Picantiar

Con este recuerdo del flan de coco con dulce de leche y sour cream que hice para la despedida con mis amigos de Margaret River, Western Australia, los despido, aunque nunca se sabe si un a-Dios es hasta luego o "para siempre". Sostuve en sociedad y luego en soledad este proyecto desde 2018. Hoy mis intereses se transformaron, y ya escribir sobre lugares para ir a comer no me excita. Sí escribir, sí sacar fotos, sí la gastronomía, sí los comercios, sí la producción de eventos. Pero no de esta manera. Más que nada hoy me siento astróloga, osteópata, viajera, con ganas de fotografiar otras cosas que no sean comidas. Y hay una vida que quiere reactualizarse y para mutar hay que sacrificar. Les agradezco a todxs por leer, probar, preguntar, bancar, agitar durante todos estos años. Picantiar tiene una partecita de mi corazón, y ustedes son parte él. Sin su entusiasmo el mio no hubiera llegado tan lejos. Es un servicio que me brindé y les brindé con amor y dedicación: ¡gracias también a mí misma! Abrazos, delicias, reuniones y cambios para todxs.

@akwaaba_restaurantandbar fue mi primer trabajo en Australia. En este lugar aprendí sobre la comida de Ghana, África, y tuve el placer de conocer a una familia muy cálida, algo no tan fácil de encontrar por estos lares. Los latinos y los africanos tenemos cosas en común: nos gusta juntarnos, cagarnos de risa, somos ruidosos, comemos comida con muchos condimentos, y nos gusta bailar y jugar. La cocina de Akwaaba es preparada por Noora, una mujer hermosa, madre de Ahmed, el dueño del lugar. Sus mágicas manos transforman ingredientes como el arroz, el maní, el plátano, la mandioca, el cordero, el pollo, el pescado, los porotos negros, en deliciosos y llenadores platos de comida que sólo pueden venir del corazón. Casi todo es gluten y lactosa free. Si pasan por Melbourne, hagan una parada en Akwaaba. Una vez vino una chica originaria de Costa de Marfil que vivía en Australia hace años y se puso a llorar cuando probó la comida. Me agradeció como si yo la hubiera hecho. Llamé a Noora y se quedaron charlando. (La tercera es foto de una celebración de fin de ramadam en la que invitaron a muchos amigos a comer un auténtico y bien merecido banquete). --- Akwaaba was my first job in Australia. In this place I learned about the food of Ghana, Africa, and I had the pleasure of meeting a very warm family, something not so easy to find in these parts. Latinos and Africans have things in common: we like to get together, we like to laugh loudly, we eat food with lots of spices, and we like to dance and play. Akwaaba's cuisine is prepared by Noora, a beautiful woman, mother of Ahmed, the owner of the place. Her magic hands transform ingredients such as rice, peanuts, plantain, cassava, lamb, chicken, fish, black beans, into delicious and fulfilling dishes that can only come from the heart. Gluten and lactose free. If you're passing through Melbourne, make a stop at Akwaaba. Once came a girl from Côte d'Ivoire who had been living in Australia for years and she burst into tears when she tasted the food. She thanked me as if I had made it. I called Noora and they chatted for a while.

Berlín con la cual coqueteo hace unos años. Unos paisajes bellos y ruinosos, lugares para hacer danza espaciosos, una historia apasionante, parques enormes, fiestas divertidas, una variedad cultural que se va a la mierda, y una comida que hace eco de todo eso. Acá algunas cosas que comí en este breve, invernal y hermoso pasaje por esta ciudad única en el mundo y en Alemania. - Domke Nino Fleischerei (1,2). Una carnicería que hace platos los mediodías, a la que van a comer muchos trabajadores. Platos típicos alemanes. Pedí algo sin saber qué era porque decía "wurst" (salchicha) y adivinen: ¡era morcilla! Uno de mis alimentos favoritos, me persigue. Se ve que el amor es mutuo. - @mustafa_demirs_gemuese_kebap (3,4). A veces hay cola, a veces no. Es vox populi que es uno de los mejores shawarmas del Este de la ciudad. El señor que atiende hace todo: toma los pedidos, rpepara el shawarma, y seguramente limpia el local. Para comer de parado a cualquier hora. Y después irte a la cama sea a dormir una siesta o hasta el otro día. - @el_pepe_berlin (5). Tapas y pinxos españoles, buen ambiente. Es difícil encontrar en Berlín lugares para comer que te inviten a pasar un buen rato de sobremesa. El Pepe, de comida y dueños españoles, es uno de ellos. Joyita escondida en Gesundbrunnen. Gracias @mmarco.iaccarino por llevarnos. - @batu.pattaya.restaurant (7). Recomendación de Marco, comida vietnamita rica, barata y abundante. En la foto un pad thai de pato. Muy buenos sabores y cómodas sillas. Me gustó también la luz y la ambientación, muy asiática. - @currybaude.berlin (8, 10). Puestito famoso en la mera estación de U-Bahn Gesundbrunnen para comer salchichas alemanas y papas fritas a muy buen precio. Excelente snack para pasar y seguir. El señor que atiende no habla un pomo de inglés y es divino. (sigue abajo) 👇

