Сейчас собираем меню для «Санисайд», и я поймала себя на том, что это сложнее, чем я ожидала.
Дома мы уже давно едим по-другому.
Смотрим состав, думаем, как продукты между собой работают, отслеживаем, как нам потом от этого.
Это не какая-то строгая история, это просто стало нормой.
А в ресторанах всё пока по старой логике.
Про вкус - да.
Про «что будет после» - почти нет.
И я в какой-то момент поняла, что не хочу это разделять.
Типа дома я ем так, а в ресторане - по-другому.
Хочется, чтобы можно было прийти в кафе, поесть вкусно и при этом остаться в нормальном состоянии.
И вот здесь начинается настоящая «битва».
Потому что это не один рецепт поменять.
Это в целом по-другому собирать меню.
Мы сейчас усилили кухню и по сути собираем это вместе заново.
Где-то спорим, где-то ищем, где-то переделываем очевидные вещи.
Процесс непростой, но очень живой и интересный.
Когда откроемся, пока не знаю. Скоро, ждите)
Как мы создали концептуальную свадьбу всего за 3 недели в разгар сезона!
Амбициозный проект «SIGNAL»
Мы экстренно взяли свадьбу от другой команды и полностью сменили концепцию — без компромиссов и «давайте оставим хоть что-то». Обнулили классику и создали андеграундную свадьбу SIGNAL: историю про интуицию, рейв, искусство и двух людей, которые нашли друг друга в шуме.
Иногда, чтобы получилось по-настоящему, нужно не доработать, а начать сначала!
Автор reels @kylik_ai
#свадебноеагентствоспб #концептуальнаясвадьба #организациясвадеб #андеграунднаясвадьба
Спасает только любовь!
Супер скорости, супер загрузка, супер все быстро и непредсказуемо. Но мы продолжаем слушать себя, поддерживать друг друга и просто летим к своим целям. А ведь я планировала почилить этим летом, заняться ТГ-каналом и готовиться к свадьбе. А получается так как получается)
Отпуск — лучшее, что могло со мной случиться.
Не потому что я отдохнула (хотя и это тоже), а потому что всё внутри наконец-то переключилось.
Устала? Да.
Но именно эта пауза дала мощный пинок.
Мозг начал генерировать идеи как сумасшедший — одна за другой. И теперь я точно знаю, куда дальше.
Спойлер: запускаю блог в Telegram.
Не про лайфстайл. Про дело.
Хочу показать, как реально рождаются проекты:
— переговоры
— проектирование
— нестандартные решения
— работа с командами
— дедлайны, креатив и немного хаоса
Сейчас в работе:
— клиника
— корнер в ТЦ
— ресторан русской кухни
— мясной ресторан
— реставрация особняка в Москве под винодельню и офис IT-компании (ресторан уже открылся🔥)
Плюс — мои собственные идеи проектов, до которых наконец-то доросла.
И это чертовски вдохновляет.
И да, я собираю команду.
Чтобы делать ещё круче, масштабнее, глубже.
Чтобы не бояться больших вызовов.
Потому что с правильными людьми рядом можно всё.
Если интересно заглянуть за кулисы — подписывайтесь.
Скоро будут анонсы, инсайты и настоящая ресторанная (и не только) магия.
Ну и немного боли, конечно. Но она — рабочая.
Stay tuned.
