Piramide di crema di latte e caramello salato: un equilibrio perfetto tra dolce e salato: la leggerezza della crema di latte si lascia sedurre dal caramello, in un abbraccio morbido e irresistibile.
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Crespelle di ceci e rosmarino con gamberi e crema di favette: un incontro tra mare e terra: la delicatezza del gambero si posa sulla morbidezza della crespella, mentre la crema di favette avvolge tutto in un abbraccio mediterraneo.
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Timballo di riso rosso con fonduta di parmigiano: un equilibrio perfetto tra semplicità e raffinatezza: il riso rosso incontra la morbidezza avvolgente della fonduta di parmigiano in un abbraccio di sapori autentici.
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Rotolo di pasta all'uovo con ripieno di pappa al pomodoro e crostacei: un omaggio ai sapori del mare: la pappa al pomodoro si rinnova in un abbraccio di mare, tra la leggerezza della crespella e la profondità della bisque.
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Dentice e carciofi in crosta di sfoglia: croccante fuori, tenero dentro: il mare incontra la freschezza dell’orto in una danza di profumi racchiusa da un velo dorato di sfoglia.
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Fagottini di frolla salata con guanciale e zucca su crema di formaggio: un boccone che profuma d’autunno: la dolcezza della zucca incontra il guanciale, racchiusi in una frolla croccante e vellutata di formaggio.
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Girella innevata: rotolo di bisquit al pistacchio con cremoso di lamponi. Una dolce danza tra il soffice e il vellutato, un dessert che incanta con il suo equilibrio perfetto tra la dolcezza e la vivacità dei sapori.
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Involtino di verza con baccalà e salsa al bagnetto giallo su crema di porri e patate: un incontro tra delicatezza e intensità, dove la tradizione si veste di nuovi colori per offrire un sapore che scalda il cuore e sorprende il palato.
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Crespella al nero carbone con gamberi, lenticchie e pomodoro secco: un viaggio sensoriale che unisce mare e terra in un abbraccio intrigante, dove ogni sapore emerge con carattere e armonia.
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Panna cotta ai Marron Glacee: un momento di pura eleganza, dove la morbidezza avvolgente della crema incontra la dolcezza raffinata dei marroni, regalando un attimo di dolcezza che sa di festa.
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Timballo di riso al cacio e pepe con carciofi croccanti: un’ode alla semplicità autentica della cucina italiana. Un piatto che avvolge e sorprende, un equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza.
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Tartelletta di sfoglia con funghi, montasio e speck ai mirtilli: un incontro perfetto tra tradizione e creatività, un piccolo capolavoro di sapori che racconta storie di boschi e monti in un solo boccone.
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