@wineloghk WineLog 酒誌 | Online wine store | 香港葡萄酒網店•葡萄酒小知識

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🍛🧈【Butter Chicken × 食酒配搭】🍷 Butter Chicken，其實比好多人想像中複雜。因為佢唔係單純「咖喱」。 👉 有番茄酸甜 👉 有牛油 / 忌廉脂肪感 👉 有 Masala 香料 👉 仲有雞肉燒烤後嘅焦香所以佢其實係：濃郁、厚身、香料感重，但又帶甜感嘅菜式。 🧠 先拆味道 Butter Chicken 本身有： ✔ 番茄酸甜 ✔ 牛油脂肪感 ✔ 香料厚度 ✔ 煙燻 / 焦香感 👉 即係：酸 + 油脂 + 香料 + 焦香 🍷 咁酒要做咩？如果酒太輕：❌ 會直接被咖喱蓋過。如果酒單寧太高：❌ 香料 + 單寧會令苦澀感放大。所以 pairing 重點係： ✔ 要有 body✔ 要有酸度 ✔ 單寧不能太重✔ 最好帶少少果香 / 木桶感配搭方向 👇 A｜Oaked Chardonnay 木桶帶出： 👉 牛油 👉 雲呢拿 👉 烘烤感配 Butter Chicken： ✔ 奶脂感互相呼應 ✔ 木桶香氣接住 Masala 香料 ✔ 酒體夠厚，不會被咖喱壓過 B｜Dry Rosé 清爽酸度 + 紅果香氣 👉 配 Butter Chicken： ✔ 酸度切走油膩感 ✔ Strawberry / Cherry 果香連接番茄甜味 ✔ 酒體不會太重 C｜Beaujolais 低單寧、高果香。 👉 配 Butter Chicken： ✔ 不會被香料放大苦味 ✔ 紅莓果香增加層次 ✔ 清爽感令咖喱更耐食 📌 Save 低下次食印度菜試下 📌 Follow 我哋，繼續拆解味道 📌 想試真正 pairing？留意之後 tasting 活動 🍷

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5 days ago

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🌶️🥥【Thai Green Curry × 食酒配搭】🍷 青咖喱，唔係單純辣。 👉 椰奶嘅濃郁 👉 香茅 / Basil 嘅草本香 👉 魚露嘅鮮味 👉 辣椒嘅刺激其實係一個又重、又香、又辣、又鮮嘅菜式。 🧠 先拆味道 Thai Green Curry 本身有： ✔ 辣（青辣椒） ✔ 油脂（椰奶） ✔ 香草（Basil / 香茅） ✔ 鮮味（魚露） 👉 即係：辣 + 脂肪 + 香料 + Umami 👉 辣 + 油 + 香料同時存在所以 pairing 要做到： ✔ 降辣（酒精太高會更辣❌） ✔ 解油膩（要有酸度） ✔ 接住香草味（要有香氣）配搭方向 👇 A｜Gewürztraminer 荔枝、玫瑰、香料感超強，香到似香水。 👉 配青咖喱： ✔ 強香氣 → 對抗香料 ✔ 微甜 → 壓低辣感 B｜Riesling（半甜 / Spätlese）高酸 + 微甜 + 果香 👉 配青咖喱： ✔ 酸度 → 切椰奶油脂 ✔ 甜度 → 平衡辣味 C｜Sauvignon Blanc 柑橘、青草、清爽酸度 👉 配青咖喱： ✔ 清新酸度 → 令味道變輕 ✔ 草本香氣 → 連接 Basil / 香茅 📌 Save 低下次食咖喱試下 📌 Follow 我哋，繼續拆味道 📌 想試實戰 pairing？留意嚟緊 tasting 🍷

