Dit jaar staat Chef Special volledig in het teken van culinaire ontmoetingen! 🧑🍳 Schuif aan bij toonaangevende chefs, experts en leveranciers binnen zes inspirerende thema’s: Wereldkeukens, Desserts, Personeel, Gezond & Duurzaam, Topgastronomie en Inspiratie & Oplossingen van Sligro.
Elk thema biedt je concrete tips en nieuwe inzichten die je direct kunt vertalen naar jouw keuken. Mis het niet. Laat je inspireren. Laat je verrassen.
Chef Special, 9 juni in ZiN inspiratielab. Ga naar de link in bio voor mee informatie! #zininspiratielab #sligro #chefs
Korean pulled chicken pita’s 🔥 Zachte cocktailpita’s gevuld met pulled chicken in Korean sweet-spicy saus, frisse rauwkost, sesammayonaise en crispy furikake. Het recept voor 20 stuks:
Ingrediënten:
700 g pulled chicken
200 ml Korean chicken saus sweet-spicy
20 stuks cocktailpita’s
25 g tahina
25 ml water
125 g mayonaise
800 g rauwkost komkommer–puntpaprika
20 g crispy wasabi furikake
20 g gesneden bosui
Bereidingswijze
1. Verwarm de pulled chicken in een sauteuse of combisteamer tot serveertemperatuur. Meng met de Korean sweet-spicy saus en breng aan de kook.
2. Verwarm de pita’s in de oven volgens de aanwijzing op de verpakking.
3. Meng de tahina met het water en mayonaise tot een saus. Doe in een spuitfles.
4. Snijd de pita’s open en vul ze met de rauwkost. Schep er daarna de pulled chicken in.
5. Spuit de sesammayonaise erover en bestrooi met crispy wasabi furikake en bosui.
#sligro #recept #catering
Sous-vide gegaard buikspek met BBQ-rub, frisse salade van koolrabi, appel en venkel, en luchtige bearnaise espuma 🔥
Ingrediënten:
1,5 kg sous-vide gegaard buikspek
2 koolrabi’s
2 groene appels
1 venkelknol
10 g verse dragon + extra om te garneren
20 g bladpeterselie
25 ml wittewijnazijn
1 eetlepel grove mosterd
90 ml milde olijfolie
1 fles bearnaise espuma
10 g BBQ-rub
zout
peper
Bereidingswijze:
1. Snijd de koolrabi, appels en venkel in fijne julienne met een mandoline. Hak de dragon en peterselie grof.
2. Klop een vinaigrette van wittewijnazijn, grove mosterd en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de groenten met de kruiden en dressing.
3. Warm de bearnaise espuma au bain-marie naar ca. 60 °C, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Snijd het buikspek in porties. Wrijf in met BBQ-rub en rooster ca. 10 min. op de grill tot goudbruin en krokant.
5. Schep de salade op het bord, leg er het buikspek op en spuit de bearnaise espuma er luchtig naast. Garneer met dragontakjes.
#Sligro #recept #bbq
Nieuw in het assortiment 🤩 Bonbiance chocoladerepen met 4 verschillende vullingen: pistache kadayif, speculoos, stroopwafel en gekaramelliseerde amandelen. Welke chocoladereep ga jij proberen? Laat het weten in de poll hieronder! 🍫
Spaar jij mee voor dé theatersensatie Harry Potter en het Vervloekte Kind? 🪄 Sparen kan t/m maandag 18 mei in de vestigingen én bezorgservice. Bekijk voor meer informatie de link in bio.
#sligro #spaaractie #harrypotterenhetvervloektekind
