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Loison Valentin

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Chef du @clos_vauban Bulle d'osier 🌟🌟 Guide Michelin 2026 🍀 2026 @mirabelle_salleamanger Bib Gourmand 2025 Relais chĂąteaux ⚜ Langres 📍 đŸ¶
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DualitĂ© d’intensitĂ© « truite, asperges » Ă©quilibre exacerbĂ©, le carvi comme tĂ©moin ! @matteocarassale#gastronomy #guidemichelin #asperge #printemps #hautemarne
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DualitĂ© d’intensitĂ© « truite, asperges » Ă©quilibre exacerbĂ©, le carvi comme tĂ©moin ! 📾 @matteocarassale #gastronomy #guidemichelin #asperge #printemps #hautemarne
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2 days ago
Quand le prolongement d’une harmonie des saveurs entre mets et boissons s’écrit sans alcool, l’histoire devient prĂ©gnante ! @matteocarassale#accordmetsvins #gastronomy #michelinguide #relaischateaux #hautemarne
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Quand le prolongement d’une harmonie des saveurs entre mets et boissons s’écrit sans alcool, l’histoire devient prĂ©gnante ! 📾 @matteocarassale #accordmetsvins #gastronomy #michelinguide #relaischateaux #hautemarne
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5 days ago
La morille de Neufchùteau révÚle les saveurs des aromates du jardin. @matteocarassale#gastronomy #saison #morille #michelinguide #hautemarne
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La morille de NeufchĂąteau rĂ©vĂšle les saveurs des aromates du jardin. 📾 @matteocarassale #gastronomy #saison #morille #michelinguide #hautemarne
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10 days ago
Faon d’Arc en Barrois et curry vert du jardin ‱Guide Michelin : ⭐⭐ Gault & Millau : 15/20 ‍ ‍ ‍ ‱Établissement : Bulle d’Osier, Langres (52) @clos_vauban @val.loison
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Faon d’Arc en Barrois et curry vert du jardin 😍 ‱ Guide Michelin : â­ïžâ­ïžđŸ€ Gault & Millau : 15/20 👹‍🍳👹‍🍳👹‍🍳 ‱ Établissement : Bulle d’Osier, Langres (52) @clos_vauban @val.loison
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17 days ago
Plus besoin de vous la prĂ©senter
À l’arrivĂ©e des beaux jours, Vinie prĂȘte main-forte Ă  l’équipe : un jour pour la rĂ©colte, un autre pour creuser les trous destinĂ©s aux nouvelles plantations de notre sanctuaire vĂ©gĂ©tal
Mais lorsqu’il s’agit de partager sa rĂ©colte, elle prĂ©fĂšre cacher son garde-manger
#jardin #rĂ©colte #hautemarne #gastronomy #australianshepherdpuppy
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Plus besoin de vous la prĂ©senter
 À l’arrivĂ©e des beaux jours, Vinie prĂȘte main-forte Ă  l’équipe : un jour pour la rĂ©colte, un autre pour creuser les trous destinĂ©s aux nouvelles plantations de notre sanctuaire vĂ©gĂ©tal
 Mais lorsqu’il s’agit de partager sa rĂ©colte, elle prĂ©fĂšre cacher son garde-manger
 #jardin #rĂ©colte #hautemarne #gastronomy #australianshepherdpuppy
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25 days ago
Dans le jardin, le printemps apporte de nouvelles pousses, de nouveaux arÎmes, et ça se ressent à travers les assiettes ! @matteocarassale#nature #jardin #gastronomy #hautemarne #michelinguide
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Dans le jardin, le printemps apporte de nouvelles pousses, de nouveaux arîmes, et ça se ressent à travers les assiettes ! 📾 @matteocarassale #nature #jardin #gastronomy #hautemarne #michelinguide
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1 month ago
Trois semaines ont passĂ© et pourtant, l’émotion de ce moment suspendu est encore intacte.L’annonce de cette Ă©toile verte, couronnĂ©e d’une deuxiĂšme Ă©toile Michelin en 16 mois, donne encore le vertige.Ce n’était pas qu’un moment, c’était un tournant, de ceux qui marquent Ă  vie.Merci Ă  vous tous, celles et ceux qui ont rendu tout cela possible par vos gestes, vos engagements, votre prĂ©sence et votre soutien sans faille : nos maraĂźchers, jardiniers, Ă©leveurs, pĂȘcheurs, chasseurs, cueilleurs
Merci Ă  notre formidable Ă©quipe pour son travail sans relĂąche.Merci Martine, Laurent, AnaĂŻs, sans qui rien de tout cela n’aurait Ă©tĂ© possible.Merci au Guide Michelin de mettre en lumiĂšre ce terroir magique.#guidemichelin #2starmichelin #etoileverte #hautemarne #closvauban