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18 days ago

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☕🍰【Tiramisu × 食酒配搭】🍷 Tiramisu，唔只係甜品，其實係一個味道層次好複雜嘅結構。 👉 咖啡 👉 酒 👉 Mascarpone 脂肪 👉 可可苦味 🧠 先拆味道 Tiramisu 普遍有： ✔ 甜（糖 + 酒） ✔ 苦（咖啡 + 可可） ✔ 油脂（Mascarpone） ✔ 酒香（咖啡酒 / Marsala） 👉 即係一個：甜 + 苦 + 脂肪 + 酒感 🍷 咁應該點配酒？ Tiramisu 比芝士蛋糕更難配。因為佢多咗一樣嘢： 👉「苦味」所以 pairing 重點變成： ✔ 酒要有甜度（頂住甜品） ✔ 酒要有香氣（對應咖啡/可可） ✔ 酒要唔可以太重單寧（避免苦上加苦）配搭方向可以咁揀 👇 A｜Moscato 花香、蜂蜜、水果感強，酒體輕，甜而唔膩。 👉 配 Tiramisu： ✔ 花香 → 拉開咖啡苦味 ✔ 甜感 → 平衡可可苦 👉 整體會變成：更輕盈、更易入口版本 B｜Late Harvest Riesling 高酸 + 高甜，帶蜂蜜、熟果、柑橘香。 👉 呢個 pairing 重點： ✔ 酸度 → 切走 Mascarpone 油膩 ✔ 果甜 → 平衡咖啡苦味 👉 呢個係：最平衡、最安全嘅 pairing C｜Chocolate / Coffee Liqueur 例如：Kahlua、Baileys 👉 特點： ✔ 甜 ✔ 濃 ✔ 直接對應咖啡 / 可可 👉 配 Tiramisu：味道會「疊加」而唔係對比 👉 變成：極濃郁甜品體驗（dessert on dessert）留言講你會揀邊個👇 📌 Save 低，下次食 Tiramisu 試下 📌 Follow 我哋，繼續拆解味道 📌 想試真實 pairing？留意嚟緊 tasting 🍷

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19 days ago

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🍰【巴斯克芝士蛋糕 × 食酒配搭】🍷 巴斯克芝士蛋糕，唔只係「甜」，而係一個結構好完整嘅味道組合。 🔥 表面焦化 🧀 中間濃厚綿密 🍋 帶少少酸度平衡 👉 呢三樣，先係重點。 🧠 先拆味道巴斯克芝士蛋糕通常會有： ✔ 濃郁乳脂（Cream cheese + whipping cream） ✔ 柔和甜味（糖） ✔ 輕微酸度（檸檬汁） ✔ 表面焦糖化香氣 👉 即係一件：甜 + 脂肪 + 焦香 + 少酸 🍷 咁應該點配酒？甜品配酒，其實唔係越甜越好。重點係： ✔ 酒要有酸度（切走油膩） ✔ 酒要有甜度（唔會被甜品壓住） ✔ 最好有果香或熟成香氣（增加層次）配搭方向可以咁揀 👇 A｜Port wine（砵酒）砵酒係加烈葡萄酒，甜度高、酒體厚，帶乾果、焦糖、堅果香氣。 👉 配巴斯克芝士蛋糕：焦糖香 × 焦化表面甜味 × 芝士蛋糕甜感會形成一個甜味疊加但更有深度嘅 pairing。 B｜Riesling Auslese Auslese 屬於較高甜度嘅 Riesling，同時保留高酸度，通常帶蜜糖、熟桃、柑橘香氣。 👉 呢個 pairing 重點： ✔ 酸度 → 解膩 ✔ 果甜 → 提升蛋糕層次會令整體感覺變得更清爽而唔膩。 C｜Fruity Red Wine（果香型紅酒）例如 Pinot Noir、Gamay、Grenache 👉 特點： ✔ 果香濃 ✔ 酒體輕 ✔ 單寧低 👉 配芝士蛋糕時：果香會為蛋糕增加一層水果感，而輕盈酒體唔會壓住甜品。 📌 Save 低，下次食甜品試下 📌 Follow 我哋，繼續拆解味道 📌 想試真實 pairing？留意嚟緊 tasting 🍷

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29 days ago

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🍝【羅勒青醬意大利麵 × 食酒配搭】🍷 青醬意粉睇落簡單，但其實係一道香氣非常立體嘅菜式。 🌿 先由味道開始講起傳統青醬通常由新鮮羅勒葉、橄欖油、蒜頭、松子仁再加上 Parmesan cheese 打成。 👉 羅勒帶來濃郁草本香氣 👉 Parmesan 提供鹹香與厚度 👉 松子帶來油脂同堅果香 👉 橄欖油令整體口感更加順滑所以青醬意粉嘅特色係： ✔ 香草味濃 ✔ 油脂感明顯 ✔ 帶芝士鹹香 ✔ 香氣層次豐富 🍷 咁應該點揀酒？配青醬意粉嘅酒通常要有幾個特點： ✔ 清爽感 ✔ 高酸度（可以平衡橄欖油嘅油脂） ✔ 帶草本或清新香氣酒太重會蓋過羅勒香氣酒太淡又會頂唔住芝士嘅濃度。配搭方向可以參考 👇 A｜Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc 以高酸度同清爽感聞名，通常帶有檸檬、西柚、百香果以及青草、蘆筍等草本香氣。配青醬意粉時高酸度可以解開橄欖油嘅油膩感，而青草同草本香氣亦會同羅勒形成自然呼應。 B｜Chardonnay 未經木桶陳年的 Chardonnay 通常帶有柑橘、青蘋果、梨子以及淡淡礦物氣息。呢種風格嘅 Chardonnay 酒體唔會太重可以托起 Parmesan 嘅鹹香又唔會掩蓋羅勒本身嘅香氣。 C｜Prosecco Prosecco 係意大利非常經典嘅氣泡酒通常帶有蘋果、梨子同白花香氣。氣泡感可以令口感更加清爽同時減輕青醬入面橄欖油同松子帶來嘅油脂感。 💬 你會揀邊一款酒配Pesto意粉？留言話我知 👇 📌 Save 低，下次煮就用得著 📲 Follow 我哋，繼續用味道講 pairing 🍷 記得留意我哋嚟緊嘅 tasting 活動！

