Overdag koffie en brood, ’s avonds cocktails en diners: volgens @reinoptroot zoeken gasten tegenwoordig geen product meer, maar een totaalervaring. ☕️🍽️
In Amsterdam-Noord bouwen hij en zijn compagnons daarom niet aan losse horecazaken, maar aan een compleet ecosysteem. @eurosoft.cafe , @europizza.rest , @europa.rest en @benelux.bar lopen letterlijk én inhoudelijk in elkaar over.
Wat begon met het verkopen van diepvriespizzadeeg tijdens corona, groeide uit tot een ‘dorpje’ met vijftig medewerkers en een eigen ritme.
Vooral Eurosoft blijkt een interessante stap. Overdag gebeurde er niets in de bar, terwijl de vraag naar goede koffie, brood en snelle kwaliteit juist groeide.
Volgens Op ’t Root zit het verschil tussen dag- en avondhoreca niet alleen in tempo, maar ook in verwachting. Overdag accepteren gasten minder service, maar zoeken ze wél sfeer, kwaliteit en beleving.
Dat maakt daghoreca volgens hem veel meer dan alleen koffie verkopen.
Ondertussen staat de tweede Eurosoft al gepland dit jaar op het Waterlooplein.
Lees het hele verhaal via de link in bio. ⬆️
Family Meal, Ep. 4 – Europa!
For family meal today: Oyster mushroom shawarma 🍄
Flatbreads, different sauces, salad, vegetables, fries.
Europa is one of Amsterdam’s most interesting restaurants, max 20 people, sitting at a bar, full tasting menu. Lots of detail, lots of experimentation.
What I loved about this episode was their system. Every cook takes a turn as “captain”, many restaurants use it since it works. Every captain responsible for planning and cooking the family meal for the whole team that day.
a good family dinner makes a better service.
Also, they always cook vegetarian. Good for the team, good for the world.
Thanks for having me guys ❤️
Had a crazy time with the people of @baisor.po2 , learned a lot about cambodian cuisine, khmer spice and a vast amount of special produce i never worked with.
1. Pandan poached bamboo salad
2. Central Market visit
3. A Rock Lobster
4. Preparing the seabass serving
5. Tim & Yam
6. Sketching the seabass serving
7. Claypot cooking!
8. Midservice chefsmeeting
9. Custard Apple, very seeded fruit - taste like it sounds
10. Nice cracker technique
11. Herb sandwich with ants
12. A nice basket of yellow croackers
13. Chef @hinhphou_tong showing off!
THIS IS OUR WORLD.
We built something that combines all our thoughts and ideas under one roof. Not many know how many things are happening here at the same time: thoughtful and detailed cuisine, a pizza spot, drinks, a bakery, coffee, art, food, people.
We had a great time @hokkai_kitchen !
1. Rumiko Obata
2. The team during lunch service
3. Joris doing what he does best
4. Brewer’s lunch menu
5. The first course, chawanmushi
6. A rice tumbler for seasoning the ricegrains
7. Deer Sashimi
8. Cooking the duck
9. Tuna slicing
10. and marinating
11. Plating the Uni/Squid/Tuna dish
12. <3
13. Glazing the duck with corn miso and paprika
14. Plating the duck
15. a groupportrait
16. Zwier smoking duck over native Ijmuiden Pineshoots
17. Dessert plating and afternoon sun
A short film I’ve made for @europa.rest
showcasing the current main course on the menu, “Best of Duck,” and a bit of the philosophy behind it. The mission was to tell the story of the restaurant and the philosophy behind the dishes in an interesting way. Chef Rein and the team are super creative, and I think this short film shows a bit of their way of thinking. This is the first video from ongoing work. follow @europa.rest and go get inspired!
@reinoptroot
Nieuwe aflevering! In E5 gaat onze host Perry de Man in gesprek met chef en ondernemer Rein op ’t Root. Hij is de founder achter Restaurant Europa, Europizza en de Benelux bar. Wat ooit startte met een enkele pizzaoven tijdens de covid-periode, is inmiddels geëvolueerd naar een fine dining restaurantconcept in Amsterdam-Noord. Rein deelt zijn visie op het vak: de balans tussen rust en structuur als chef, en de creativiteit en vrijheid van de kunstenaar in hemzelf. Luister nu naar dit interessante en leuke gesprek met Rein op ‘t Root. 💛
Deze podcast is een productie van @thecreatorsclub.cc en dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners @tebi_os en @botan.distillery
In September we went to Marseille with @lottavl and @robin.vanl to cook two days at @livingstonmarseille !
We had a lot of fun exploring the city and meeting all of you. Thank you Lotta and Robin for the collaboration and Livingston for the opportunity.
Hope to be back in Marseille soon! 🌞
