@otntty 大谷哲也 Tetsuya Otani Instagram profile, stories

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昨年、奈良・若草山の麓にオーベルジュとして移転された、VILLA COMMUNICOさん @villa_communico へ。東生駒で開店されて以来のお付き合いで、どんなふうに変わったのかとても楽しみに伺いました。ほとんどの料理は薪による火入れが施されていますが、燻香を纏わせるようなものではなく、熾火による柔らかく繊細な火入れのために薪火を使っています。全てが程よく料理されすぎていない（かといって素材まかせとかでもなく）、奈良・近畿を感じる、とても気持ちのいいお料理でした。建物も通りから見える正面の佇まいからは想像できない空間で、宿泊施設も備えています。「奈良に美味いものなし」と志賀直哉が言ったそうですが、いやいや全くそんなことないですよね。

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5 days ago

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レストランを舞台にした空想シアター「余景見世 SKYWATER」にて、たった一日だけ上演された “OMAKASE” 。 16人のゲストと、その時間を共有しました。主人公は、ブルックリン在住のぶっ飛んだ料理人、Jun Okada @ginrinpdx 。三つ星ファインダイニングのスタッフから社食のおばちゃんまで演じ分ける強者です。ご存知のとおり、和食は今や “WASHOKU” になり、世界中で食されています。多様な人々が暮らすNYでは、グルテンフリーのビーガンが寿司屋に出没することも稀ではないのです。「魚が喰えねぇなら出ていけ」と入店を断るのもありかもしれませんが、魚も醤油使わずに「美味しかった」を言ってもらう工夫するのがJUN OKADA流。賛否両論あるかと思いますが、WASHOKU はすで僕たち日本人の知らないところで、勝手に自家発電を始めているのです。 “OMAKASE” では、この世界のWASHOKUを日本の僻地、信楽の山奥で楽しんでもらおうという企画です。国際大会の柔道もプロレスみたいだという批判もありますが、世界のスポーツになるということはそういうことですし、バンドや犠牲フライでコツコツと点を積み上げて守り勝つ野球はベースボールの本場アメリカにも通用しています。陶芸の世界でも志野は"SHINO"となり、楽は"RAKU"となって、独自に発展しています。こうして人類は、世界中の「より美味しい」を求めながら、料理を進化させ続けているのだと思います。あらためて、ゲストの皆さまお越しいただきどうもありがとうございました。またいつか、第2幕を上演できればと思います。大谷哲也桃子出演シェフ Jun Okada @ginrinpdx スーシェフ maimai @maimainokatachi 店員ウッチー @lpsx 、緑 @otn.mdr 、いおり @yamaio53 食材協力魚仙さん @shigaraki_uosen 、秋田かしわ店さん、京都中央卸売市場大宝さん、井上漬物店カトラリー三谷龍二さん @ryumitani 、富井貴志さん @takashitomii 、竹俣勇壱さん @takemata_yuichi

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9 days ago

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『Turning Wheels 2026』が無事終了しました。二日間の会期中、工房を訪ねてくれた皆さま、ありがとうございました。このイベントは、僕たちの活動の現場を見ていただきたいという思いから、弟子たちと半年かけて企画しました。また、ブルックリンから料理人・Jun Okadaさんを招いてのランチイベント「OMAKASE」も、素晴らしい時間となりました。（こちらは後日、あらためて詳しくご報告できればと思います）そして、空っぽのガレージをあれこれ工夫して立派な会場に仕立ててくれた弟子たちにも、100点を（150点でもいい！）あげたいと思います。普段は作り手として、ギャラリーにキュレーションしてもらう立場ですが、今回はイベントを運営する側になり、あれこれ企画することが、とても勉強になりました。またパワーアップして、『Turning Wheels 2027』につなげたいと思います。

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12 days ago

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【Online Exhibition】現在、921gallery で開催中の個展『白の器』をオンラインでもご覧いただけます。 April 29, 2026 21:00 – May 3, 17:00 URL：/4 プロフィールのリンクからもアスセスしていただけます/link in bio 本展では海外への発送も承っております。 We are happy to offer international shipping for this exhibition. #白磁 #porcelain

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18 days ago

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【Turning Wheels 2026】 5月2日（土）/ 3日（日） 10:00 〜18:00 会場：大谷製陶所 Otani Potttery Studio 【Open Studio】日々暮らし、うつわが作り出されている場所で、私たちの活動の背景にも触れていただけたらと思い、大谷哲也と大谷桃子の二人展を開催いたします。【Act 01 "OMAKASE" 】ブルックリンで "Japanese-based Food" を軸に活動する料理人、Jun Okada によるランチコース（要予約）。多種多様な人々が暮らす社会で、ときに言葉以上のコミュニケーションとなる料理とは？うつわとのコラボレーションをお楽しみください。（満席となりました）【Garage Sale】弟子たちの作業場と寮、ガレージがひとつになった "WHEELS"。ここを舞台に、OG・OB含む弟子たちのグループ展を開催します。作品を使ったふるまい茶とお菓子もご用意しています。イベントの詳細はプロフィールにあるリンク、Turning Wheels 2026 からご確認ください。

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20 days ago

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「音」をテーマに集めた、台所道具とうつわのグループ展に平鍋とライスクッカーを出展します。台所のおと展日時：2026年5月1日（金）〜9日（土） 12:00〜17:00 会期中店休日 6日（水）7日（木）会場：written @written_kyoto 〒603-8123 京都市北区小山下花ノ木町８ https://writtenkyoto.studio.site ［参加作家］安斎新・厚子 ieth ironthings 大谷哲也木工ヤマニ ※会期中、下鴨を拠点に保存食の販売やケータリングで活躍する〈保存食lab〉の瓶詰め保存食が並びます。

