OWL&ROOSTER アウル＆ルースター

いつも足を運んで下さってありがとうございます。 5月の営業日をお知らせいたします。 申し訳ありませんが、少し変更の日付があります。 🐓どうぞ宜しくお願い致します🦉

札幌から斎藤久嗣氏を迎えてお送りする DRIFTWOOD COCKTAIL SESSIONS Vol.2 札幌でキャリアをスタートし、バンクーバーの名店 Keefer Bar、東京・Bar Trench（Asia’s 50 Best Bars 2018 第16位）で研鑽を積み、上海では Bar Ars & Delect を立ち上げ数々の評価を獲得。現在は札幌にて OWL & ROOSTER を手がけ、50 Best Discovery 2022 にも選出。 4月16日、一夜限り。 自身の哲学と感性を表現した5種のシグネチャーカクテルをご提供します。 ぜひ DRIFTWOOD にてお楽しみください。 オンライン予約限定の特別オファーをご用意しております。 ご予約はプロフィールのリンクよりご確認ください。 Welcoming Hisatsugu Saito for DRIFTWOOD COCKTAIL SESSIONS Vol.2 From Sapporo to Vancouver, Tokyo, and Shanghai, his journey has shaped a distinctive approach to bartending—refined, creative, and deeply rooted in craft. From his time at Keefer Bar and Bar Trench (Asia’s 50 Best Bars No.16, 2018), to launching award-winning Bar Ars & Delect, and now OWL & ROOSTER in Sapporo (50 Best Discovery, 2022). For one night only, on April 16, he presents 5 signature cocktails—each a reflection of his philosophy and global perspective. Join us at DRIFTWOOD. Book now to receive a special offer via online booking. Please click the link in bio.

なまら美味いタコスとカクテルの日曜日🌮🍸 11/23日曜 16:00〜22:00 場所: OWL&ROOSTER 福岡の大好きなタコス屋さんが札幌に来てOWL&ROOSTERとコラボ営業してくださいます🌮✖️🦉 当日はオリジナティ溢れる最高の創作タコス🌮と結構最高なカクテル😑及びクラフトジントニックなどでカジュアルにペアリングを楽しんでいただけます。 お腹を空かせてお気軽にお越しください。 遅めの時間に来店予定のお客様はタコスの枚数などご予約下されば確保いたします。 #タコス #札幌グルメ #札幌カクテル #札幌バー #すすきのグルメ #すすきのカクテル

Monday Oct 20th, 💙❤️💛🖤 welcomes two Japanese senseis: @suzu_suzubarshanghai from @suzu_bar , Shanghai @saitohisatsugu from @owl_rooster , Hokkaido Taking over our bar for an evening, showcasing their elegant craft and techniques. Even it’s a Monday, you should still book early ☎️🍸

We are thrilled to welcome @saitohisatsugu from @owl_rooster and @fujii_daisuke_jadelab from @jade_lab414 for our latest guest shift! It’s been so long since last time they worked together in A&D shanghai. Special Guest Shift of October🍂 𝗚𝗨𝗘𝗦𝗧 𝗕𝗔𝗥𝗧𝗘𝗡𝗗𝗘𝗥𝗦 🦉 斎藤久嗣 𝗛𝗶𝘀𝗮𝘁𝘀𝘂𝗴𝘂 𝗦𝗮𝗶𝘁𝗼 Owner Bartender of OWL&ROOSTER 2017 Diplomatico Rum World Tournament Japan and North Asia 1st place. He started bartender career in 2010 in Sapporo, Hokkaido. 2013-2014 Keefer Bar at Vancouver, Canada 2014-2016 Bartender at Bar Trench and Bar Tram in Tokyo 2016-2018 Bar Manager at Bar Trench in Tokyo 🧪 藤井大介 𝗗𝗮𝗶𝘀𝘂𝗸𝗲 𝗙𝘂𝗷𝗶𝗶 Owner Bartender of Jade Lab Fujji san began his career in 2014 working at the waiting bar in a steakhouse in Roppongi. He then worked in Ebisu, Shanghai, and Hong Kong, where he learned how to make a hybrid of Japanese and international cocktails. On January 16, 2024, he opened a lab-style cocktail bar specializing in herbal liquors in the Endoji area near Nagoya Station —— Jade Lab. 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟𝗦 As usual, 12 cocktails will be crafted carefully within one night. Don’t miss their delicious drinks and spend an unforgettable night with us! 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗦 ⏰ 10/22 21:00-late 📍 SUZU BAR, Shanghai Safe your time and see you on Wed. 🤎 #suzubar #suzubarshanghai #cocktails #mixology #bar #shanghai #guestshift #50bestdiscovery

カンパリジャパン様の飲食店用会員サイトにて先日撮影頂いたOWL&ROOSTERのインタビュー動画を視聴出来ます。 はにかんで挙動不審な店主を見たい方は是非どうぞ🦭 札幌からはナノグールドさんの動画も同サイトvolume7にて視聴できますので是非！ 以下引用〜 バー業界を盛り上げたい！ そんな想いから生まれた企画が「ザ・カクテル・ジャーニー」。 CAMPARI JAPAN ブランドアンバサダー 小川尚人が全国各地の注目バーを訪ね、その土地のバー文化や人気カクテルなどをお聞きし、会員料飲店様に情報発信していきます。 第8回は、札幌・すすきのの「Bar OWL&ROOSTER（バー アウル＆ルースター）」様を訪ね、オーナーバーテンダーの「斎藤 久嗣（さいとう ひさつぐ）」氏に、お話を伺いました。 https://campari-membership.jp/news/archives/101

