Gerade weil ich einen Lebensmenschen in den letzten Tagen verloren habe, ist es mir wichtig die Essenz des Lebens in den Vordergrund zu stellen. Die Epigenetik ist das eine, ein glückliches Leben das viel wichtigere. Auf unsere Mütter und Kinder und Lebensmenschen. Mehr Liebe.
„Ich bin ein Freak, weil…“
…so fängt’s an. Und wer den Auftakt unserer neuen Reihe macht, könnte kaum passender sein: Claudia Stern. 🍷
Sommelière des Jahres. Trophée Ruinart. Weinakademikerin. NRW-Genussbotschafterin. VINUM-Redakteurin. Eine, die seit Jahrzehnten Haltung, Handwerk und Herkunft auf den Punkt bringt – im Glas wie am Tisch.
Aber das alles erklärt noch nicht, warum sie ein Freak ist. Das tut sie selbst. In genau diesem Video. 👀
Wir öffnen unsere Showküche für die @freakstotable -Community und holen uns die Menschen vor die Kamera, die Lebensmittel als das verstehen, was sie sind: Kulturgut. Handwerk. Haltung. Jede Folge ein neuer Freak. Jede Folge ein neuer Grund.
Den Anfang macht Claudia. Schaut rein. 🫒
@freakstotable@jordan_olivenoel@wine.glory
#freakstotable #freak #freakyfriday
Again I spend wonderfull days and nights on the Etna. Palmento Costanzo is one of the most impressing wineries, in the middle of the Contrade Santo Spirito. Valeria provides a warm and fantastic hospitality. The 2020 Prefillossera Etna Dox was just amazing. Hope to come back soon.
This evening directly in front of the Vinitaly in the old Galerie Mercatali was unexpected great. Custoza invited for music, dinner and … then Alessandro Ristori appeared and the evening became unforgettable. His dancestyle is a little like Adriano Celentano but this 1 1/2 hours have been with full Italian energy and spirit. Good food and nicht whites especially from hour lovely host from @montedelfrawines . Grazie Mille Tutti.
Italy is for me the land of Bollicine and stands for an outstanding love for good champagne. Today summa we had some wonderful bottles and talks… really good discoveries besonderer the wellknown stars of the autolyses …
Ich mag Scheurebe, wenn sie von Ilonka Scheuring vinifiziert wurde. Klar, präzise und konsequent gut.
Ilonka steht für mich in Franken für die sympathische Frau mit den roten Gummistiefeln. Sie kann Scheurebe, Silvaner und Burgunder. Man kann bei ihr immer sagen, dass Frische perfekt auf Struktur trifft. Und die Handschrift ganz klar: Scheuring. Silvaner mit Zug. Burgunder mit Tiefe. Scheurebe mit Profil. Immer sauber gearbeitet und stark im Glas. Kein Schnickschnack, nur guter Wein.
Und sie ist eine moderne Frau. Sie managed Kids und Weingut mal mehr mal weniger perfekt, aber immer mit Herz. Wer Frauen zu seinen Hauptkunden zählt, wird mit den Weinen, der Präsentation und dem Geschmack punkten. Die halben Flaschen Winzer:in Sekt sind ein Muss für jede Minibar oder den Getränkekühlschrank am Empfang. Weibliche Übernachtungsgäste werden Sie lieben.
Übrigens: Scheurebe ist eine Züchtung von 1916 durch Georg Scheu in Alzey. Kreuzung: Riesling × Bukettrebe (lange fälschlich „Silvaner“ angenommen)
Das Ziel war mehr Aromatik + stabile Erträge + Reifeverlässlichkeit
Zwei Tage haben wir uns die 22iger Scheurebe - fränkisch trocken - zum Essen schmecken lassen. Sie war einfach perfekt zum Gemüsepilaw und auch zum Ceviche mit Pfiff. Grapefruit, Limette, Passionsfrucht und ein Hauch Cassis. Eine leichte Rauchigkeit und viele feine Kräuter. Moderate lebendige Säure. Der Griff am Gaumen ist begeisternd.
Scheurebe geht bei Ilonka auch in Edelsüss! Unbedingt für alle Fleischfreaks merken: Ilonka schöpft das edelsüße Potenzial der Scheurebe unglaublich gut mit Ihrer Dry Aged Beerenauslese aus. Das ist ein faszinierend gutes Unikat mit extremer Aromenkonzentration, ein bisschen wie ein Cassis-Nektar, mit Honig und exotischen Früchten.
Einfach nach besten dry aged Fleisch-Cuts anstelle des Desserts.
Ich mag Ilonka als Freakstotable Freundin und als Winzerin. Bravo.
Der perfekte Mittagswein zum 85. Geburtstag meiner Mutter. Perfekter Begleiter zur Lieblingsküche vom Schlegelhof. Die Qualität der Weine ist einfach outstanding. Ortsteine sind eh mein Tipp für Genießer. Mehr Herkunft und Selektion im Glas.
10000 Schritte gehen und dabei lernen. Das gehört zu meiner Epigenetik Coach Ausbildung genauso wie das Mindset festigen. Mal geht es besser mal schlechter, heute begegnete mir ein dunkler kleiner Osterhase. Davor war ich standhaft, heute habe ich ihn geköpft. Was sind Eure Hacks? Ich habe noch mindestens 35 auf Lager…
Yesterday as a late night glass after the birthday celebration of my mother, we had a fantastic 2018 Phélan-Ségur. The nose, ripe blackcurrant and dark cherry unfold alongside cedarwood, graphite, and a subtle hint of violet. Amazing. There is depth, but nothing feels heavy. Everything is finely tuned.
On the palate, structured yet composed. Firm, polished tannins frame a core of juicy cassis and plum, layered with tobacco, cocoa, and a touch of spice. The texture is dense but never excessive, carried by a fresh, mineral tension typical of Saint-Estèphe. The finish is long, cool, and quietly persistent, marked by dark fruit, gentle salinity, and refined grip. A vintage that reflects both the warmth of 2018 and the disciplined elegance of the estate. I drink more Bordeaux now. The price also for this quality is reasonable and inviting.
Little Recap from Zürich. It is expensive but wonderful. So many beautiful places, so good restaurants, so great museums and culture places …. I spent some days to do masterclasses and press lunches for VINUM … so it was all about Abruzzo, Chianti and Nizza DOCG. The weather was even filling this city with sunlight. 🫶
Trinkkultur 2026 🍷
Welche Rolle spielen alkoholfreie Weine und Getränke in der Gastronomie und Hotellerie? Claudia Stern hat mit uns auf der #INTERGASTRA2026 darüber gesprochen.
Wie bindet ihr dieses Thema in eure Getränkekarte ein❓
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Getränke; Wein; Sommelier