Queridos amigos, lectores, degustadores de lo que produzco en esta plataforma since 2018. Me embarqué en una nueva aventura, estoy en Australia. Picantiar es una parte de mí y como tal seguramente se vea transformada. Todavía no se que en qué. ¿Viajes? ¿Más morfi? ¿Ambas? Antes de venir aquí pasé por Berlín, comí muy rico y saqué fotitos, así que seguramente la próxima postee sobre eso. Tienen en común Melbourne y Berlín su diversidad cultural: indios, vietnamitas, chinos, griegos, turcos, ghaneses. Por el momento estoy en Melbourne, trabajando en un restaurant africano, aprendiendo un poco de esta cocina. Pido paciencia, atributo sin el que nada puede hacerse y que tanto cuesta -me incluyo- en estos tiempos de inmediatez, click, delivery, consumo, me gusta, no me gusta, me encanta, jajajaja, mmmm... Como me dijo siempre mi Madre, hay que aprender a aburrirse. Yo creo que sin aburrimiento no se busca, y sin búsqueda no hay descubrimiento. Abrazos desde el otro lado del mundo UTC +10. 🌶️🌶️🌶️ Dear friends, readers, tasters of what I produce on this platform since 2018. I have now embarked on a new adventure, I am in Australia. Picantiar is a part of me and as such will surely be transformed. I don't know what yet. Travel? More food? Both? Before I came here I went to Berlin, ate really good food and took some pictures, so I'll probably post about that next time. Melbourne and Berlin have in common their cultural diversity: Indians, Vietnamese, Chinese, Greeks, Turks, Ghanaians. At the moment I'm in Melbourne, working in an African restaurant, learning a bit of this cuisine. I ask for patience, an attribute without which nothing can be done and which is so hard to have - including myself - in these times of immediacy, click, delivery, consumption, I like it, I don't like it, I love it, hahahaha, mmmm.... As my mother always told me, you have to learn to be bored. I believe that without boredom there is no search, and without search there is no discovery. Hugs from the other side of the world UTC +10.

Los últimos posteos de Buenos Aires por un tiempo. Me fui de aventuras por otros continentes ¡Vendrán novedades! Antes de irme tuve una linda despedida en @sedewhisky , que tiene un ambiente de luces bajas y cálidas, bohemio, un ricón con aires parisinos en medio de Chacarita. Fue de los primeros bares cool de la zona. La cosa es que podés tener tu propia botella de whisky guardada en uno de los lockers. Pero para los no tan habitués, recomiendo pedir un trago con whisky (también hay cerveza, sidra y vino). Yo probé el Penicilin, muy bien logrado, el Whisky Sour, cremoso y delicioso y para terminar, el Sazerac, con Absenta, intensito. Para picotear, recomiendo las milanesitas de cerdo con relish de pepino, el canoli de provoleta crocante con chtney y pesto y las croquetas de tomate. Todos los platos son correctos, pero lo que más destaca son los tragos. El postre cremoso de cacao vegano con leche de coco y vainilla es poco fotogénico pero muy muy rico. La atención es esmerada, y había un cuarto para hacer karaoke ambientado muy cute, me parece que después de irme se puso más, tipo 22:30hs porque somos tarderxssss. Una buena opción para tomar algo y charlar largo y tendido como sabemos hacer en Argentina.

