@sonjods kazto mrakami Instagram profile, stories

Download

[今日のパスタ練] セロリとベビーリーフとシラスのaglio olio。スーパーのおつとめ品でささっと。セロリの茎とニンニク、鷹の爪を先に火入れ、パスタを入れたら、微塵切りのベビーリーフを追加、シラスを入れて一混ぜしたら、セロリの葉の微塵切りを入れて仕上げ。シラスは火を入れ過ぎると生臭さが出るので注意。セロリの葉で臭みとり。美味しかったが、今ひとつボンヤリとした味、練習が足りて無いなぁ。サッパリさせるなら仕上げにレモンを、濃厚にするなら仕上げに卵黄をのせて混ぜそば風に。 #パスタ練#aglioolio#spaghetti

4 0

1 day ago

Download

[今日の珈琲] 月例のVibバンド練、終わって一息。右腕のストロークは相変わらず迷走中だけれど、それ以外は思ったところに音がいくようになってきた。ストローク改善、音質改善の長き道のりもゴールが見えてきた、、と思いたい。セッション行きたい感じもあるが、今は練習だなぁと。 #caffèellatte#latteart#coffee

3 0

2 days ago

Download

[今日のパスタ練] 深夜から明け方の仕事が、思いの外、早く解放されたので、昼間の時間がマルっと空きに。スーパーに行ったら量り売りのミニトマトがお値打ち。ということで、トマトソースのスパゲッティ。バジル、イタリアンパセリが手に入らず、葉野菜はスプラウトの緑の部分を。茎の部分は別途、お味噌汁へ。 #パスタ練#pomodoro#spaghetti

4 0

8 days ago

Download

[週末告知] 久しぶりにこのメンバーでピアノトリオで演奏です。いつもメンバーに混ぜて頂いて感謝。色々と自分的にも仕掛けをしながら楽しく演奏できればと思っています。複数バンドのライブ、出番は3番目。どうぞよろしくお願いします。 #pianotrio#jazz#eurojazz

3 0

10 days ago

Download

[今日の珈琲] 月例のバンド練終わって一息。いつも満席なお店も、今日はお客さんの入れ替わりタイミングで、店内で。ストローク改善は、徐々に良くなりつつあるけれど、レガートが以前に比べて雑な感じなんだなぁと反省しきり。浅煎りのフルーティな香りのしっかり目のコーヒーにたっぷりミルクのラテで良い感じです。 #caffèellatte#latteart

4 0

29 days ago

Download

[今日の珈琲] 久しぶりのタルト活。早朝練もしたし、仕事も少ししたし、良いですよね、ということで。苺の酸味とクリームの柔らかい甘みが良い感じです。 #コーヒー#珈琲#タルト#タルト活

8 0

1 month ago

Download

[今日の珈琲] 朝練後の小休止。ストローク改善ももう一息か。今後はテンポを色々と変えても同じフィールで叩けるように。 #caffèellatte#latteart

4 0

1 month ago

Download

[今日の珈琲] 朝練を終えた一息。ストロークの改善ももう一息か。感覚が馴染んでくると色々出来るようになるんだけどなぁと、日々是努力。そして、今日はレイソルのホームゲームの日？らしく、黄色い人達が街に溢れている。 #caffèellatte #latteart

4 0

2 months ago

Download

[今日の珈琲] 朝練終わって、月例の朝セッション前の小休止。雨上がりの空気が心地良し。花粉も舞っている。未だ2月だというのに春の陽気。季節の早送り感が半端ない。今年も時間の流れは早そうです。流れているのは、Jack Johnsonのimagine、弾き語り、そして、ギターの音数も少なめで、穏やかな雰囲気。そして、朝練で右手を使い切った感じがしているので、セッションでは使いものにならないかも。 #caffèellatte#latteart

3 0

2 months ago

Download

[今日のパスタ練] 降雪の日、早朝練と夜練の間の隙間時間、いつもよりも丁寧にパスタのrecipe研究。年始来、Cacio e pepeを色々と試行錯誤しているけれど、概ね自分的なrecipeは収束した気がする。チーズは事前に削っとく、出来れば2種類くらいあると味の奥行とともに仕上げが楽。胡椒も事前に炒っておく、香りが断然違う。チーズと胡椒は事前に混ぜておく。パスタは生麺でも良いけど、乾麺なら太めが良い。小麦の味がしっかり感じられるパスタとチーズの相性良し。al denteの前に湯から上げてフライパンで仕上げるけれど、茹で湯＋オリーブオイルの乳化の時間は長めにとる。バターや牛乳/豆乳などでも代替出来るけど、材料がシンプルで美味しく作れたほうが骨太で伝統的な感じがする(あくまで個人の感想っ)。乳化がしっかり出来たところで火を止めて、最後にチーズ＋胡椒をフライパンに入れて、ぐるぐるっと混ぜる。盛り付けてから追い胡椒とオリーブオイルで仕上げる。 #パスタ練 #Cacioepepe

8 0

3 months ago

Download

[今朝の珈琲] 最寄りで朝練終えて、気になっていた自家焙煎の珈琲屋さん。今朝は一コマだったので、朝早めの時間にのんびりと。浅煎りの果実味が良い。最近、気がつくと、浅煎り＝酸味、以外の表現を味わえるお店が増えた気がする。そして、味の再現度が高い(気がする)。デジタルでの焙煎管理が浸透しているからなのか(と素人的には思ったりする)。AI焙煎、的な方向性？。でも、どちらかというと、豆の状態に応じて、職人さんの腕と経験で味を充てていく、という世界観が好き。 #caffèellatte#latteart

3 0

3 months ago

Download

[今日の珈琲] 朝練終わって、月例の朝セッション前の定点観測。ジャックジョンソン、流れてる。久しぶりに耳にしたけれど、穏やかな心持ちの良い曲多し。ダブルショットのカフェラテ、澄んだ空気と真っ青な空と相まって、多幸感が半端ないっ。 #caffèellatte#latteart

4 0

3 months ago