Обновление сезонного меню от проектирования вкуса и расчета себестоимости до обучения команды.
Инструментарий для обновления карты:
▪️Книга «Архитектура вкуса»
▪️Запись интенсива «Миксология по сезону»
▪️Закрытый чат
Для всех, кто работает с меню: бармены, бар-менеджеры и владельцы, миксологи.
Ссылка в шапке профиля @solution.school.ru
#сезонноеменю #бар #миксология #solutionschool #лето
Тренд на Low ABV и безалкогольные альтернативы растёт, поэтому сейчас важно пересматривать крепость напитков.
Какие ещё изменения предстоит внедрить в работу бара в сезон и как это сделать грамотно, рассказываем здесь:
- Фрагмент интенсива «Миксология по сезону»
- Чек-лист по обновлению меню
- Гайд по гарнирам
Забирай материалы по ссылке в профиле @solution.school.ru
#mixology #сезонноеменю #бар #миксология #лето
При подготовке летнего меню важно учитывать и сезонность продуктов, и изменение операционных приоритетов✅
Подготовили для вас 3 бесплатных материала, которые помогут разобраться, ищи ссылку в шапке профиля @solution.school.ru
#сезон #бар #сезонноеменю #solutionschool #миксология
А вы знали, что история «Мохито» тянется уже не одну сотню лет? 🍸
Сначала эта смесь была «палубной микстурой» но в конце концов стала всемирно известной барной классикой🗺️
Больше историй найдете в нашем телеграм-канале, ссылка в шапке профиля @solution.school.ru
#история #бар #коктейль #мохито
Использование пектиназы позволяет эффективно осветлить базу для содовой, сохранив при этом чистый вкус.
Делимся 3 рецептами содовой с помощью пектиназы🥤
В телеграм-канале найдешь больше рецептов, переходи по ссылке в шапке профиля 👉 @solution.school.ru
#пектиназа #рецепт #бар #миксология
Меню не продается?
Есть 2 стратегии продвижения: внешняя и внутренняя.
🍸Открытые дегустации, рекомендации от официантов, ваша презентация коктейлей команде – всё это продает.
Подробнее о продвижении меню говорим здесь:
▪️Фрагмент интенсива «Миксология по сезону»
▪️Чек-лист по обновлению меню
▪️Гайд по гарнирам
#solutionschool #лето #летнееменю #сезонноеменю #бар
Вино в коктейях🍷
Рассказываем, какие сочетания работают и почему😌
Делитесь вашими любимыми комбинациями с вином в комментариях👇
#бар #вино #solutionschool #bar #коктейли
Полная посадка, высокая проходимость в летний сезон не редкость. Скорость отдачи напитков решает всё🏃
Чтобы поддерживать качество сервиса при большом потоке заказов, важно использовать максимально простые и эффективные техники заготовок.
Больше о подготовке меню к сезону рассказываем здесь:
👉 Фрагмент интенсива «Миксология по сезону»
👉 Чек-лист по обновлению меню
👉 Гайд по гарнирам
Ссылку найдешь в шапке профиля @solution.school.ru и в актуальном «Летнее меню».
#миксология #solutionschool #бар #летнееменю #летнийсезон
Роторный испаритель позволяет переносить ароматы в алкоголь без нагрева.
Вакуумная дистилляция при 25–40°C сохраняет естественную свежесть продукта, исключая появление «вареного» вкуса или лишней сладости🍬
На выходе получается прозрачный дистиллят с чистым профилем, который не меняет цвет и текстуру коктейля.
Больше о технологиях в баре говорим в телеграм-канале @solution.school.ru
#миксология #бар #бармен #работавбаре
Эти книги — основа. Можно использовать готовые рецепты или брать их за базу для создания своих сочетаний🍹
С помощью сборников можно обновить или дополнить барную карту. Особенно актуально обновление меню в сезон.
Чтобы оно было эффективным, мы подготовили 3 инструмента:
🔹Книга «Архитектура коктейля»
🔹Интенсив «Миксология по сезону»
🔹Закрытый чат выпускников
Ищи ссылку на спецпредложение в шапке профиля @solution.school.ru
#сезонноеменю #бар #книгарецептов #бармен #миксология
Важна ли визуальная составляющая при подаче коктейля?
Определенно да, это сразу показывает уровень заведения.
Сезон позволяет украшать напитки еще эффектнее - свежими соцветиями 🌺
Больше об обновлении меню узнаешь здесь:
▪️Фрагмент интенсива «Миксология по сезону»
▪️Чек-лист по обновлению меню
▪️Гайд по гарнирам
Найдешь эти инструменты по ссылке в шапке профиля @solution.school.ru или в актуальном «Летнее меню»
#сезонноеменю #лето #бар #миксология #коктейль
Умеете ли вы в идеале готовить Дайкири?
Именно он позволяет объективно оценить навык управления балансом ⚖️
Слишком большой объем сиропа, сока лайма или недостаток льда при шейкинге – всё это может испортить напиток 🫗
Чтобы избежать ошибок – пробуйте и корректируйте.
Больше о балансе говорим в телеграм-канале @solution.school.ru
#миксология #дайкири #коктейль #бар #баланс