#Balcarce es una ciudad con alma de pueblo conocida por sus cultivos de papa, sus fértiles tierras, sus sierras amadas por escaladores y, dato no menor, por ser la cuna de Juan Manuel Fangio, el famoso corredor de autos sobre cuya vida Netflix sacará pronto una serie, y que tiene museo propio en la Plaza Libertad de la ciudad. Elaborar hamburguesas en una zona de tradición agrícola-ganadera parece ser una buena idea; así lo pensó @chicks.oficial y se convirtió en un éxito, cumpliendo la regla de las tres P: gran producto, precio y presentación. Su fundador se llama Bautista Picard, joven balcarceño que arrancó el proyecto a modo de food truck (hoy mantiene el camión para pop ups en fiestas locales como la de la Cerveza, la del Postre o la del Automovilismo), pero que luego decidió aumentar la apuesta con local propio con dos salones y terracita. Primero se elige el tamaño: Junior Simple de 80 gramos, Junior Doble con dos medallones de 80 gramos, la Simple con un único medallón de 150 gramos (o la exagerada Doble con dos medallones de carne de 150 gramos cada uno . Luego están los sabores: la Americana es clásica y trae panceta, cheddar, cebolla picada y kétchup; la Fresh incluye cheddar, aderezo Big Chik’s, lechuga, tomate y pepinos; la Deluxe va por el lado de la provoleta, morrones asados, cebolla morada y aderezo Big Chick’s; la Blu sale con rúcula, cheddar, queso azul, provoleta, aderezo Big Chick’s y cebolla crispy. Más allá de los abundantes toppings, siempre se siente el rico sabor de la carne, y en todos los casos incluyen respectivas papas fritas. Hay opción vegana con las marcas Not Burger y Not Mila. Para picar antes de la hamburguesa, chipá frito, tenders de pollo y tequeños. La cerveza es de la marplatense Antares y el gin tonic se prepara con destilados de la zona. En tierras de Fangio y de vaquitas pastando en el campo, una gran hamburguesa que cumple todas las expectativas. . Parte de mi nota "Mar del plata y alrededores" en Radar @pagina12 : .ar/713492-sali #lejosdeBa . Escuchá el capítulo de La Chispa sobre Balcarce: /episode/4Rfkcu5SIPzHZEVoJnykGx?si=8fb1e01247504d89

A mitad de camino entre #Balcarce y #MardelPlata, por la #RN226, se abre un desvío que tras 3,4 kilómetros de ripio nos conduce hasta @elchiringuitolagunabrava , el secreto gastronómico de la Laguna La Brava. 430 hectáreas de agua rodeada de sierras pertenecientes al sistema de Tandilia. Un paraíso. El Chiringuito se llama así porque primero era simplemente eso, un chiringuito en el que servían almuerzos y bebidas para los visitantes. Los dueños, Agustín y Fernanda (que también cocina), son oriundos de la zona, con unos años de vida en el País Vasco, de cuyos sabores se nota la influencia. El espacio se fue convirtiendo hasta llegar a ser el salón vidriado que es hoy, dejando ver el verde que lo rodea y la laguna a unos metros. Es un punto perfecto para ver la puesta de sol mientras se toma una cerveza La Paloma Brewing, hecha en Mardel. También hay una fresca limonada de litro, y para noches frescas, vinos desde los. De comer, las entradas son muy abundantes, ideales para compartir: las croquetas de arroz yamani y hongos portobellos con alioli, originales y crocantes; la tortilla de papa con huevos de campo viene con pan casero para mojar el huevo. Entre los principales destaca el burrito de roast beaf braseado, pico de gallo, frijoles refritos, lechuga y tomate, que también sale con fritas.También es muy pedido el lomo de cerdo adobado con pimentón, que sale con queso y pimiento verde frito, acompañado de papas fritas, un sándwich típico de Euskadi en su versión al plato. Entre los postres se cuentan unos helados de palito veganos, caseros, como el de frutilla y arándanos ó el de chocolate cajú muy bien logrados, o un clásico flan con dulce de leche. Todos los ingredientes que utilizan son de altísima calidad, y en gran medida orgánicos, aprovechando la gran producción de la zona. Cerca manejando está el Club de Pesca Balcarce, que permite usar las instalaciones que incluyen muelle y bajada a la laguna por un módico precio, y también alquilan kayacs y botes. El Chiringuito es ideal para matar con clase el hambre y la sed que traen los días de nado, pesca y relax. #LejosdeBa #MDQ #atardecer . Parte de mi nota "Mar del plata y alrededores" en Radar @pagina12

