Ultimo venerdì di Quaresima, direi che una bella
Pasta e Fagioli con Cozze
ci sta benissimo
Trovate la ricetta nel primo commento
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Pasqua è vicina e bisogna cominciare a prepararsi
La volete la ricetta della mia Pastiera?
PASTA D’ARANCIA
2 arance biologiche da candire
500 g di zucchero
150 gr di buon miele o di acacia o all’arancia
Serve un tegame basso e largo dove cuocere le fette d’arancia sistemandole in un solo strato.
Con un coltello bene affilato tagliate l’arancia a fette di circa mezzo cm.
Sciogliete lo zucchero in 500 g di acqua e sistemate le fette d’arancia sul fondo del tegame coprendole con lo sciroppo e portate a ebollizione. Lasciatele sobbollire pianissimo per circa 40 minuti.
Sgocciolatele e mettetele ad asciugare su una gratella per una notte circa. Infine, frullatele e mescolatele al miele.
Lo sciroppo non lo dovete buttare, sarà un’ottima bagna per dolci
Si conserva in frigorifero, in vasetto chiuso.
PASTA FROLLA
1 kg farina
400 g zucchero
400 g strutto (o burro)
5 uova
Scorze di agrumi grattugiate
Disponete la farina a fontana e mettete al centro lo strutto, o il burro a pomata se preferite, le uova e gli aromi. Impastate velocemente
PASTIERA NAPOLETANA (per due stampi da 24 cm)
1 kg di pasta frolla
600 g ricotta
600 g zucchero
500 g grano cotto
5 uova
100 g di pasta d’arancia
1 pizzico di cannella
½ bacca di vaniglia
1 fialetta fiori D’arancio
Setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero. Aggiungete il grano un po’ per volta.
Una volta stemperato bene, aggiungete le uova, la pasta d’arancia, la vaniglia e la cannella. Amalgamate bene
Foderate i due stampi da 24 cm di pasta frolla e riempiteli con la farcia. Per ogni pastiera ricavate sette strisce e applicatele sulla farcia. Infornate a 170°C per 50/60 minuti, dipende dal forno, e girandola in cottura dopo i primi 30 minuti
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Quali sono i 3 segreti per ottenere
𝐒𝐩𝐚𝐠𝐡𝐞𝐭𝐭𝐢𝐧𝐢 𝐚𝐥𝐥"𝐚𝐜𝐪𝐮𝐚 𝐝𝐢 𝐋𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞, 𝐎𝐥𝐢𝐨 𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐯𝐨𝐥𝐨𝐧𝐞
perfetti? 🍝 Gli 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶𝗻𝗶 . Sono l'unico formato di pasta che può essere risottato senza il rischio di ottenere un piatto troppo amidoso e colloso al palato. Questo perché hanno un tempo di cottura molto breve. Sono perfetti per un piatto così delicato 🍋I 𝐥𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢. Devono essere profumatissimi e non trattati 🧀 Il 𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖𝙜𝙜𝙞𝙤. Non deve essere fresco ma nemmeno troppo stagionato. Tre mesi al massimo
Qui c'è li propongo in versione "espressa" nel caso vi dimenticate di preparare l'infuso il giorno prima
Trovate la ricetta nei commenti
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Ieri sera al Jesolo Gourmet Festival non è stata solo cucina.
È stato divertimento, racconto, sorrisi, profumi e tanto lavoro.
Che soddisfazione!!
Fabrizio Nonis non poteva mancare!
#jesologourmetfestival #peppeguida #fabriziononis #cucinaitaliana #echestè
Lunedì 18 maggio Wine&Thecity sarà al Museo Artistico Industriale di Napoli, a pochi passi da Piazza del Plebiscito.
L’arte incontra la cucina dello chef Peppe Guida 🍷 @peppeguidachef
La serata prevede due esperienze a scelta:
- Aperitivo e visita al Museo dalle 19:00 alle 21:00
- Aperitivo, visita al Museo e Cena Placè dalle 20:00 alle 23:00
📷 @marescuro
Tutte le info al link in bio ✨
#wineandthecity #napoli #eventianapoli
A TuttoFood, insieme a Pasta Di Martino, abbiamo fatto quello che viene meglio: far sorridere le persone mentre provano un piatto di pasta 🍝
Perché la pasta, quando è buona, parla una lingua che capiscono tutti.
