Приготовили для вас какао айсберри
Холодный какао-дринк с черникой, бергамотом и тонкой – ягодный, сливочный и немного как десерт.
Забирайте рецепт и обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
Лёд — 120 г
Овсяное молоко — 150 г
Черничный концентрат — 20 г
Сироп бергамот — 10 г
Сироп тонка — 10 г
Б/а ром — 10 г
Какао-шот — 40 г
Приготовление:
Какао-шот.
10 г какао-порошка смешать с 30 г горячей воды и тщательно перемешать до однородной текстуры.
Сборка напитка.
Охладить стакан.
80 г льда поместить в стакан, остальные 40 г — в шейкер или питчер. Добавить все ингредиенты и смешать в шейкере или с помощью электровенчика в течение пары минут.
Перелить в стакан и хорошо перемешать перед употреблением.
А ещё больше авторских напитков научим готовить на наших мастер-классах — приходите
Где пить rockets.coffee в Казани?
Продолжаем рубрику про города и наших партнёров.
На этот раз — Казань: отметили на карте проекты, где можно найти rockets.coffee. Сохраняйте, чтобы не потерять, и заходите на кофе ☕️
Карта создана студенткой @bbe_school@alyonabari
Кофе из разных стран, разных методов обработки и разной степени обжарки имеет разную плотность.
Это говорит о том, что одинаковый вес кофе будет занимать разный объём в корзине холдера.
Между кофейной таблеткой и дисперсионной сеткой должно быть небольшое расстояние для более равномерного прохождения воды.
Наша задача при работе с новым кофе или новым оборудованием — подобрать оптимальную дозировку молотого кофе для нашей корзины.
Рекомендуем подбирать дозировку, опираясь на заявленный производителем объём. Если данная информация отсутствует, то идти от большего количества кофе к меньшему.
Если после теста, показанного на видео, на кофейной таблетке остаётся след от винта или сетки группы, нам необходимо уменьшить дозировку на 0,5–1 г и повторить весь процесс ещё раз. Этот алгоритм используем до тех пор, пока на таблетке не будет оставаться никаких следов.
После вносим корректировки в настройки помола, чтобы получить целевой рецепт, который включает в себя: дозировку молотого / выход напитка / время пролива.
Не забываем, что дозировка может быть как избыточно высокой, так и низкой. В таком случае качество напитка будет низким и очень нестабильным.
Изменение дозировки в сторону увеличения или уменьшения также является одним из инструментов управления качеством экстракции.
Чтобы увеличить степень и качество экстракции кофейной таблетки, можно уменьшить дозировку молотого кофе, а также уменьшить размер помола (чтобы скорректировать время пролива: при уменьшении количества кофе на том же размере помола время пролива уменьшится) — и наоборот.
Приготовили для вас черничный матча клауд.
Забирайте рецепт и обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
Лёд — 120 г
Кокосовая вода — 150 г
Соус черничный — 30 г
Сливочная пена — 60 г
Приготовление:
Матча-шот.
2 г матчи смешать с 30 г воды температурой 65–70 °C и тщательно перемешать до однородной текстуры.
Сливочная пена.
Смешать 60 г растительных сливок с 30 г молока, добавить матча-шот. Взбить электровенчиком до увеличения объёма примерно на 30%.
Сборка напитка.
Охладить бокал, добавить лёд и черничный соус. Влить кокосовую воду.
Сверху аккуратно выложить сливочную пену. Украсить порошком матчи.
Перед употреблением хорошо перемешать все слои.
А ещё больше авторских напитков научим готовить на наших мастер-классах – приходите ⚡️
Где искать rockets.coffee в Екатеринбурге?
Продолжаем исследовать города и делиться нашими партнёрами.
В этот раз – Екатеринбург: нанесли на карту проекты, где можно встретить rockets.coffee.
Открывайте, отмечайте для себя точки и заглядывайте на кофе ☕️
Карта создана студенткой @bbe_school@alyonabari
Продолжаем рубрику об уходе за оборудованием ☕️
Паровая система кофемашины – зона особого внимания, где важны не только чистота, но и безопасность.
Очистку паровика необходимо проводить ежедневно в конце смены. В течение дня важно поддерживать чистоту: используйте отдельную тряпку для парового крана и промывайте её каждый час в тёплой воде с моющим средством.
После каждого использования сразу протирайте и продувайте паровик – это не даст молоку или другим продуктам засохнуть и повлиять на вкус напитков.
Работайте по принципу цветового кода: синяя тряпка — для паровика, чёрная — для поддона кофемашины, коричневая — для рабочих поверхностей.
В конце смены замачивайте все использованные тряпки в тёплой воде со спецсредством на 15–30 минут (или оставляйте на ночь), после чего тщательно промывайте под проточной водой.
И не забывайте: работа с паром требует аккуратности – соблюдайте технику безопасности при контакте с горячими элементами.
Coffee Tea Cacao Expo 2026, стенд D8 🚀
Место проведения: Тимирязев Центр
Подошёл к концу первый день выставки. Спасибо всем, кто уже успел заглянуть к нам.
Ждём вас:
16–17 апреля, 10:00–18:00
Четыре новых лота появились в rockets 🚀
Рассказываем подробнее:
⚡️ Коста Рика Альберто Гуардиа
Насыщенный яркий кофе с нотами красного винограда, нектарина и медового ликера во вкусе, бархатистым телом и игристой кислотностью
⚡️ Бразилия Тьяго Оливейра
Сладкий насыщенный кофе с нотами темной вишни, макадамии и ромовой бабы во вкусе, сиропистым телом и деликатной кислотностью
⚡️ Коста Рика Дон Эли
Яркий кофе с нотами персикового джема, рома и маракуйи во вкусе, искристой кислотностью и шелковистым телом
⚡️Коста Рика Оскар Антонио Уренья
Комплексный яркий кофе с нотами белого винограда, клубничного йогурта и бисквита во вкусе, сливочным телом и сочной кислотностью
Новинки уже на сайте rockets.coffee 📦
Где пить rockets.coffee в Санкт-Петербурге?
Продолжаем рубрику про города и наших партнёров.
На этот раз — Питер: отметили на карте проекты, где можно найти rockets.coffee.
Сохраняйте, выбирайте удобную точку и заходите за кофе ☕️
Впереди ещё больше городов Оставайтесь на связи 🚀
Карта создана студенткой @bbe_school@alyonabari