#chapadmalal es un balneario al sur de Mardel muy tranquilo durante el año, pero que arrasa en verano. Los turistas que llegan a hacer playa y surf a esta zona está creciendo desaforadamente, y así también la oferta turística y gastronómica. Ojalá que no pierda su encanto, es una pena que cadenas como Antares ya hayan llegado a la zona, ganando la lucha que muchos vecinos enfrentaron. La cantina del Club Costa Azul no entra en la lista de modas. Hace algunos años que viene ofreciendo un menú rico, sencillo y barato, apto para todos los públicos. Conviene empezar por una super abundante tortilla de papas. Se puede seguir por platos clásicos que van desde la entraña, a muy buen punto; pasando por pizzas como la de la casa, con muzzarela, tomate, rúcula y panceta, hasta llegar a una gran milanesa napolitana con fritas. El flan mixto es enorme, excelente y burbujente, y el bombón suizo y el almendrado clásicos que no fallan. Las bebidas son de litro y la soda viene en sifón. El ambiente es de bodegón de club, sillas y mesas distintas entre sí, manteles coloridos, heladeras que exhiben las bebidas, las empanadas y el flan, ventiladores de techo, y una pésima acústica. Un lugar elegido una y otra vez por locales y habitués que, confirmo, no se equivocan. #LejosDeBA #chapa #bodegon

André Kai Kalisch emigró desde Alemania hacia la Argentina a findes de la década del 2000. Muy rápido se hizo fanático de algunos platos típicos argentinos, pero extrañaba con locura la bratwurst (salchicha parrillera alemana), un producto difícil de pasar por la Aduana. Por eso, se asoció con Michael Schnirch, también alemán, para comenzar a producirla ellos mismos, con carnes argentinas y condimentos traídos de su país natal. Así nació @extrawurst_argentina , desde su web comenzaron a vender salchichas caseras envasadas al vacío y tuvieron un éxito inmediato. En 2017 necesitaron aumentar la producción por los que compraron un lugar más amplio y pusieron un pequeño restaurant en la parte delantera. Ese fue el primer local, en el barrio de Constitución. Hoy tienen un lugar mucho más grande, onda pub, en Retiro, zona mítica de bares de Buenos Aires. Hay algunas mesas circulares que llaman a comer "del medio” de a mil manos. También más de 30 cervecerías y restaurantes en CABA ofrecen salchichas de su elaboración en el menú. La estrella de la carta son las abundantes tablas que incluyen, claro, salchichas, cada una con un toque distinto, cocinadas a la parrilla. La Gude Freunde es para 2 o 3 personas (aunque 4 también comen) y vienen con salchichas varias, papas fritas, chucrut, ensalada de manzana y papa, salsas y pan casero, y un litro de cerveza artesanal. La Berlín es para entre 3 y 5 (comen 6 también) y incluye todas las especialidades berlinesas: currywurst de cerdo, de pollo, pankower bratwurst, salchichas knofi (ajo), kasslerbraten y salchicha de chili; sale con papas fritas, ensalada de papas, ensalada de repollo, pan casero y un litro de cerveza artesanal. También hay platos más chicos como la Berliner Currywurst mit pommes, salchicha con papas fritas, aderezos y ensalada de repollo. Vale la pena probar el Brezeln, un pan alemán tipo pretzel elaborado in situ. De postre, imperdible el Käsekuchen, un cheescake alemán con masa frola y salsa de frutos rojos. Compartir entre amigos de la abundancia y ambiente alemanes. Degustar un producto de calidad elaborado de manera artesanal por dos hombres que convirtieron su nostalgia en un emprendimiento exitoso.