Ne abbiamo cucinati tanti e l’emozione resta sempre la stessa.
#peppeguida #pastadimartino #tuttofood #pastadigragnanoigp #cucinaitaliana
Per quasi due anni abbiamo tenuto questo segreto.
Adesso finalmente lo possiamo svelare: ho avuto il piacere di partecipare a “Tucci in Italy” con Stanley Tucci. ❤️
La nostra cucina, tutta la cucina italiana, non è solo cibo.
È fatta di incontri, di persone, di racconti, di tavole condivise e di mani che tramandano gesti antichi ogni giorno.
Raccontare tutto questo a Stanley Tucci è stato un onore enorme.
Far conoscere la Campania, la sua anima e la sua verità attraverso il territorio e la cucina che lo caratterizza è qualcosa che mi emoziona profondamente.
E io non vedo l’ora che possiate viverlo anche voi.
Da oggi la serie è disponibile su Disney+ 😍
#echestè
#tucciinitaly #stanleytucci #peppeguida #cucinacampana
Avete visto che è arrivato il periodo degli asparagi?
Oggi prepariamo l’insalata di asparagi viola con calamari marinati e maionese ai capperi:
Peliamo gli asparagi e li facciamo cuocere appena 1 minuto, così restano belli croccanti. I calamari li mariniamo bene bene con limone, melissa e menta, per dare freschezza al piatto. Alla fine, prepariamo pure la maionese ai capperi con uovo, olio e aceto.
E diventa subito un bel mix di sapori dove mare e terra si incontrano, come piace a noi!
Attenzione: sale quanto basta, i capperi sono già belli saporiti! E chest’è! 😉
#echesté #ricettadistagione #cucinadicasa #cucinasemplice #peppeguidachef
Quando il territorio chiama, la cucina risponde!
Martedì il cuore della nostra cucina ha battuto a Bagnoli. Al Circolo Ilva abbiamo ospitato le delegazioni internazionali che stanno lavorando al grande progetto dell’America’s Cup 2027.
Insieme ad Alfonso Aquino e a tutto il team, abbiamo messo in tavola l’autenticità del nostro mare e delle nostre tradizioni, perché la grande bellezza di Napoli passa anche per i suoi sapori. Grazie a chi sta rendendo possibile questo percorso di eccellenza. E chest’è!
@valycast@altofornobistrot@carloalonzo
#echesté #peppeguida #napoli2027 #americascup #bagnolirinasce
Non so quale sia il vostro sogno nel cassetto… ma forse oggi posso raccontarvi uno dei miei.
Anzi, uno di quelli più importanti per la vita che ho scelto di vivere.
Il mondo del food mi travolge ogni giorno: mi mette alla prova, mi emoziona, a volte mi sconvolge. È fatto di sacrifici, di incontri, di persone straordinarie e di tanta fatica per portare avanti Public House con tutta me stessa.
Per questo poter affiancare una persona che stimo profondamente come Peppe Guida rappresenta per me qualcosa di enorme. È uno di quei traguardi che guardi da lontano e pensi quasi impossibili… e invece oggi posso dire che, in qualche modo, sto realizzando uno dei miei sogni.
Ed è tutto così importante per me che non vedo l’ora di poterlo condividere presto con tutti voi. ❤️
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Sono stato ospite per qualche giorno a Le Passable, a Cap Ferrat
È stato un incontro autentico tra mare, materia prima e visione. Una cucina che parla la lingua del Mediterraneo, la mia lingua
Ho ritrovato sapori che conosco bene, raccontati con eleganza e leggerezza. Qui il tempo rallenta, il rumore sparisce, e resta solo il piacere di stare a tavola… davanti ad uno splendido panorama
Ci sono luoghi che non si possono raccontare, si vivono. E poi ci sono quelli che ti entrano dentro, lasciandoti il sapore del sale sulla pelle e quello della cucina nel cuore.
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