Typikah

[Le Direct Trade : Plus juste que le commerce Équitable ?] 🌿 Quand on parle de café responsable, on pense souvent aux labels comme le commerce équitable. Mais est-ce vraiment le modèle le plus juste pour les producteurs ? 💡 Petit retour d’expérience familiale. Mes parents étaient producteurs de mirabelles. Pas en bio, mais en culture naturelle, sans aucun intrant, quitte à perdre une partie de la récolte. Pourtant, sans certification officielle, leur travail restait invisible aux yeux des consommateurs en quête de “labels”. Se faire certifier coûte cher, demande du temps, et ne garantit pas forcément une meilleure rémunération. ☕ Dans le café, c’est la même histoire. Beaucoup de petits producteurs cultivent des cafés d’exception, respectent des pratiques durables, mais ne peuvent pas se permettre les coûts d’une certification équitable ou autre. Pourtant, ces labels imposent souvent des prix fixes, sans prendre en compte la qualité réelle du café ni les coûts spécifiques à chaque ferme. 🚀 C’est là que le Direct Trade change la donne. Plutôt qu’un label, il repose sur une relation directe entre producteurs et torréfacteurs. Mais attention, faire du Direct Trade ne signifie pas toujours se rendre soi-même à l’autre bout du monde ! Chez Typikah, nous accordons une importance majeure au sourcing en direct. Parfois en relation directe avec les producteurs, parfois en passant par des agents spécialisés qui nous permettent de : ✅ Garantir une rémunération juste et durable aux producteurs ✅ Sécuriser une traçabilité totale, sans compromis sur la qualité ✅ Faciliter la logistique pour que chaque acteur de la chaîne soit gagnant Bien sûr, le Direct Trade n’est pas parfait et demande une vraie implication. Mais une chose est sûre : acheter un café labellisé ne garantit pas toujours un commerce plus juste. 👉 Et vous, faites-vous plus confiance aux labels ou à la traçabilité directe ? N’hésitez pas à donner votre avis en commentaire 😉 Pierre

Café industriel vs Café de spécialité : et si vous goûtiez la différence ? Comme beaucoup, j’ai longtemps consommé du café… mais sans vraiment le connaître. Capsules, café filtre, rien de plus. Jusqu’au jour où tout a changé. 📍 Un déclic en pleine Amazonie Lors d’un woofing au Pérou, en immersion dans la forêt amazonienne, j’ai découvert l’univers du café sous un tout autre prisme : celui des producteurs passionnés, du travail minutieux derrière chaque grain, et de l’incroyable diversité aromatique que peut offrir un café bien cultivé et bien torréfié. 🔄 Retour en France, nouvelle révélation De retour à Lyon, ma rencontre avec deux pionniers du café de spécialité a confirmé ce que j’avais entrevu au Pérou : le café pouvait être bien plus qu’une boisson du quotidien, c’était un véritable produit de terroir, avec une richesse infinie à explorer. 🔥 Le café industriel ? Standardisé, torréfié à outrance, souvent fade (souvent pour lisser les défauts). 🌱 Le café de spécialité ? Un terroir, une traçabilité, un savoir-faire unique, un goût inégalé. 💡 Pourquoi faire ce choix ? ✅ Noté 80+ sur 100 pour sa richesse aromatique ✅ Torréfaction sur-mesure pour révéler chaque nuance ✅ Transparence totale, du producteur à votre tasse C’est cette passion qui m’a poussé à créer Typikah : pour offrir une expérience café authentique et engagée. Et vous, avez-vous déjà goûté un café de spécialité ? #specialtycoffee #directtrade #cafedespecialite #coffeeroaster Vous retrouverez @_aloueta_ & @cocon_flottaison sur la photo 😅 good memories 😍

[Une victoire qui a du sens !]🙏☕️ 🎉 Fier et honoré d’avoir remporté le prix “Jeunes Formidables” pour le département de l’Aisne ! Une belle reconnaissance qui confirme mon engagement dans le café de spécialité et renforce ma détermination à démocratiser ce produit d’exception en France. 🏆 Une soirée pleine d’émotions ! 9 finalistes, 3 minutes pour pitcher son projet, un jury engagé et un incroyable moment de partage. Grâce au vote du public et au soutien du Crédit Agricole du Nord Est, des projets porteurs de valeurs ont été récompensés. Un immense merci pour cette opportunité ! 💡 Pourquoi ce projet ? Parce que le café, c’est bien plus qu’une simple boisson. C’est un terroir, une histoire, des producteurs passionnés qu’il est temps de mettre en lumière. Un café éthique, traçable et engagé, c’est possible ! 🌱✨ 🚀 Et la suite ? Typikah continue avec les mêmes intentions, les mêmes valeurs, et avec un seul objectif : vous faire voyager encore longtemps autour de la ceinture équatoriale, à la découverte de cafés d’exception et des femmes et hommes qui les cultivent avec passion. 🙏 Merci à tous ceux qui croient en cette aventure et merci de me suivre de près ou de loin 😉 A très vite! Pierre #JeunesFormidables #creditagricole #Pitch #cafedespecialite #specialtycoffee #coffeelovers