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21 days ago

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【Garage Sale】大谷製陶所の敷地内には弟子の住む寮と車庫、弟子たちが自由に使える作業場を備えた『WHEELS』という建物があります。 Turning Wheels 2026では、ここを舞台に現役、OB、OGの弟子たち @otnwheels が作品を展示いたします。もちろん、販売もいたします。作品を見てもらうこと自体が初めての弟子もいます。独立して作家として歩み始めている者もいます。まだまだ未熟ではありますが、将来が楽しみな若者ばかりですので、ぜひこの機会に応援していただけると嬉しいです。イベントの詳細はプロフィールにあるリンク、Turnig Wheels 2026 からアクセスしてください。皆様のお越しをお待ちしております！

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23 days ago

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【Open Studio】僕たちの制作の背景を、もう少し深く知っていただきたいと思い、工房で展示会を開催することにしました。自宅と工房をつなぐ場所に「展示室 knot @otnknot 」があります。 2008年、この地に自宅兼工房を建てた当時、そこは僕たちの工房でした。友人たちが集まり、竹を編み、土をつけて壁をつくったその場所は、僕たちの記念すべきスタート地点です。（まだ30代で、なんでも力ずくで押し切ってたあの頃はパワーがあったなぁ。）その後、約6年間工房として使いましたが、当初から周囲に言われていた通り手狭になり、思い切って新たに工房を建てることにしました。それにともない、旧工房は、やまほん君 @tadaomi_yamamoto に設計を依頼し、ハタワタル君 @hatanowataru に和紙を貼ってもらい、枯白さん @koku_products に什器を制作してもらい、しゅんしゅん @shunshunten にロゴもデザインしてもらって『展示室 knot』ととして生まれ変わりました。最初のうちはパラパラと訪れる一般のお客さんに観てもらっていたのですが、だんだんとそのことに手を取られるようになり、予約制にし、ついにコロナ禍で来訪をお断りするようになりました。街のビシッとしたギャラリーでの展覧会は、もちろん僕たちにとってとても大切なイベントなのですが、山奥で暮らし、黙々と弟子たちと工房に籠り制作する日々が、作品にどのような影響を与えているのか、その空気ごと感じていただけたらと思い、今回工房を開くことにしました。 Open Studioの詳細は、プロフィールのリンク「Turning Wheels 2026」よりご確認ください。皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

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25 days ago

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【満席のお知らせ】 Turning Wheels 2026 にて開催予定のランチイベント、“OMAKASE”にたくさんの申し込みありがとうございました。 4/26までの申し込み期間を設けていましたが、このお知らせをもちまして終了とさせていただきます。参加が決まった方には、今週中にこちらから確認のメールを発送いたします。なお、Turning Wheels 2026 へお越しの際には特に予約は必要ありませんので、ふらふら〜とお立ち寄りください。イベントの詳細はプロフィールのリンクからご確認ください。

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28 days ago

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忙しさや面倒臭ささ、コロナ禍なんかを言い訳に、延ばし延ばしにしていた自宅展を、5/2・3にゆる〜く開催することにしました。大谷製陶所にはとても立派なkontというギャラリーがありますので、そこで桃さんと二人展を、OB・OGを含めた弟子たちがガレージセールを、大谷家のキッチンではブルックリンからJUN OKADAを招いて料理会を行います。（満席となりました）詳しくはプロフィールのリンク、Turning Wheels 2026 をクリックしてご確認ください〜。あっ、プロモーションに使っている猫のイラスト、娘 @otn.mdr が描いてくれました。いい感じ。親バカですー。

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1 month ago

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921Gallery @921gallery での個展が始まりました。初日に足を運んでくれた皆様、どうもありがとうございました。日曜日には朝から岡山市内を散歩。そのあと牛窓まで移動し、先輩作家さんに案内してもらいました。美味しいものもたくさんあるし、若い人たちが楽しそうにしていて、いいところだなぁとつくづく思いました。展覧会は5/3まで開催されています。 #白磁 #porcelain

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1 month ago

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「徒弟」の契約はスタッフやアシスタントのそれよりもちょっと重い。その関係性が、効率や対価よりも、技術の継承やそこに流れる思想が、僕たちそのものに紐づいているからだと思う。大谷製陶所では3年の修行期間を経て、2年間職人として働いてもらい、5年後の独立を支援しています。そして独立後は、できれば信楽で制作の場を見つけ、産地で暮らして欲しいと僕たちは思っています。弟子のなかには、信楽で古い家を購入し、リフォームをして暮らしていたり、その準備を進めている者もいます。自分たちの好きなやきものの仕事を通じて、人が減り続ける山村が少しでも賑やかになればいいと、桃さんと話し合って「徒弟制度」を始めました。そして昨日、僕たちにとって二人目の弟子の茉里ちゃんが独立しました。やきものを生業とし、信楽に住むことを決めてくれありがとう。彼女はどこか、若い頃の自分と重なるところがあって、迷ったり、壁に突き当たりながら、自分の居場所を探し続けています。もしかしたら5年では足りなかったのかもしれないけれど、広い海を一人泳いでいく力は十分に身につけたと思います。春からは、イベントや個展の予定もいくつか決まっているようです。どこかで見かけましたら、どうぞ内田茉里 @uchida_m_ を応援してやってください。

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1 month ago