Winesday Wissen: Rebsorten sind mehr als nur ein Name 🍇
Im Heimlich schauen wir gern ein bisschen tiefer ins Glas.
Denn Wein ist nicht gleich Wein & das liegt vor allem an der Rebsorte.
Über 10.000 Rebsorten gibt es weltweit. Von alten, fast vergessenen Sorten bis zu echten Klassikern wie Riesling, Merlot oder Sauvignon Blanc.
Aber was macht eine Rebsorte eigentlich aus?
Sie entscheidet über:
– Aromen → von Zitrus & grünem Apfel bis hin zu dunklen Beeren oder tropischen Früchten
– Säure → frisch & lebendig oder weich & rund
– Körper → leicht & easy oder voll & intensiv
Viele verlieren sich in dieser Vielfalt.
Bei @vanWEINS ist das bewusst klar gehalten: 7 Weine, 7 klare Profile.
Und 4 davon findest du immer bei uns im Heimlich:
Sauvignon Blanc – der Tropische
#mangokiwiananasundso #karibikimglas
Frisch, aromatisch, mit genau dieser exotischen Frucht.
Grauburgunder – der Fruchtige
#traubenkorb #fruchtigergehtnicht
Weich, saftig, rund. Einfach unkompliziert, aber mit Substanz.
Pinot Noir (Spätburgunder) – die rosa Beere
#omaserdbeermarmelade #eiskaltesbeerchen
Als Rosé: kühl, fein, mit frischer Beere & eleganter Struktur.
Garnacha – der kräftige Rote
#dunkelrotefrüchte #beerenstark #traubensaftfürerwachsene
Warm, vollmundig, saftig.
Kurz gesagt: Rebsorten sind die DNA des Weins.
Apropos DNA:
Die vermutlich älteste nachweislich kultivierte Rebsorte der Welt ist Rkatsiteli aus Georgien. Seit über 8.000 Jahren ist sie tief verwurzelt in der Geschichte des Weinbaus.
Pinot Noir (Spätburgunder) zählt wiederum zu den ältesten europäischen Rebsorten & wird seit mindestens dem frühen Mittelalter in Frankreich angebaut. Gleichzeitig ist er ein echter „Stammvater“ vieler heute bekannter Sorten, denn über Jahrhunderte haben sich Reben durch natürliche Mutation & Kreuzung weiterentwickelt.
Aus Pinot Noir sind so unter anderem entstanden:
• Pinot Gris (Grauburgunder)
• Pinot Blanc (Weißburgunder)
• viele weitere Pinot-Varianten
Manchmal brauchst du keine 10.000 Möglichkeiten,
sondern einfach das richtige Glas im richtigen Moment.
& mit jedem Glas Wein trinkst du immer auch ein kleines Stück Geschichte. 🍷
Sonne auf Anschlag, Gläser auch.
GUAYOYO hat gespielt, wir haben eingeschenkt – und der Rest hat sich von selbst ergeben.
Richtig schöner Sommertag, richtig gute Leute, richtig gute Stimmung.
Danke an alle, die da waren.
Danke Heimlich. Danke GUAYOYO.
Auf euch. 🍷
#vanWEINS #Heimlich #GUAYOYO #Daydrinking #EinfachNurWein
🍷 Winesday Wissen – Back to the basics
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Rot- & Weißwein?
Fun Fact:
Die meisten Trauben haben farblosen Saft. Die Farbe entsteht erst durch den Kontakt mit der Schale! Deshalb können auch aus roten Trauben helle Weine entstehen 👀
Denn nicht die Farbe der Traube entscheidet, sondern wie der Wein gemacht wird.
🥂 Weißwein
Die Trauben werden direkt gepresst, die Schalen schnell entfernt.
→ Ergebnis: frisch, lebendig, klare Frucht und feine Säure.
🍷 Rotwein
Der Saft gärt zusammen mit den Schalen (Maischegärung).
→ Ergebnis: Farbe, Struktur und Tannine.
Die Schale spielt dabei die zentrale Rolle. Sie beeinflusst Farbe, Struktur und Charakter des Weins.
Je nach Kontaktzeit mit der Schale entstehen unterschiedliche Stile: Rosé, Orange Wine oder auch Naturwein.
Wie viel Schalenkontakt ist euch am liebsten? 👀
Hamburg. Unser erster offizieller vanWEINS P(l)op-Up Store | Gastro Edition.
Kleiner Start, aber genau die richtige Richtung.
Wir sind übelst stolz – und machen das jetzt öfter.
Mehr davon. 🍷
#vanWEINS #PlopUp #GastroEdition #Hamburg #EinfachNurWein
Winesday Wissen: Was „trocken“ wirklich heißt 🌵
Am besten erklärt am Beispiel:
DER FRUCHTIGE GRÜNE von vanWeins (Grauburgunder, 2024)
Einer unserer Ausschank-Schlager bei den offenen Weinen.
Und trotzdem kommt fast immer dieselbe Frage: „Wie trocken ist der eigentlich?“
Die ehrliche Antwort überrascht viele: „Trocken“ hat erstmal nichts mit Geschmack zu tun.
💡Im Wein ist das keine Beschreibung von Frucht oder Aroma, sondern eine technische Definition. Trocken bedeutet: wenig Restzucker:
Bis zu 4 g/l Restzucker oder bis zu 9 g/l, wenn die Säure hoch genug ist.
Und genau hier wird’s spannend:
Wein ist nie nur eine Zahl. Sondern ein Zusammenspiel.