Si quieren comer unas de las pizzas más ricas y cargadas de #Balcarce, prueben las del almacén de Marcelito, en las 28 entre la 35 y 37, mitad de cuadra mano derecha. Este almacén tiene años de historia y tradición familiar. Lo atienden Marcelo y su hijo @nachobibboc . De miércoles a sábados preparan empanadas (las de pollo son deliciosas) y pizzas que lxs vecinxs corren a comprar. La masa es caserita. La alemana viene con muzzarela, panceta, ketchup y cebolla caramelizada; y hay una, mi favorita, que es con muzza, tomate, albahaca y ¡berenjena! Espectacular. La calabresa también está muy buena. Si llegás muy tarde quizás algunas cosas ya no quedan. Apurate qué hacés que todavía no fuiste a #Balcarce. Tierra de sierras, tierra de Fangio, tierra de papa, tierra fértil. Si querés saber más sobre esta ciudad-pueblo escuchá este capítulo de La Chispa podcast de @mantel.world : https://shorturl.at/oPQU2

@soriabar ya es un clásico de Palermo Viejo. Sobre la calle Gorriti se puede divisar ya desde la puerta su gran y hermoso jardín. La iluminación es baja e ideal para una cita con tu mejor amigo de la vida. Todos los días hay actividades distintas, como lecturas de poesía, shows musicales, jazz los miércoles, etc. La carta de tragos es ecléctica, recomiendo profundamente los tragos como whiskey como el Penicilin, con Chivas 12, limón, almíbar de miel y jengibre, jotas de JW Black Label. Para lxs más dulcerxs, el Kiefa trae Carpano Bianco, Martini Dry, almíbar de espumante y manzana, soda y Campari. También hay tragos clásicos, cerveza y vinos. Para comer recomiendo las Yaki Onigiri, unas bolas de arroz asadas rellenas de hogos, espinaca y queso de cajú; los tacos de carnitas braseadas, frijoles refritos, cilantro y choclo tostado y los sánguches, el de pollo crispy, el de gírgolas o la hamburguesa. Los precios están muy bien para ser Palermo. A remarcar detalles de gran importancia como la atención super buena onda y que te traen agua todo el tiempo. Todos los años algo me hace volver a Soria.

@elbuensaborafricano fue el primer restaurante africano de Buenos Aires. Abrió en 2008 y nunca cambió su filosofía, servir platos tradicionales, principalmente de Camerún y países del centro y sur del continente. La fachada ostenta el emblema “indomable” junto a un león, el símbolo de Camerún, de dónde es oriundo el chef Maxime Tankouo. Hijo del pueblo Bamileke, parte del grupo étnico Bantú, una de las casi 300 etnias de Camerún. Cada una de ellas tiene un plato tradicional con una receta secreta. Pero las cocciones largas, bases de verduras, abundancia de condimentos y porciones generosas caracterizan a todas las preparaciones. También que no se usen conservantes ni casi harinas, a excepción de la sémola y la polenta como acompañantes. Maxime llegó a Latinoamérica probando suerte como futbolista, pero ese sueño se pinchó y en 2002 desembarcó en Buenos Aires, le gustó la ciudad, y abrió un maxiquiosco con mucho esfuerzo y algo de ayuda de su madre, quien a pesar de no aprobar del todo su estancia en un país en el que se hay poca visibilidad de su población africana, decidió ayudarlo. Años después, un buen día decidió abrir restaurante con su esposa Paula, que está al frente del salón y las cuentas. Él estaba al frente de la cocina, tarea que disfruta desde niño, y el resultado fue muy bien recibido por vecinos. Hoy vienen de lejos a probar sus platos. Se puede empezar por unas alitas de pollo fritas y seguir por los principales como el frito de porotos con carne y guarnición; salsa de maní con carne y guarnición; el Dirécteur General que trae rodajas de plátano, pollo, chaucha, marrón rojo, zanahoria y especias, cuyo nombre alude a que es un plato típico ejecutivo; o la especialidad de la casa y el más pedido: el pescado a la parrilla, una corvina entera de entre 800g y 1kg, con ensalada y guarnición. Las guarniciones pueden ser mandioca, batata, sémola, arroz o plátano. El picante viene aparte, y también hay opciones vegetarianas, veganas y aptas para celíacos como el frito de porotos sin carne. ⤵️