Da Orma nasce uno dei nuovi piatti che racconta al meglio la nostra idea di cucina:
carciofo, macadamia e fondo di fagioli neri.
Un equilibrio tra profondità, cremosità e note tostate, dove ogni elemento trova il suo spazio senza coprire l’altro.
Un piatto essenziale nell’aspetto, ma costruito su contrasti e stratificazioni di gusto.
Orma presenta uno de nuestros nuevos platos que mejor expresa nuestra visión culinaria: caldo de alcachofa, macadamia y frijoles negros.
Un equilibrio entre profundidad, cremosidad y notas tostadas, donde cada elemento encuentra su lugar sin opacar a los demás.
Un plato de apariencia sencilla, pero construido sobre contrastes y capas de sabor.
#orma #roma #roycaceres #michelinguide
Sabato 16 maggio vi aspettiamo sul rooftop di Orma Roma per una nuova serata firmata MORA
Per questa occasione ospitiamo Carnal, porteremo una selezione di piatti da condividere, pensati per accompagnare drink e musica dal vivo
Un appuntamento da vivere sia a cena che dopo cena nel cuore di Orma.
MORA BY Orma Roma�MORA x Carnal�Sabato 16 maggio��Ingresso a cena dalle ore 20.00�Ingresso dopocena dalle 23.00
#orma #roycaceres #michelinguide
Fermentare non è solo conservare.
È lasciare che il tempo riscriva la materia, che i sapori evolvano fino a diventare qualcosa di unico.
È trasformazione. È identità.
Da Orma lavoriamo sul Nuka Zuke, antica tecnica giapponese di fermentazione nel letto di crusca di riso.
Un processo vivo, che cambia ogni giorno, che assorbe, restituisce, racconta.
Non è solo un prodotto.
È un equilibrio tra natura, cultura e gesto umano.
È il punto in cui la tradizione incontra la nostra firma.
La fermentación no se trata solo de conservar. Se trata de darle tiempo al material para que se transforme, permitiendo que los sabores evolucionen hasta convertirse en algo único. Es transformación. Es identidad.
En Orma, trabajamos con Nuka Zuke, una antigua técnica japonesa de fermentación en un lecho de salvado de arroz. Un proceso vivo, que cambia cada día, que absorbe, devuelve y cuenta historias.
No es solo un producto. Es un equilibrio entre naturaleza, cultura y toque humano. Es donde la tradición se encuentra con nuestro sello personal.
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Buon Compleanno Chef!
Il nostro Capitán, che ogni giorno traccia la rotta con passione, visione e coraggio, ispirando tutta la brigata a dare il massimo.
Grazie per l’energia, la dedizione e il talento che metti in ogni dettaglio, dentro e fuori dalla cucina.
Con te al timone, il viaggio è sempre straordinario.
¡Feliz cumpleaños, Chef!
Nuestro Capitán, que cada día marca el rumbo con pasión, visión y valentía, inspirando a todo el equipo a dar lo mejor de sí.
Gracias por la energía, la dedicación y el talento que pones en cada detalle, tanto dentro como fuera de la cocina.
Contigo al mando, la aventura siempre es extraordinaria.
#orma #roycaceres #roma
Oggi vi voglio parlare del Miso.
Qui da Orma lavoriamo ogni giorno per portare nei piatti profondità, equilibrio e carattere. Il miso è uno di quegli ingredienti che amiamo particolarmente: ricco, complesso, vivo.
Ne esistono tante varietà, ognuna con una personalità diversa più dolce, più intensa, più fermentata. Proprio per questo per noi è una continua scoperta.
Come sempre, dietro ogni ingrediente c’è tanta ricerca, assaggi, prove e curiosità. È il nostro modo di capire davvero un prodotto e trovare il modo migliore per raccontarlo nei piatti.
Hoy quiero hablarles del miso.
En Orma, trabajamos a diario para aportar profundidad, equilibrio y carácter a nuestros platos. El miso es uno de esos ingredientes que nos encantan: rico, complejo y vibrante.
Existen muchas variedades, cada una con una personalidad distinta: más dulce, más intensa, más fermentada. Precisamente por eso, para nosotros es una fuente constante de descubrimiento.
Como siempre, detrás de cada ingrediente hay una gran cantidad de investigación, catas, pruebas y curiosidad. Es nuestra manera de comprender verdaderamente un producto y encontrar la mejor forma de realzarlo en nuestros platos.
#orma #roycaceres #michelinguide #thebestchefawards
Oggi vi parlo del mais 🌽
Non è il protagonista ma è sempre presente!
Per me il mais è molto più di un ingrediente: fa parte della mia identità, delle mie radici e del mio modo di cucinare.
Da Orma lo utilizziamo in tante preparazioni diverse, lasciandolo entrare nei piatti in forme e consistenze differenti. A volte accompagna, a volte esalta, altre volte sorprende.
Perché alcuni ingredienti non hanno bisogno di stare al centro del piatto per farsi ricordare.
Basta che siano nel posto giusto.
#orma #roycaceres #michelinguide #thebestchefawards
Come rompiamo le barriere qui da Orma?
Grazie allo Chef’s Table, i nostri ospiti hanno la possibilità di vivere un’esperienza unica: vedere i piatti nascere davanti ai loro occhi, interagire direttamente con lo chef e fare domande su ogni dettaglio della cucina.
Uno dei piatti che serviamo è la cozza, protagonista di un racconto fatto di tecnica, profumi e contaminazioni di gusto.
Se volete vivere davvero la nostra cucina, vi aspetto qui da Orma allo Chef’s Table.
#orma #roycaceres #michelinguide #thebestchefawards
🍴 The series continues.
⭐️ Next Michelin chef coming soon.
This was the second chapter, with Chef @royscs , @arkana_consulting & @dom_carella .
An experience in every detail.
Stay tuned.
#mosh #michelinstarchef #monthlyevent #restaurantebucuresti #eventsinbucharest
Qui da Orma lavoriamo spesso sul tempo e sulla memoria.
Da bambino non vedevo l’ora di arrivare a casa di mio nonno per assaggiare uno snack semplicissimo, dove dolce e sapido si incontravano creando qualcosa di speciale.�Da quel ricordo nasce la nostra cagliata, che abbiniamo alla lavorazione del caco che vi abbiamo mostrato nel video precedente.
Questa è la nostra interpretazione degli effetti del tempo, qui da Orma.
Aquí en Orma, trabajamos a menudo con el tiempo y la memoria.
De niño, ansiaba llegar a casa de mi abuelo para probar un sencillo tentempié, donde lo dulce y lo salado se fusionaban para crear algo especial.
De ese recuerdo nace nuestro queso fresco, que combinamos con el procesamiento del caqui que les mostramos en el video anterior.
Esta es nuestra interpretación de los efectos del tiempo aquí en Orma.
#orma #roycaceres #michelinguide #thebestchefawards
⭐️Last night, we raised the standard once again.
🍴The second event of our Michelin Chef Series, together with @royscs - an experience defined by flavor, artistry, and detail.
👏🏻Proud of what we’re building. Grazie, Chef!
Together with @arkana.consulting & @dom_carella
#MOSHExperience #MichelinChefSeries #BucharestNights #CulinaryExperience
Oggi vi parliamo di un ingrediente che abbiamo sempre utilizzato, il Cachi
Hoy hablaremos de un ingrediente que siempre hemos utilizado: el caqui.
#orma #michelinguide #thebestchefawards #roycaceres