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2 months ago

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🍝 卡邦尼意粉 × 食酒配搭 @wineloghk Carbonara 係一道講究平衡嘅經典意粉。 Parmesan 帶來鹹香， Guanciale 提供油脂與熟成肉香，蛋黃令口感變得順滑，黑胡椒則為整體點出香氣。當味道、口感同香氣都齊備，配酒嘅角色，就唔係搶戲，而係幫呢碟菜延伸層次。 🍷 配搭方向，其實好清晰當面對呢類以油脂與鹹香為主嘅菜式，理想嘅酒款通常會具備： ✔ 較輕嘅酒體 ✔ 清爽而明確嘅酸度 ✔ 果香或礦物氣息，令整體更立體呢啲特質，能夠令 Carbonara 嘅風味表現得更清楚，而唔會遮蓋佢本身嘅特色。 🥂 三款經典配搭方向 A｜Pinot Grigio 清爽嘅果香與酸度，令意粉嘅口感更俐落，同時保留芝士與蛋香嘅細緻層次。 B｜Gavi di Gavi 高酸度配合礦物感，平衡油脂之餘，為 Carbonara 加上一份清晰輪廓。 C｜Soave Classico 果香、礦物感與少量奶油氣息，讓整體風味更有深度，而唔會掩蓋菜式本身。 🍽️ 從理解，到親身體驗文字可以講解配搭邏輯，但真正嘅 pairing，一定要親身試過。所以 Sip & Savor × Wine Log 將會舉辦實體 Food & Wine Pairing 體驗活動，由同一碟 Carbonara 出發，配搭多款風格唔同嘅酒，讓你親自感受味道點樣隨住酒而改變。 📩 活動詳情 👉 DM 我哋「Carbonara Pairing」 📍 小班體驗｜名額有限 📅 詳情將於 DM 公布 Pairing 唔係記住答案，而係建立屬於自己嘅味覺理解。

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3 months ago

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💊葡萄酒知識膠囊💊 出名既香檳大家聽得多啦，Dom，VCP，Moët…. 今日同大家探討下一個精品莊 Champagne A.Bergère a.k.a.牧羊女香檳。一連三日逐步探討。向右劃👉🏻，了解更多香檳故事歡迎DM/WhatsApp查詢 #葡萄酒知識膠囊 #酒鬼人生 #酒鬼日常 #飲酒小知識 #champagneabergere Content by @stanleykit

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4 months ago

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💊葡萄酒知識膠囊💊 出名既香檳大家聽得多啦，Dom，VCP，Moët…. 今日同大家探討下一個精品莊 Champagne A.Bergère a.k.a.牧羊女香檳。一連三日逐步探討。向右劃👉🏻，了解更多香檳故事歡迎DM/WhatsApp查詢。 #葡萄酒知識膠囊 #酒鬼人生 #酒鬼日常 #飲酒小知識 #champagneabergère Content by @stanleykit

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4 months ago

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💊葡萄酒知識膠囊💊 「各單位注意，新酒將會喺5秒後到達戰場 !」要出動戰鬥機派送嘅酒，到底係咩酒？每一年全世界同一日一齊賣嘅酒到底係咩酒？到底咩係新酒？向右劃，看更多 #葡萄酒知識膠囊 #酒鬼人生 #酒鬼日常 #hkwinelovers #葡萄酒 #飲酒小知識 #beaujolaisnouveau #beaujolais

