tem umami!

depois de duas semanas de morango do amor, agora é a vez de um sorvete que a gente tava querendo fazer há muito tempo. sim, é ele 🤤 🍦o sorvete é de quindim orgânico e por cima dele tem um quindim perfeito que fizemos por aqui (claro), daí tem baba de moça dentro do sorvete e cocada cremosa dentro da nossa casquinha de fubá orgânica. até domingo, hein?! não vacila 😘 e #vemprocentro

ontem estivemos no @sesc24demaio batendo um papo sobre comida, o centro de sp e suas especificidades e a tal revitalização que tá chegando, o futuro disso tudo e comida orgânica. a gente ama comer e a gente ama cozinhar. a política vem junto pq vc querendo ou não ela tá aí e ter espaços com a magnitude do sesc para podermos falar sobre tantas questões importantes abre um diálogo necessário e urgente. tamo aqui. uma migalhinha no centro de sp, mas tamo aqui! obrigado ao sesc e toda equipe pelo convite e abertura do espaço com tanto respeito e carinho pelo nosso projeto. dia 12/08 tamo de volta com uma oficina de 4 encontros em duas semanas pra aprofundarmos ainda mais cada um desses temas. semana que vem abrem as inscrições e vamos divulgando por aqui. são 25 vagas, fica de olho 😉 #vemprocentro fotos e vídeos do @kauemarianoo

há exatamente 3 anos a gente assinava um contrato de locação de um galpão de 450m2 pra montar a nossa fábrica. sem nenhum recurso externo. sem herança ou uma conta bancária que deixasse a gente ver as coisas acontecendo sem a gente mesmo ir lá e fazer. era um espaço que funcionou ilegalmente um bingo, não tinha estrutura nenhuma e todo o piso tinha carpete. rasgamos alguns pedaços na análise do imóvel e parecia que o piso estava perfeito. o dono garantiu que tava. era só fazer uma pintura pra cozinha e subir as paredes. que engano. quando retiramos todo o carpete descobrimos um piso feito com sobras de qualquer coisa (olha o vídeo 5). tinha cartela de bingo, bolinha, papel, papelão. foram 14 caçambas e mais de 70 toneladas de entulho tirados na unha por nós 3 pra podermos fazer nossa cozinha. uma reforma de 60 mil virou quase 200 mil. o dinheiro acabou antes mesmo de começar. pegamos cheque especial de todos os lugares, empréstimos com todos os familiares e conseguimos fazer nosso primeiro natal em 21. em 22 já tínhamos aberto o café no copan e apostamos tudo em mais um natal. quebramos na virada pra 23. tentamos vários acordos, e só tínhamos duas opções: parar o projeto e não pagar ninguém ou dobrar a aposta e tentar recuperar pra quitar todo mundo. alugamos mais um imóvel sem dinheiro e montamos a sorveteria que hoje, 13 meses depois, já vendeu 96 mil sorvetes. é na guerrilha que a gente segue por aqui e aprendemos nesses 4 anos que a equipe humana por trás disso tudo é que vai conseguir fazer esse projeto chegar onde estamos sonhando. pq é só no coletivo que o sonho acontece. se tu quiser fazer parte ainda dá tempo, fala com a gente no e-mail [email protected]. tem vaga na parte administrativa - lembrando que o adm daqui tá totalmente linkado a operação, ok? - tem também pra cozinha, atendimento e coordenação. vem escrever essa história com a gente. #temumami #vilabuarque #avidanocentrosp #sorveteria

sim, chegou o sorvete banoffee da tem umami 😱🤤 tá assim ó: 🍌 sorvete de banana orgânica, doce de leite dentro do sorvete e também na nossa casquinha de fubá orgânico, canela, banana chips e pra fechar, fizemos uma mini banoffee pra colocar por cima do sorvete 💃🏾 é a banoffee da firma passando na sua rua. não vacila que é hoje e amanhã 😉 #vemprocentro