SIDRA — worth the precision? 🍓✨ A coffee that forgives nothing. But can give everything. ⸻ 🧠 Quick read: • Very high aromatic potential • Natural dessert-like profile • Low extraction tolerance • High precision required 👉 Translation: you either elevate it… or you lose it. ⸻ 🍓 In the cup: A sweet and enveloping base, carried by: • ripe strawberry • soft vanilla • white chocolate 👉 a profile built on roundness and complexity, without ever feeling excessive. ⸻ ⚙️ The real challenge Sidra is not an “easy” coffee. * over-extracted → heavy, overwhelming * under-extracted → hollow, lacking depth 👉 everything comes down to extraction control ⸻ 🎯 Verdict A very high-potential coffee… with almost no margin for error ⸻ 💬 How would you approach it? Team ⚙️ precision or 🍰 indulgence?#huila #colombia #normcore #analytics #sidra

Same coffee. Different cup. ☕️ Two extractions. Two completely different experiences. 🌸 Normcore — Competition of @normcorewares Clarity. Precision. Control. 🍯 Codale — Gourmet of @codale.workshop Sweetness. Texture. Body. Same beans. Same water. Same recipe. Only one thing changed: flow. And flow defines everything. 📊 TDS confirms it: 1.26 → light & precise 1.49 → rich & textured ⸻ 👉 So… what would you choose? Clarity & precision or Sweetness & body Comment your choice 👇 @digitizefluid @difluid_kr @difluid_catherina1 @sibaristcoffee @sibarist.professional #huilacolombia #lasso #dripper #colombia #specialtycoffee

Not all coffees are meant to be easy. Some are meant to be understood. This Bourbon Sidra from @nestornefferlasso in @fincadiviso (Huila, Colombia), roasted by @typikah , is one of them. A rare and complex variety, often associated with Bourbon × Ethiopian lineage, known for its: 🌸 Intense florals 🍑 Clean fruit profile 🎯 Exceptional precision ⸻ But here’s the real question 👇 You’re not just tasting a coffee. You’re tasting an extraction choice. Same beans. Same water. Two completely different expressions: 🌸 Clarity & precision (Normcore + fast flow) dripper of @normcorewares 🍯 Sweetness & texture (Codale + controlled flow) dripper of @codale.workshop ⸻ 🎯 TAKEAWAY Great green coffee. Precise roasting. Controlled extraction. 👉 That’s where the difference is made. #normcore #columbiacoffee #sidracoffee #coffee #huila @sibaristcoffee @sibarist.professional

Le soleil revient… et nos cold brew aussi ☀️🧊 On ressort les bouteilles bien fraîches, préparées artisanalement et infusées lentement pour un café doux, rafraîchissant et plein d’arômes. Dispo dès maintenant au café 👀 Viens tester (ou re-tester) ton allié de l’été 🤎 #coldbrew #loccasion #specialtycoffee #Reims #artisanat

Retour en images sur notre session Cupping avec @typikah ☕️✨ Un moment unique où nous avons plongé dans les coulisses de la dégustation professionnelle. Du broyage des grains au rituel précis qu’est l’oenologie du café , chaque participant a pu s’initier au protocole rigoureux du café de spécialité. Nous avons exploré ensemble : • Tester notre nez avec la roue des arômes. • La dégustation à la cuillère selon les provenances et types de café. • La reconnaissance d’arôme et attribution de note ( ranking) Plus qu’une dégustation, c’était un vrai moment de partage sur les profils sensoriels de chaque origine. Merci à Typikah pour son soutient enorme et son professionalisme. 📸. @cedric_pierret_ #reims #coffeelove #typikah #cupping #specialtycoffee

Drinking coffee is more than just a habit. It’s about understanding where it comes from, how it’s grown, and the work behind every single bean. From farmer to cup. Bean to cup on the mercado 🫶 See you ! Pierre #specialtycoffee #specialtycoffeeroaster #coffeelovers #cafedespecialite #coffeeroaster