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6 months ago

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配食酒搭 🍷🍖 第九彈：葡萄酒遇上《港式燒味》🔥 今次主角係——蜜汁叉燒 🍯🔥 呢個香甜又焦香嘅經典，竟然同紅酒咁夾？🤔 🍯 蜜汁叉燒焦糖化外層 + 肉汁滿溢，一口蜜香一口油香，甜中帶鹹，仲滲出少少玫瑰露香氣🌹。 🎯 配酒關鍵：要揀有豐富果味 + 草本或煙燻氣息嘅紅酒，咁先可以接得住蜜汁甜香，又能提升叉燒層次！ 🍷 A）Rioja 紅酒（西班牙） 🇪🇸 由 Tempranillo 葡萄釀製，帶紅莓🍒、煙草🌿、皮革氣息。 ✅ 木桶陳釀後嘅焦香味同叉燒焦糖層呼應； ✅ 果香中和叉燒甜味，令肉香更明顯。 👉 想要多啲成熟感可以試 Reserva 或 Gran Reserva！ 🍇 B）Zinfandel（美國） 🇺🇸 果味濃郁爆發，有藍莓、黑莓、八角、甘草香氣🌌。 ✅ 甜香與蜜汁完美結合； ✅ 酒體厚實但順滑，襯出叉燒嘅油脂香氣。 👉 一啖叉燒 + 一啖 Zinfandel，甜鹹平衡啱啱好💫。 📝 小貼士： 🔎 Rioja 可選 Crianza 作日常搭配；Zinfandel 可試 Old Vine 版本。 🌡️ 侍酒溫度：紅酒 16°C～18°C，飲前醒酒 15 分鐘。 📅 每個星期都有新一集，繼續搵出「港味 × 葡萄酒」嘅完美組合💡 💬 留言話我知：你又會點樣配叉燒？🍷😋 — 👉 Follow @sip.n.savor_offical @wineloghk ⚠️ 理性飲酒｜未成年請勿飲酒｜Drink responsibly #配食酒搭🍷🍖 #SipAndSavor #WineLog #Rioja #Zinfandel #叉燒配酒 #香港美食 #燒味

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6 months ago

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微醺之夜，The Art Date X WineLog 雞尾酒制作體驗。三杯由參加者親自制作的，獨一無二的雞尾酒。 1. The Greyhound 2. Twisted Margarita 3. Pistachio fizz 一邊飲住自己整既雞尾酒，一邊同新朋友仔傾吓偈。如果你都想玩埋一份，就記得聯絡 @theartdatehk 查詢活動統籌 @theartdatehk 特別鳴謝 @stanleykit 作為講者分享調酒知識 #hkwinelovers #cointreau #bottegagin #oatmilk #cocktails

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6 months ago

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配食酒搭 🍷🍱 第六彈：葡萄酒遇上《港式兩餸飯》🍅🐟 今次組合——蕃茄炒蛋 + 豉汁蒸倉魚 🍳🐟 一酸一鮮，睇落簡單，其實味道層次超豐富！💥 🍅 蕃茄炒蛋：甜酸開胃、蛋香滑順，但要配得啱酒先會更加出色✨ 🐟 豉汁蒸倉魚：鹹香豆豉 + 魚嘅鮮味，滿滿飯香感🍚 🎯 今次配酒關鍵：要夠清爽 ✨ 有果香 🍏 又有層次感，可以托起魚嘅鹹鮮、又唔搶蕃茄酸香。 🍶 A）日本清酒「醇酒」類 🇯🇵 帶熟米香🍚、口感圓潤厚重，暖飲或常溫都得。 ✅ 醇酒底味溫潤，唔會搶走蕃茄幽香； ✅ 豉汁嘅鹹香反而更突出，魚味更立體！ 🥂 B）法國氣泡酒 Crémant 🇫🇷 比香檳親民但風味細緻💨，有花香與礦物質感。 ✅ 氣泡清爽感可中和豆豉的濃厚味； ✅ 礦物感提升海鮮鮮味，加埋蕃茄果香，整體口感清新不膩💫。 📝 小貼士： 🔎 清酒揀「純米」「醇酒」系列、氣泡酒可試 Crémant de Loire / Bourgogne。 🌡️ 侍酒溫度：清酒約45°C（暖飲）／氣泡酒 8–10°C❄️。 📅 每個星期六都有新一集，繼續搵出「港味 × 葡萄酒」嘅完美組合💡 💬 留言話我知：下一款你想我哋試邊個餸飯？🍱👀 — 👉 Follow @sip.n.savor_offical @wineloghk ⚠️ 理性飲酒｜未成年請勿飲酒｜Drink responsibly #配食酒搭🍷🍱 #SipAndSavor #WineLog #Crémant #清酒 #港式兩餸飯 #蕃茄炒蛋 #蒸魚 #香港美食

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7 months ago

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