À la Maison Bleue, chaque geste compte et chaque outil a son histoire.
Le Chef Yoann Conte revient sur sa relation de longue date avec le Pacojet : bien plus qu’une machine, c’est un compagnon de route qui a révolutionné sa manière de sculpter les textures et de respecter le produit brut.
Un témoignage authentique sur l’exigence, la passion et la quête de la perfection.
Le 16 mai, c’est leur jour.
Aux pâtissiers, aux boulangers, aux chocolatiers: à tous ceux qui se lèvent à 4 h pour qu’on déjeune bien à 8 h.
Vos mains transforment de la farine, de l’œuf et du sucre en émotions. Notre matériel essaie d’être à la hauteur.
Pacoclean sera toujours à vos côtés pour faciliter votre quotidien et honorer vos produits.
Bonne Saint-Honoré. #🥐
Du Pacojet 1 au Pacojet 4. Des années de service irréprochable, et le chef Gilles Roux n'a pas hésité une seconde pour passer à la dernière génération.
La fidélité d'un grand chef, ça ne s'achète pas, ça se mérite, machine après machine. 🌪️👨🍳
Le cocktail qui se boit... et qui se surfe. 🏄♂️🥭
On passe au niveau supérieur avec notre partenaire @gimber_drink et la puissance du Pacojet 4.
D’un côté : le kick organique du gingembre, la fraîcheur du citron vert et de la menthe.
De l’autre : une vague de sorbet mangue fraîche, sculptée à la perfection pour une texture inégalée. ❄️
C’est frais, c’est piquant, c’est technique. C’est l’expérience Pacoclean.
Prêt à prendre la vague ? 🌊
Le sous vide professionnel ne se limite pas à conserver. C’est un levier de productivité, de qualité produit et de maîtrise des coûts en cuisine.
Pacoclean distribue Henkelman, fabricant néerlandais reconnu mondialement pour ses machines à cloche premium. Six gammes disponibles, du modèle de table compact à la machine industrielle double cloche.
Échangeons sur le modèle adapté à votre établissement.
Le Pacojet n’est pas qu’une machine à glaces. C’est un outil de précision pour transformer tout produit frais en texture micropurée, sans décongélation préalable, à 1,2 bar de pression.
Sorbet d’asperge verte à la verveine, pacossé minute. Une démonstration de polyvalence en pleine saison.
Un immense merci à Jonathan Birkenstock pour sa fidélité exemplaire envers Pacoclean depuis 15 ans.
Déjà utilisateur des générations 1 et 2, le restaurant L’Argousier passe au Pacojet 4 grâce à notre offre de reprise.
Un compagnon de route indispensable pour une créativité sans limite en Moselle!
La technologie Pacojet repose sur un principe simple : 1,2 bar de pression appliqués à un produit surgelé pour en extraire une micropurée préservant arômes, textures et nutriments.
Trente ans de R&D suisse, trente-quatre ans de distribution exclusive France par Pacoclean.
Avec le Gustochef, la précision devient votre signature.
Conçu et fabriqué en France par Pacoclean, ce bain-marie professionnel garantit une stabilité de température absolue pour vos cuissons basse température les plus délicates.
Que vous travailliez des protéines nobles ou des infusions complexes, maintenez l’intégrité de vos produits avec une rigueur chirurgicale.
Pourquoi le Gustochef doit intégrer votre brigade :
• Fabrication Française : L’ingénierie Pacoclean au service de votre excellence.
• Ultra-Précision : Une gestion thermique optimale pour des résultats constants, service après service.
• Modularité : Disponible en plusieurs formats pour s’adapter à la configuration de votre envoi et à l’envergure de votre établissement.
• Savoir-faire Pacoclean : Stock disponible immédiatement et un SAV d’élite pour ne jamais freiner votre créativité.
Ne laissez plus le hasard dicter la texture de vos préparations. Optez pour la maîtrise technologique.
🔴 Disponible dès maintenant sur le store Pacoclean.
Après avoir sublimé leurs créations avec le Pacojet 2, ils adoptent désormais le nouveau Pacojet 4. L’outil parfait pour porter leurs glaces et sorbets maison vers de nouveaux sommets de gourmandise au cœur de Beaune ! 🍨✨
Le Cocturachef n’est pas un simple four.
Conçu et fabriqué en France par nos soins, il répond à une exigence simple : sublimer le produit sans jamais l’agresser.
Pourquoi l’intégrer dans votre brigade ?
• Cuisson basse température : Une régulation thermique ultra-précise pour garantir une tendreté exceptionnelle et préserver les sucs de vos viandes et poissons. 🐟
• Optimisation du rendement : Réduction drastique de la perte de masse au cours de la cuisson par rapport à un four conventionnel.
• Maintien de service : Gardez vos préparations à température de dégustation idéale, sans dessèchement ni surcuisson, pour un envoi fluide même en plein rush.
• Fiabilité Pacoclean : Un châssis robuste, une interface intuitive et la garantie d’un SAV interne ultra-réactif.
Récupérez le contrôle total sur vos textures.
📍 Disponible immédiatement en stock.
📩 Contactez-nous pour une démonstration technique.
Le restaurant Le Chênali s’équipe de l’indispensable Pacojet 4, l’allié parfait pour une créativité sans limite et des glaces maison d’exception.
Une adresse de référence pour la gastronomie en Haute-Savoie ! 🍦✨