Säure bringt Frische, Zucker bringt Rundung & Frucht entsteht oft ganz unabhängig davon, direkt aus der Rebsorte.
Ein gutes Beispiel dafür ist der Grauburgunder.
Der Grauburgunder (Pinot Gris) stammt ursprünglich aus dem Burgund und hat sich über Jahrhunderte in ganz Europa verbreitet.
In Deutschland – besonders in Baden – hat er sich einen eigenen Stil entwickelt: reifer, weich, oft mit gelber Frucht und weniger spitzer Säure als viele andere Weißweine.
Genau deshalb wirkt er oft „fruchtig“, obwohl kaum Restzucker im Spiel ist.
Die Frucht kommt aus der Traube, nicht aus der Süße.
DER FRUCHTIGE GRÜNE von vanWeins bringt folgende Werte mit:
6,1 g/l Restzucker · 6,2 g/l Säure
Das liegt extrem nah beieinander.
Und genau deshalb wirkt er rund, weich, fruchtbetont & das alles ohne süß zu sein.
→ trocken nach EU-Definition
→ fruchtig im Geschmack
→ klassischer Grauburgunder aus Baden
Und hier ist der Aha-Moment:
„Trocken“ beschreibt keine Frucht, sondern nur, ob ein Wein süß ist oder nicht.
Alles andere ist Rebsorte, Herkunft und Stil.
Wieder was gelernt oder wusstest du das schon? 👀
💡Wineday Wissen
In dieser Episode: einmal kurz durchatmen.
Aber warum eigentlich?
Manchmal braucht guter Wein einfach kurz Raum.
Ein Moment, um sich zu öffnen.
Wenn du ein Glas schwenkst, passiert mehr als nur Bewegung:
Sauerstoff trifft auf den Wein & bringt seine Aromen zum Vorschein.
Frucht, Würze, Tiefe… all das zeigt sich oft erst, wenn der Wein „wachgeküsst“ wird.
Dekantieren geht noch einen Schritt weiter.
Mehr Luft, mehr Zeit & besonders bei kräftigen, tanninreichen Rotweinen kann das den Unterschied machen:
Der Wein wird runder, zugänglicher, harmonischer.
Und wie ist das bei vanWEINS? 👀
Nicht jeder Wein braucht das gleiche Maß an Aufmerksamkeit:
Weißwein, Rosé & Secco: direkt ins Glas. Frische ist hier der Star.
Weiche Rote Cuvées: einfach einschenken & kurz im Glas ankommen lassen.
Kräftige Rote: dürfen gerne etwas Zeit bekommen. Ein paar Minuten Luft oder ein kurzer Moment im Dekanter machen sie oft noch zugänglicher.
& ganz ehrlich:
Manchmal geht es weniger um Wissenschaft & mehr um das, was du dabei fühlst.
Das Riechen. Das Warten. Das bewusste Genießen.
Wein darf sich entwickeln.
& du darfst dir Zeit nehmen.
Also nichts wie ins Heimlich.
Glas einschenken, Wein atmen lassen, ankommen. 🍷
Alles hinter sich lassen – und neu anfangen. 🧭
„Ich komme aus Sachsen, Raum Dresden. Meine Familie ist 1989 – noch vor der Wende – geflüchtet. Ein kompletter Neuanfang, ohne zu wissen, was kommt. Das prägt dich. Aber nicht negativ – eher wie ein innerer Kompass fürs Leben.“
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🌍 Website: vanWEINs.de/ausgetrunken
🎙️ @danielvonvanweins
🍷 @vanweins
#ausgetrunken #podcast #inafinn #lebensweg
🍇 Winesday Wissen: Jahrgang ist nicht alles!
Was ein Jahrgang eigentlich bedeutet:
Der Jahrgang zeigt, wann die Trauben gelesen wurden. Wetter, Sonne & Regen entscheiden mit, wie der Wein wird.
Gute Jahre: warmer Sommer, trockener Herbst → reife Frucht, schöne Struktur
Schwierige Jahre: Frost oder Regen → weniger Konzentration, mehr Arbeit im Keller
Warum Jahrgang bei unserem Weinlieferanten @vanWEINS nicht das Hauptthema ist? Ihr Anspruch: jede Flasche soll gleich gut schmecken, egal wann du sie kaufst.
Das heißt: bewusste Selektion beim Winzer, saubere Arbeit im Keller& somit kein „mal besser, mal schlechter“. #einfachnurwein bedeutet also: kein Jahrgangs-Studium nötig, bevor du eine Flasche öffnest. 🍷
Wann Jahrgang trotzdem eine Rolle spielt:
Bei unseren Weißen & Rosé aus Baden: frisch trinken ist Trumpf!
Bei den Roten (Garnacha & Languedoc-Cuvée): etwas mehr Reife schadet nicht, aber zum Lagerwein muss er nicht werden.
💡 Fun Fact: 2018 gilt als einer der besten deutschen Jahrgänge überhaupt!
Rekordhitze, kaum Fäulnis, früheste Lese seit Jahrzehnten. Winzer sagten: „fast zu schön, um wahr zu sein.“
Und trotzdem: wer 2018 nicht kannte, hat einfach geöffnet & genossen. 🍷
Genau das ist beim Weingenuss das Wichtigste!
Hamburg. Schietwetter. Egal.
KENSINGTON Alster Opening.
Wir haben eingeschenkt. Ihr seid geblieben.
Genau so geht Opening.
Danke, Hamburg.
#einfachnurwein #hamburg #kensington