バーテンダー、バーでの従業員募集 この度、従業員の募集を致します。 パートタイム 金土日など 働き方は相談可 勤務日や時間、給与などに関しては応募者の経験や都合を考慮します。 知識や経験は必須ではないですが、バーやお酒に興味がある。人と関わる事が好き。新しい事に挑戦したい方など。お待ちしております。 ご応募はこのアカウントへのDMもしくはメールでお願い致します。 [email protected]

. 🎻Chausson: Poeme from ABSINTHE x MUSIC pairing event. アブサンとのペアリングイベントよりショーソンの詩曲です♪ アブサンと生演奏のペアリングで五感を満たすという、実験的でディープなイベントでした。 その中でもアブサンの持つ甘みや苦味といった複雑さ、多彩な香り、そして"没入感"にはまったのが詩曲でした。 バーテンダーの斎藤さんと相談していて真っ先に決まりました。まさかバーで詩曲を弾くとは思いませんでしたが、素敵な空間の中でそれぞれが没頭し、一瞬一瞬を味わいながら過ごした、唯一無二な空間となりました。 #violín #piano #chausson #poeme #absinthe #bar #ヴァイオリン #ビアノ #ショーソン #詩曲 #アブサン #バー #札幌音楽イベント #札幌バー #札幌カクテル

アウル&ルースターを支えてくれた最強スタッフAnzaiは中国の上海へとバーテンダー修行へ旅立ちます。 7/26土曜までが最終出勤ですのでもし良ければお立ち寄りくださいませ。 (木曜はAnzaiは居ません) 水曜日定休

スイス研修旅② オリバーマター蒸留所 (Matter Luginbuhl AG) スイス西側ベルンから近くカルナッハという街 で100年近く歴史を遡って製造を続ける蒸留所。現在はオリバーマター氏が4代目。 ありとあらゆるお酒を製造しているが、マンサンアブサンの製造元として日本では有名。 グランクラシコやキナラエロドーロ、フェルネアンゼリコやバナナリキュール、ジン、オードヴィまで幅広いラインナップをヒイお爺さんの代から使っている小ぶりな銅製の蒸留機で手作業で行っている。 マター氏の手がける薬草系リキュールは複雑さの極み。ハーブ毎の浸漬の緻密さ、甘さへのこだわり。何十年にも渡って作り続けてきた秘伝が詰まっている。 マンサンアブサンの美味しさの秘密は？と聞くと余計に色々なハーブを使い過ぎない事と教えてくれた。less is more important. 最小限に、最大限を。無駄な物がない洗練さが最上の複雑さと奥行を作り出す。 5代目マター氏となる？長女のハンナさんがオリバー氏をサポートしていた。 温かいもてなしをしてくれたマター氏とその素晴らしい家族に深く感謝。 この蒸留所の製品を使用したカクテルは OWL&ROOSTER で飲めます。 お楽しみくださいませ。 写真9-10枚目はベルンの街のカクテルバー Die Taube 気取らない居心地の良さとクリエイティブな地元らしいカクテル。リキュールやスピリッツも見た事ない物が多くて面白く、美味🍸 写真11-12枚目は蒸留所近くの街ベルン スイスの首都かつ古都であり何世紀もこの美しい街並みが続いている。飲食の感度の高い街でした🦉 長くお休み頂いております。 OWL&ROOSTERは10/12土曜から通常営業再開です。 より良いカクテルと空間をお客様に提供出来るように精進致します。 どうぞ宜しくお願い致します。

スイス研修旅① エター蒸留所 (Etter Sons AG) 150年以上続く家族経営のフルーツブランデー蒸留所。スイス北側チューリッヒ近くの街Zugツークで続いており、現在はガブリエル エター氏が4代目である。ドイツ語圏。 サクランボ🍒が名産であり数多くの上質なキルシュ(チェリーブランデー)をツーク産チェリーのみで製造。他にも洋梨、林檎、マルメロなど全てが秀逸。700mlのブランデーを作るのに凡そ15キロ程の上質な果物をふんだんに使えるのはこの土地ならでは。 その香りはまさに採れたて果実🍏 その味は芳醇で膨よか、全く嫌味のない清廉な味わいはスイスの広大な自然🏔️のよう。 小さい国が故に大きく製造を増やす事はせず、常にquality is more important than quantity「高品質が量よりも大事」とガブリエル氏は語ってくれた。 美しい土地で徹底した職人魂と素晴らしい蒸留所チームによって生まれたフルーツブランデー。それがEtter 最高のアウトプットは最高のインプットから生まれる。 温かいもてなしをして下さったエター氏と蒸留所の皆さんに深い感謝を。 最後の写真だけスイス南西部、音楽と湖の街モントルー 野生の白鳥が結構いた🦢 長くお休み頂いております。 OWL&ROOSTERは10/12土曜から通常営業再開です。 より良いモノづくりでお客様に商品と空間を提供出来るように精進致します。 どうぞ宜しくお願い致します。 #フルーツブランデー #オードヴィー #サクランボ #スイス #fruitbrandy #eaudevie #キルシュ #札幌バー #札幌グルメ

7/15月~7/18木の期間は香港でのAsia`s 50 Best Barsでのゲストシフトのためお休みしております。 ご不便ご迷惑をおかけしますが、ご理解の程どうぞよろしくお願いいたします。 精進して参ります。