muita gente não sabe, mas a tem umami nasceu na cozinha da casa do danilo, no começo da pandemia, fazendo panetone com a ju e o pai. pouco tempo depois abrimos nossa micro cafeteria no copan e isso tudo que vocês conhecem nasceu. em 2 anos chegamos a uma divida de 900 mil reais e em 2023 precisamos sentar e decidir se fechávamos a cafeteria e nossa cozinha industrial na zona norte ou seguíamos de alguma outra maneira. a tem umami lá atrás nasceu com a ideia de ser uma escola. quando nós perguntavam se éramos uma cafeteria, sempre dizíamos que éramos uma empresa de comunicação e alimentação. seja no café. no panetone. no sorvete. não importa. vamos falar de comida. e comida sem veneno. nem no arroz e feijão de cada dia, nem no nosso sorvete do “fim de semana”. a tem umami é sobre isso. vamos completar 6 anos de empresa. sobrevivemos a muita coisa pra chegar até aqui e ainda temos muita coisa pra escrever. acabamos de trazer nossa 4° máquina de sorvete. quem diria? 🥹 cada máquina nova dessa custa 155 mil reais. acredita? é muito dinheiro. quando compramos a primeira lá atrás, pensamos: “quando será que vamos pagar essa máquina? e mais… quando vamos conseguir comprar outra?”. tá aí. nossa maior produção da história e um volume de atendimentos que até os técnicos duvidam quando vem fazer manutenção. é isso. o post hoje é pra gente comemorar nossa 4° máquina de sorvete. no suor. vindo lá de belford roxo. direto pro copan e pra milhares de pessoas que vão dividir essa conquista com a gente. tamo junto. bora ☀️

shakira mandou avisar que vai tá na fila do sorvete de bolo de cenoura hoje. e se quiserem experimentar tem que vir hoje mesmo pq é o último dia. depois não diz que não avisei 😉 ☀️o sorvete é de cenoura orgânica, daí fizemos um bolo de cenoura com calda de chocolate artesanal que vai por cima do sorvete e dentro da casquinha de fubá orgânico e pra fechar de calda de laranja dentro do sorvete. até as 20h! #vemprocentro

tamo de folga hoje - feriado de 1° de maio - mas já chegou nossa cenoura orgânica pro sorvete especial desse final de semana 😱🥕 eai, já sabe do que vai ser? aproveita o feriado aí, bebe água e amanhã a gente se vê ☀️ #vemprocentro

povo, amanhã - feriado de 1° de maio - estamos FECHADOS e voltamos no sábado, 12h, blz? ☀️ sábado e domingo normal - 12h às 20h e com sabor especial no final de semana 💃🏾 #vemprocentro

povo, aproveita o final de semana que no feriado a gente descansa e só volta quarta 💃🏾 e aproveita também que o quindim tá de volta ☀️ cardápio do final de semana da sorveteria fica assim então: 🔸 pudim 🔸 quindim 🔸 baunilha do cerrado 🔸 cocada cremosa 🔸 brownie de nut**lá da firma 🔸 prestigio arranca 12h, pára 20h! #vemprocentro e #vemnapaz

chega manteiga derrete… não péra…. não tem manteiga nesse sorvete não. é leite de coco feito direto do coco por aqui mesmo. e o doce de leite? também não tem leite não. é leite de coco caramelizado com açúcar orgânico 😱 e ainda vai um crocante de coco e coco fresco na nossa casquinha de fubá. sim, é vegano! e segundo votação da equipe, é o melhor sabor que já fizemos nos mais de 80 sabores e 3 anos de sorveteria ☀️ estendemos mais uma semana. mas pára domingo. é sério! semana que vem já tem sabor novo 😉 #vemprocentro

fizemos esse sorvete, o pessoal experimento e escutamos “é o melhor sorvete que já fizemos”, na sequência dissemos: é vegano e todo mundo 😱😱😱 sim, é vegano!!! ☀️ sorvete de leite de coco surreal de cremoso e leve, doce de leite de coco com gostinho de queimado que constrasta com a leveza da massa do sorvete, coco fresco caramelizado, coco queimado, é um crocante de coco que só por jah. é nosso especial da semana! até domingo 💃🏾 #vemprocentro

a gente tava apreensível aqui, mas acabou de chegar nosso carregamento de framboesa orgânica vindo lá do rio grande do sul @pomar_vale_do_dourado 🤎💃🏾 então vai ter framboesa esse final de semana, sim senhora!!! vamos correr pra conseguir transformar tudo em sorvete, mas vem na paz que vai ter!! e pra quem não sabe do que tamo falando, é isso aqui ó: ☀️ o sorvete é de framboesa orgânica com leite - rycos 💅🏾 - daí fizemos uma choux cream de baunilha do cerrado, dentro do sorvete tem calda de framboesa e na nossa casquinha de fubá orgânico tem um creme do nosso chocolate branco que produzimos aqui no copan. ✌🏾 é um sorvete com pouquíssimo açúcar pra sentir bem o gosto da framboesa misturado ao leite. junta com a calda cítrica e a choux mais docinha e voilà 💃🏾 é isso! tá rolando já e se não acabar (tem bastante), vai até domingo! #vemprocentro