Seit genau 40 Jahren führt Charles Schumann seine Bar in München, die er nach sich selbst benannt hat und die seit ebenso vielen Jahren immer wieder unter die allerbesten der Welt gewählt wird. Er hat ein Buch geschrieben, das heute noch in New York und Tokio als das Barbuch schlechthin gilt. Er modelt. Er liebt Japan. Er macht jetzt auch Bier und Tee – Grünen Tee aus Japan, wo er eine eigene Plantage betreibt. Der heute 80-Jährige steht nach wie vor Tag für Tag in seinem Lokal. Besser: er läuft mit unnachahmlicher Grandezza durch sein Schumann’s. Auch seine sportlichen Tätigkeiten sind legendär – als Boxer, Fussballer, Surfer, Schwimmer.
„Was mir schmeckt, passt und gefällt, das muss auch meinen Gästen schmecken, passen und gefallen.“ Charles Schumann wurde als Karl Georg Schuhmann 1941 in der Oberpfalz geboren. Er verließ mit 17 das bischöfliche Gymnasium in Regensburg, ging zum Bundesgrenzschutz und absolvierte eine Ausbildung zum Konsulatssekretär im Auswärtigen Amt. Anschließend Besuch einer Hotelfachschule in der Schweiz. Mit 30 zieht er nach Südfrankreich, arbeitet in verschiedenen Clubs und Nachtlokalen und studiert an der Universität von Montpellier Französisch. Im Sommer 1973 kehrt Charles – den Namen hat er in Frankreich bekommen – zurück und wird in München Barkeeper in der legendären Harry’s New York Bar. 1982 eröffnet er in der Maximilianstraße 36 die Schumann’s American Bar. Inzwischen ist die Schumann’s Bar an den Hofgarten umgezogen und hat 2012 ihren 30‑jährigen Geburtstag gefeiert. Seinen Grundsätzen ist Charles Schumann treu geblieben: Er möchte es einfach einfach haben. Cocktails? Am liebsten klassisch und mit wenigen Zutaten. Guter Service, beste Qualität, kein Schnickschnack. Überhaupt mag Charles es ehrlich und direkt. Manchmal sieht man ihn mit der Schürze überm Anzug im Hofgarten draußen sitzen und Kartoffeln schneiden. „Es gibt kein Geheimnis der Schumann’s Bratkartoffeln. Außer mir kann sie keiner machen
Münchens Bar-Legende Charles Schumann hat vor 40 Jahren den Cocktail „Swimming Pool" erfunden. Hier erzählt er, wie.
In seiner Bibel steht: Du sollst Wodka nehmen.
Doch Bar-Gott Charles Schumann hat seine Meinung inzwischen geändert. In der legendären, weinrot gebundenen Rezeptsammlung
„Schumann's Bar"
', die ordentlich zerfleddert, weil
häufig benutzt, unter jedem gut geführten Tresen weltweit zu finden ist, notierte der Münchner Gastronom 1991 auf Seite 188 als Zutaten für seinen „Swimming Pool"
Charles Schumann: „Ich fühle mich Japan sehr nahe“
Charles Schumann hat eine Passion für Fashion. Und er liebt Japan, wo er auch schon als Model große Auftritte auf dem Laufsteg hatte. GQ schickte den legendären Bar-Chef in stylischen, avantgardistischen Looks von Yohji Yamamoto und Issey Miyake durch Tokio. Die Straße als Runway! Der Schauplatz: das Viertel Shinjuku im Herzen der größten Metropole der Welt, berühmt für Business-Buzz, Nachtleben-Vibe und futuristische Skyscraper. Nach vollendeter Mode-Mission treffen wir Schumann, der auch mit 77 wahnsinnig energiegeladen ist, ein paar Tage später zum Interview in seiner Bar in München. Es ist 11 Uhr. Vor ihm steht der dritte Espresso des Tages.
Was Stargastronomen und Sterneköchinnen wirklich essen
Charles Schumann steht oft 16 Stunden lang in seinen Münchner Lokalen. Dort probiert er Börek, macht sich Wassermelonensalat oder ein Omelett auf japanische Art. Aber er hat auch eine Schwäche für Bratkartoffeln
Charles Schumann – Barkeeper. Ikone. Stilprägend.
Seit Jahrzehnten steht sein Name für mehr als nur Cocktails – er verkörpert die Kunst der Bar. Mit dem „Schumann’s“ in München hat er einen internationalen Maßstab gesetzt. Seine Bücher sind Bibeln der Barkultur, sein Stil ist zeitlos: klassisch, klar, charismatisch.
Er hat die Barkeeper-Welt verändert – nicht laut, sondern mit Haltung.
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