Nose-to-tail med @leroysjomatgruppen i går 🐡🐟! Fantastisk måltid med spennende råvarer og smaker. Takk til Andrè Misund @simonnes1972 som geleidet oss gjennom kveldens meny, som bestod av blant annet
🐠 Fritert svømmeblære av torsk
🫓 Kveite-ben chips
🥓 Spekepølse på ørret
🦴 Hamachi uggeben
🐟 Dry-aged kveite
👀 Dessert med is laget på gelatin fra fiskeøye
Virkelig inspirerende å se hvordan råvarer kan benyttes på overraskende måter 🤩! Tusen takk for oss 😍
#nores #inspirasjon #sjømat #fisk #lerøy
Welcome to an evening filled with inspiration, knowledge, and exquisite flavors!
Together with Head of Culinary André Misund @simonnes1972 from Lerøy and our chefs, you’ll experience how the whole fish can be used – from head to tail – in creative and flavorful dishes.
This will be a different kind of seafood evening, featuring new tastes, exciting ingredients, and preparations you may have never tried before – along with insights into techniques and more sustainable use of seafood.
The menu truly speaks for itself – this is an experience you definitely don’t want to miss.
@laksogvilt
Booking: sevenoslo.no (link i bio)
For en kveld på Veita 🔥
8. mars feiret vi Damenes Aften – og for en start det ble!
Første gang for Lerøy Trondheim… og dette? Dette blir ikke siste. Ny tradisjon er født. Punktum.
Kim og Sebastian leverte mat på høyt nivå hele veien – og sammen med en gjeng rå damegjester ble stemningen akkurat så bra som vi håpet på… kanskje enda bedre.
Vi snakker østers, Rossini caviar, champagne, fritert svømmeblære (ja, du leste riktig 😄) – og masse sjømatglede fra start til slutt.
Og finalen?
Verdens beste dessert: Tress-is, seigmenn og Non Stop. Ferdig snakka.
Tusen takk til Veita for rått lokale, fantastiske folk som leverte hele kvelden 🙏
Dette ga mersmak. Vi kjører igjen. #chef #seafood #lerøy #damenesaften #caviar #oyster
For en gær’n og fantastisk dag i Svolvær!
Vi tok torsken fra hel fisk → 12 stykningsdeler → 160 fornøyde gjester 🙌
Og ja… flere fikk partere sin egen lunsj!
Det kaller jeg ekte sjømatopplevelse 🐟🔥#chef #dryagedfish #seafood #lofoten #destination #explorer
What a night! Our very first masterclass – and we learned so much together.
We prepped, we tasted, we explored new ways of breaking down fish, tasting B culture.#bculture
Fish salami, 2-year dry aged tuna ham, 244-day dry aged trout, dry aged skate etc.
We have to start looking at our fish as an animal, a treasure.
Thanks for sharing this Sunday with me and Hedda from Lerøy Stavanger #chef #dryagedfish #seafood #cheflife #lerøy #sustainableseafood #fishbutchery #lerøysjømatgruppen
Experiment mode ON: Sterling Halibut salami, two styles. Tuna salami on the side. Every bite packed with Fossen smoked trout. Hanging for 3 weeks – in the Meatico fish cabin, let’s see what happens!#chef #dryagedfish #seafood #cheflife #
Getting this stunning 14.4 kg Atlantic stem salmon from Lerøy ready for dry aging – and it’s a beauty!
Proud to showcase it at the Aqua Nor exhibition in Trondheim.
Stay tuned to see how aging transforms flavor, texture, and depth.
Pure craftsmanship meets the finest Norwegian seafood. 🔪🐟🔥
#DryAgedFish #AtlanticSalmon #SeafoodCraft #Lerøy #AquaNor2025 #NorwegianSeafood #SustainableSeafood #FromFjordToFlavor #chef #seafood #dryagedfish
Getting this stunning 14.4 kg Atlantic salmon from Lerøy ready for dry aging – and it’s a beauty!
Proud to showcase it at the Aqua Nor exhibition in Trondheim.
Stay tuned to see how aging transforms flavor, texture, and depth.
Pure craftsmanship meets the finest Norwegian seafood. 🔪🐟🔥
#DryAgedFish #AtlanticSalmon #SeafoodCraft #Lerøy #AquaNor2025 #NorwegianSeafood #SustainableSeafood #FromFjordToFlavor #chef #dryagedfish #seafood #fishbutchery #cheflife #lerøy #lerøysjømatgruppen #sustainableseafood #fishinglife
For en kveld på To Rom og Kjøkken!
Å jobbe med Eskil og gjengen – det er rett og slett en drøm.
Å få gå rundt blant gjestene og prate om den rå sjømaten vi har langs kysten?
Ren glede.
Og når Eskil begynner å trylle med de litt “rare” greiene jeg kommer med…
Tunfisk-røkt makrell salami. Dry aged fisk.
Du skjønner greia.
Litt rart? Kanskje.
Utrolig digg? Absolutt.
Så slenger vi på sjøkreps. Kamskjell. Hummer Sterling kveite etc. Og vips – magi på tallerkenen.
Tusen takk for at jeg får være med på dette eventyret.
Det her er jævli morro!
#chef #dryagedfish #seafood #seafood #cheflife #dryagefish #fishbuthchery