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Trois semaines ont passĂ© et pourtant, l’émotion de ce moment suspendu est encore intacte. L’annonce de cette Ă©toile verte, couronnĂ©e d’une deuxiĂšme Ă©toile Michelin en 16 mois, donne encore le vertige. Ce n’était pas qu’un moment, c’était un tournant, de ceux qui marquent Ă  vie. Merci Ă  vous tous, celles et ceux qui ont rendu tout cela possible par vos gestes, vos engagements, votre prĂ©sence et votre soutien sans faille : nos maraĂźchers, jardiniers, Ă©leveurs, pĂȘcheurs, chasseurs, cueilleurs
 Merci Ă  notre formidable Ă©quipe pour son travail sans relĂąche. Merci Martine, Laurent, AnaĂŻs, sans qui rien de tout cela n’aurait Ă©tĂ© possible. Merci au Guide Michelin de mettre en lumiĂšre ce terroir magique. #guidemichelin #2starmichelin #etoileverte #hautemarne #closvauban
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1 month ago
Sandre de la SaĂŽne, sudachi et livĂšche ‱Guide Michelin : ⭐⭐ Gault & Millau : 15/20 ‍ ‍ ‍ ‱Établissement : Bulle d’Osier, Langres (52) @clos_vauban @val.loison @anaisbrcg
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Sandre de la SaĂŽne, sudachi et livĂšche 🌿 ‱ Guide Michelin : â­ïžâ­ïžđŸ€ Gault & Millau : 15/20 👹‍🍳👹‍🍳👹‍🍳 ‱ Établissement : Bulle d’Osier, Langres (52) @clos_vauban @val.loison @anaisbrcg
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1 month ago
La feuille de shizo en lévitation pour un chevreuil en gravlax printanier ! @matteocarassale#shizo #gravlax #gastronomy #guidemichelin #hautemarne
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La feuille de shizo en lĂ©vitation pour un chevreuil en gravlax printanier ! 📾 @matteocarassale #shizo #gravlax #gastronomy #guidemichelin #hautemarne
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1 month ago
Panais et sauce mole ‱Guide Michelin : ⭐⭐ Gault & Millau : 15/20 ‍ ‍ ‍ ‱Établissement : Bulle d’Osier, Langres (52) @clos_vauban @val.loison @anaisbrcg
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Panais et sauce mole 😍 ‱ Guide Michelin : â­ïžâ­ïžđŸ€ Gault & Millau : 15/20 👹‍🍳👹‍🍳👹‍🍳 ‱ Établissement : Bulle d’Osier, Langres (52) @clos_vauban @val.loison @anaisbrcg
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1 month ago
Dans le cadre de la crĂ©ation d’un nouveau laboratoire de pĂątisserie au sein de notre Maison le Clos Vauban, nous sommes Ă  le recherche d’un(e) pĂątissier(Ăšre) pour notre table gastronomique Bulle d’Osier** !Contrat : CDI Temps de travail : Temps pleinDisponibilitĂ© : DĂšs que possibleMissions :- Gestion de la mise en place - Suivi des stocks et des commandes- Polyvalence- RĂ©alisation des desserts Ă  l’assiette pour le service du restaurant- Assurer la prĂ©paration et la confection de pĂątisseries et viennoiseriesVous aurez l’opportunitĂ© de vous exprimer, chacune de vos idĂ©es seront Ă©coutĂ©es !Pour candidater, adressez votre CV Ă  l’adresse mail suivante : langres@closvauban.com#recrutement #relaischateaux #pĂątisserie #gastronomy #guidemichelin
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Dans le cadre de la crĂ©ation d’un nouveau laboratoire de pĂątisserie au sein de notre Maison le Clos Vauban, nous sommes Ă  le recherche d’un(e) pĂątissier(Ăšre) pour notre table gastronomique Bulle d’Osier** ! Contrat : CDI  Temps de travail : Temps plein DisponibilitĂ© : DĂšs que possible Missions : - Gestion de la mise en place  - Suivi des stocks et des commandes - Polyvalence - RĂ©alisation des desserts Ă  l’assiette pour le service du restaurant - Assurer la prĂ©paration et la confection de pĂątisseries et viennoiseries Vous aurez l’opportunitĂ© de vous exprimer, chacune de vos idĂ©es seront Ă©coutĂ©es ! Pour candidater, adressez votre CV Ă  l’adresse mail suivante : [email protected] #recrutement #relaischateaux #pĂątisserie #gastronomy #guidemichelin
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1 month ago
La ventrĂȘche de truite, sublimĂ©e par le radis d’hiver, exprime toute la quintessence de ce lĂ©gume racine que l’on adore !@matteocarassale#gastronomy #michelin #nature #hautemarne #plat
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La ventrĂȘche de truite, sublimĂ©e par le radis d’hiver, exprime toute la quintessence de ce lĂ©gume racine que l’on adore ! @matteocarassale #gastronomy #michelin #nature #hautemarne #plat
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1 month ago
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