Tem prato que nasce da técnica.
E tem prato que nasce da memória.
Nesse episódio do Conversa Brasis, podcast oficial do
@chefsdobrasisfestival , tive o prazer de conversar com o chef
@geovanecarneiro13 , braço direito de
@alexatala há mais de duas décadas no
@d.o.m.restaurante .
E uma das histórias mais bonitas foi justamente sobre a galinhada.
Uma receita afetiva, ligada à mãe dele, que começou como comida de brigada dentro da cozinha… até despertar curiosidade no salão, virar vaquinha, ganhar panelas maiores e, sem perceber, se transformar em parte da própria trajetória dele na gastronomia.
É isso que mais me encanta na cozinha.
Por trás de um prato, quase sempre existe uma história. Existe memória, território, afeto, pessoas e vivências.
E talvez seja exatamente isso que transforma comida em conexão.
Quero agradecer imensamente à
@chefdioliveira_edilaneoliveira pela oportunidade de conduzir esse projeto dentro do festival. O Conversa Brasis me deu a chance de viver encontros muito especiais e ouvir histórias que lembram por que a gastronomia vai muito além da receita.
E conhecer o Geovane foi um desses momentos.
Além de uma trajetória gigantesca, encontrei um cozinheiro extremamente humano, generoso e verdadeiro.
Recentemente, ele lançou o livro Chefs Brasileiros – Geovane Carneiro, em parceria com a
@editorasenacsp , obra que resgata sua trajetória, receitas e memórias afetivas. O livro está concorrendo na categoria Livro do Ano do prêmio Melhores da Gastronomia da
@prazeresdamesa , enquanto o chef também aparece entre os indicados na categoria Chef do Ano.
No fim, talvez seja isso que realmente fica.
A gente não come só comida.
A gente também come história.
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