[Imperial - Gesha - Linarco Rodriguez]🔥🔥🔥 Encore un sacré coup de coeur pour ma part! Le caractère unique de ce café n’a rien d’un hasard. Il est le fruit d’une alchimie précise entre un terroir, un producteur, une variété d’exception (Gesha) et un process maîtrisé. Au cœur de Palestina, Huila, en Colombie, à près de 1 750 mètres d’altitude, Don Lino (Linarco Rodriguez) cultive bien plus que du café: il façonne une véritable identité en tasse (j’avais déjà eu le Nevado et le Nevadito de sa part). À la ferme Betania, chaque détail compte. Récolte sélective, fermentation naturelle contrôlée, séchage lent sur lits surélevés, repos et stabilisation : tout est pensé pour révéler la pureté, la complexité et l’élégance du café. Ce Gesha nature offre une expérience sensorielle remarquable : • Crème de coco • Notes de fruits à coque • Framboise • Floral violet En tasse : une texture crémeuse et soyeuse, une acidité vive mais ronde, et une finale douce, florale et persistante. Un café d’origine, de précision et d’émotion. Une tasse qui raconte la terre, le geste et la passion de ceux qui la rendent possible. vivants, précis et profondément mémorables. Si tout se passe bien, il sera commercialisé dans 2 semaines. Toujours autant d’excitation pour vous faire découvrir ces petits parcellaires d’exception. À très vite ! Pierre #linarcorodriguez #specialtycoffeeroaster #coffeelover

[IMPERIAL - Frankie Hoyos - El Encanto] 🔥🔥🔥 Derrière chaque grand café, il y a une vision. Celle de Frankie Hoyos ☕ Avec El Encanto Family Project, Frankie Hoyos incarne une nouvelle génération de producteurs colombiens qui repoussent les limites du café de spécialité. À Pitalito, dans la région de Huila, à 1 650 mètres d’altitude, il porte avec sa famille un projet profondément enraciné dans l’héritage caféicole, mais résolument tourné vers l’innovation. Sous l’impulsion de Frankie Hoyos, la ferme El Encanto a entrepris une transformation ambitieuse : rénover entièrement ses cultures, sélectionner des variétés rares et expressives, et explorer la fermentation comme un véritable langage sensoriel. Son approche ne cherche pas la quantité, mais la précision. Pas l’ordinaire, mais l’identité. Pas seulement produire du café, mais créer une expérience. Avec ce Caturra Chiroso Natural, Frankie Hoyos révèle toute la singularité de son travail : des notes de gâteau au chocolat, de cerise, de vanille, une tasse soyeuse, structurée et élégante, portée par un process maîtrisé jusque dans les moindres détails. Chaque étape raconte son exigence : sélection rigoureuse des cerises, oxydation contrôlée, fermentation anaérobie, inoculation de levures, choc thermique, séchage et stabilisation. Frankie Hoyos ne cultive pas seulement du café. Il façonne des profils, raconte un territoire et transmet une vision. À travers El Encanto, il signe des cafés vivants, précis et profondément mémorables. #specialtycoffeeroaster #coffeeroasters colombiacoffe

[Timanà - Grand cru - Colombia 🇨🇴]🔥☕️ Certains cafés, on les rencontre. Celui-là, je l’ai vécu. Il y a quelques semaines, j’étais sur les terres de Catalina et Pierre. Et très vite, j’ai compris que ce que j’avais devant moi dépassait la tasse. Comme moi, ils ont tout quitté. Une première vie professionnelle, une route tracée, une sécurité confortable. Pour aller vers quelque chose de plus grand et mettre en lumière des producteurs d’exception, les accompagner, les faire grandir, porter leurs cafés jusqu’aux marchés internationaux. Un vrai incubateur, ancré dans la terre. Quand Rodrigo Cortés a pris sa retraite, sa ferme aurait pu disparaître avec lui. Sans successeur, 30 hectares de terres d’exception dans les hauteurs de Timaná risquaient de se perdre. Catalina et Pierre ont fait le choix de reprendre le flambeau et préserver plutôt qu’abandonner. La moitié des terres en forêt naturelle protégée. L’autre cultivée sans un seul intrant chimique et une agroécologie pure, où c’est la vie du sol qui fait le travail. Et ce soin, on le retrouve jusque dans la transformation. Chaque cerise est cueillie à la main, une par une, uniquement lorsqu’elle est parfaitement mûre. Après dépulpage, le café repose 24 heures en oxydation contrôlée, une étape clé qui révèle la complexité aromatique tout en préservant l’équilibre. Il sèche ensuite lentement sur des lits surélevés, sous le soleil des hauteurs, jusqu’à atteindre le juste taux d’humidité. Un semi-washed travaillé avec la même rigueur que le reste. Rien n’est laissé au hasard. Très honoré de mettre en lumière ce café. Merci à Catalina, Pierre ainsi qu’à toute l’équipe 🫶 hâte de vous le faire découvrir ! 😋 Pierre #specialtycoffeeroaster #coffee #agroforestry #specialtycoffee #colombia🇨🇴