéos sont tellement passionnantes ( voire hypnotisante ) que cela m'avait donné envie en 2020 de faire de la pâtisserie mon métier . J'ai regardé 1000 fois ses tutos youtube si précis , si techniques et si accessibles. Ça vaut ce que ça vaut mais c'était mes premières tartes aux pommes ♥️ Merci infiniment Dom' de savoir transmettre ta passion , tu crées des vocations pour sûr 💛🥐 De toute l'année, ce sont ces Viennoiseries que je préfère, cnfectionnés chez @le_fournil_belle_ile en mai dernier . #croissant #viennoiserie #lapatededom

Instagram c'est pas que du beau . Oui je fais encore des erreurs et ça c'est la beauté de ce métier. Savoir pourquoi on a ce genre de résultat est le plus important. Savez vous pourquoi la pâte se déchire comme ça ? Il y a quelques années j'étais dans l'ignorance la plus complète . Avec l'accumulation de savoir , d'expérience et de rencontres , j'ai pu comprendre pourquoi . La pâte se déchire car elle a tout simplement trop de force . Et qu'est ce qui contribue à avoir autant de force ? Farine Pétrissage Fermentation Et la rognure / pâte fermentée dans la recette . Car oui je mets toujours de la rognure . Je la congele toujours après chaque journée de travail mais surtout j'en met rarement plus de 10/15 % . Sauf que là j'ai joué , j'ai mis la même quantité pour moitié moins de pâtons. Entre un pH plus élevé et un ratio trop élevé , les croissants et pains choc ne supportent pas . En revanche les strié et roulés , c'est moins flagrant. Bref , on fait toujours des petites erreurs , désolé @baimans.cake pour la petite série qui finira en pain choc aux amandes 💛 Alors ça vous arrive aussi de rater ? #viennoiserie

'26races so far 💙 Courir n'est pas vraiment un plaisir naturel comme pourrait l'être le tennis. Il me faut un objectif ou un dossard pour me motiver à enfiler les baskets. Il y plusieurs types de courses où je prends autant de plaisir : ⏱️ Celle qui me permet de chercher un challenge , au delà de la finir c'est un objectif chronométrique . ❤️celle qui me permet de vivre des aventures avec ma moitié, ce genre de course que tu découvres soit sur le format ou le pays / ville 💙celle qui permet d'aider les ami.es à se dépasser , en gros être un bon lièvre et encourager .Je vous assure que la gratitude est tout aussi grande qu'un objectif perso . 💪 Et la dernière est celle qui me prouve que j'existe et que je suis capable . Ce genre de course entre l'inconfort physique et mental qui me pousse à être fort dans la tête mais aussi dans les jambes et dans le cœur . C'est aussi celle qui fait le plus peur. Après tout, je cours parce que je peux : ma tête , mes jambes et mon cœur me le permettent aujourd'hui. Demain , un accident ou une maladie peuvent vite arriver . Alors je cours tant que je peux comme un signe de gratitude. Le sport est un vecteur de rencontre et de bonheur partagé. Alors oui il y a les perfs, les réseaux sociaux et tout le blabla qui va avec. Parfois on complexe car on n'est pas assez fit , pas assez rapide , pas assez endurant ou qu'on en fait pas assez à cause justement de ce qu'on voit. Estimons nous heureux de pouvoir déjà courir, nous inscrire à des courses et les finir en bonne santé . Le sport c'est aussi l'humilité de savoir qu'on peut échouer , rater des séances , courir lentement , courir en marchant , s'essouffler , ne pas être en forme et bien d'autres . Alors merci @docus_7 sur le 10 Des champs et @pariasian_ au 10k UNICEF @sergiotshirt_noir sur le marathon de m'avoir laisser vous pacer, c'est une vrai responsabilité et un plaisir énorme de vous emmener à la ligne d'arrivée. Et que dire de ce 80k avec @runner_painter 💜 se dépasser à deux vaut tout l'or du monde . La suite ? La pyrénéenne avec @caphette 10k avec 120d+ et l'Iron man de Tours en juin 🥐 Bon weekend ! #running #pacer #marathon #trail

Ça va être un weekend au vert chez @baimans.cake ! Avec @mr_tartelettes on vous prépare une carte de viennoiseries pâtisseries autour du pandan 100% naturel . Accompagné de pâte feuilletée, pâte sucrée, granola , fraise ou encore la rhubarbe , on va essayer de faire plaisir au plus grand nombre ! Venez nombreux ! 💚

💚 Avis aux amoureux du pandan… On a une nouvelle qui risque d’illuminer votre week-end 🤭 Du 15 au 17 mai, Baiman’s Cake vous propose un week-end 100% pandan imaginé avec @antho_ng et @mr_tartelettes 🙌 Au menu : • Feuilleté Pandan • Danish Fraise & Pandan • Frangipane Amande & Pandan • Tartelette Coco & Pandan • Tiramisu Rhubarbe & Pandan • Granola Bowl Pandan • Latte Coco & Pandan • Cookie Ice Cream Pandan …et peut-être quelques autres surprises 🤫 Alors, qui sera au rendez-vous ? 💚 — 🤍 BAIMAN’S CAKE • @baimans.cake 🍰 Pâtisserie • Salon de thé • Atelier 🫖 Sur place & à emporter • 7J/7 📍 71 Rue Robespierre, 93100 Montreuil Ⓜ️ Robespierre • Saint-Mandé • Vincennes Quand la pâtisserie réunit 🤲🍰

Cette semaine on m'a posé deux fois cette question : "Comment te vois tu dans 10 ans ? Si la vie me le permet , j'aurai 52 ans. A cet âge là , je souhaiterais que ma famille, mes proches et moi même soyons en bonne santé . De continuer à saisir les opportunités de la vie : travailler avec passion, aimer et chérir les personnes que j'aime , faire du sport et relever les défis que je me fixe. Pourquoi attendre 10 ans, alors que tout peux s'arrêter du jour au lendemain ? Vivre en ayant conscience de cela change la perspective qu'on a de la vie. Alors oui , l'avenir se prépare et tout l'enjeu est de trouver l'équilibre entre vivre le moment présent et anticiper demain . C'est déjà un luxe de pouvoir se poser la question . Vivons et soyons bons les uns avec les autres, c'est simple pourtant non? Belle semaine , With love, Antho

La crème coco pandan a fait un malheur chez @caphe.kem 💚 Merci @errance.epicurienne pour les vidéos ! Cette saveur que vous pouvez retrouver un peu partout sous différentes formes , en crème pour la boisson chez @maisonphe @viahecaphe et @caphette , en gâteau toujours chez @caphette et @le.gateau.vert ou bien chez ma pote @aling.b.k en flan et entremet . C'est une saveur qui rappelle l'enfance ou les vacances pour d'autres . C'est à consommer sans modération aussi chez @joyxbeck qui vient d'ouvrir , félicitations💚 Le Fréro @akhisoum l'utilise dans ses desserts laotiens aussi 💚 #pandan

Merci @caphe.kem pour l'accueil💛 Merci Kim, Thomas et broto Patrick ! Pandan power partout en France ! Merci à toutes les personnes venues découvrir le pandan 💚

Unposted wedding souvenirs Because I miss both my wife and my mother. Just an ode to incredible, courageous and resilient women. Women just need to be heard not mansplained. Merci Bobby Mark Igeleke pour la pellicule , i miss you too 🫂 #wedding

Salted Saint Seiya Ciele Marathon Coupi Manger Viennoiseries Vélo Poto Prépa Kids Meilleur sandwich de Boulogne Bon voyage mon amour 💜 Avril , merci 💪